ROASTBIFF AV KALV MED KREMET SOPPSAUS OG FERSK PASTA

Alltid like fantastisk å kokkelere med gode råvarer, her entrecote kalv fra bondens marked. Jeg velger å gjøre det enkelt med tørket sopp, også fra bondens marked, som jeg først forveller i vann og deretter damper i hvitvin og smør. Vannet som blir til overs er selve basen i sausen, her er det mye smak og det skal ikke så veldig mye mer til for at sausen blir en perfekt smaksopplevelse. Litt sjalottløk,smør og rømme holder fint. Velbekomme!

Ingredienser

1,2 kg kalv entrecote

250 gr tørket sopp

4 dl vann

2 sjalottløk

2 ss rømme

2 ss saltet smør

Stek av kjøttet i panna på høy temperatur, settinn i ovnen på ca 100 grader til kjøttet måler ca 57 grader. Legg soppen i vann minimum 20 minutter.

Hell av kraften i en kjele og sett soppen til side.

Reduser kraften sammen med sjalottløk til ca 2 dl gjenstår. Tilsett rømme og pisk inn smør til du føler at sausen er fyldig nok.

Damp soppen i smør og hvitvin, tilsett salt og hvitpepper.

Rør inn 1 ss rømme og hold på varmen.

Kalv og fersk pasta er en uslagbar kombinasjon synes jeg, men når det er sagt så kan du like gjerne servere roastbiffen med potet eller ris, alt etter smak og behag. Kok pastaen i ca tre minutter og toss med saltet smør. Oppskrift på fersk pasta finner du her.

Skjær kjøttet i ca 2 cm tykke skiver . Legg soppen på tellerkenen og hell over et par spiseskjeer saus.

Hilsen Annica

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *