Kjøtt

LAMMEBOG OG RISONI MED CHERRYTOMATER OG PARMESAN

Publisert: 04. juni 2012
0 kommentarer

Lammebog med enkelt tilbehør. Det dofter så godt av denne retten. Lammebogen som koser seg i ovnen og tomatene som surrer rundt i panna med hvitløk og olje. Sanseinntrykk som får deg til  å tenke på Italia:)

Ingredienser

4 pers

1 Lammebog (utbeinet)

400 gr risoni

500 gr cherrytomater

2 fedd hvitløk

parmesan

timian

Brun av kjøttet i en jernpanne, legg over på et stekebrett og sett inn i ovnen på ca 180 grader. Stek til kjernetemperaturen måler ca 60 grader. Ta ut og kjøttet hvile i ca 10 minutter.

Kok risoni al dente i lettsaltet vann.

Skyll tomatene og del i to. Tilsett hele hvitløksfedd og et par kvister timian. Varm opp tomatene raskt og hold forsiktig på varmen. Jeg ønsker å beholde tomatenes form og konsistens . Hvis de får for mye varme detter de sammen og gir heller ikke den litt syrlige smaken som jeg synes er viktig akkurat til denne retten.

Skjær skiver av paremsanen med ostehøyvel. Bland tomatene med risoni, legg på en tallerken. Skjær kjøttet i skiver og legg på toppen av risonisalaten. Pynt med parmesan helt til slutt.

Hilsen Annica

Del