OSTEKAKE MED SITRON

ostekake

En favoritt fra arkivet, perfekt påskedessert, festlig og ikke minst underbart god:) Selv nyter jeg solfylte dager på fjellet, men er straks tilbake med nye spennende oppskrifter.

Ingredienser

Ostefyll

2 pkt Philadelfia ost

1 pkt Ricotta

1 ts økologisk vaniljepulver

3 ss revet sitronskall

5 egg

2 dl sukker

3 ss mel

Bunn

Havrekaker

3 ss sukker

7 ss usaltet smør smeltet

2 dl sukker

Sitronkrem

2,5 dl sitronsaft ferskpresset

100 gr usaltets smør

300 gr sukker

3 dl sitronsaft

revet sitronskall av tre sitroner

2 egg

2 eggeplommer

Oppskriften på havrekjeks finner du her.

Smule kjeksen i en bolle og bland inn ca 7 ss smeltet smør. Legg et tynt lag i en kakeform, bruk bakepapir.

Stek på ca 180 grader i ca 10 min til brun og fin på yten, sett bunnen til side.

Bland ost, mel og litt salt i en bolle. Bruk kjøkkenmaskin, ca 5 min på lav hastighet, til luftig og fin i konsistensen.

Tilsett sukker og bland godt, deretter sitronskall og vaniljepulver. Helt til slutt tilsettes eggene, en av gangen, under omrøring.

Hell blandingen på den avkjølte bunnen og sett inn i ovnen på ca 150 rader i ca 50 min.

La kaken hvile før servering, kan med fordel bakes en dag i forkant.

Inspirasjon til sitronkrem har jeg hentet fra Trines lemon curd, original oppskriften finner du her.

Pisk eggene, smelt smør og sukker i vannbad.

Tilsett sitronskall og saft, rør godt.

Bland inn eggene og rør under oppvarming. Blandingen skal tykne underveis, pass på slik at eggene ikke koagulerer.

Sett sitronsausen kjølig.

 Legg sitronsaus på kaken og servere den med bær etter smak og behag.

Enjoy!

God påske!

Hilsen

Annica

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *