Sesampanert breiflabb med persille og smørstekt sopp – enkelt og festlig!

sesampanert-breiflabb2

En liten godbit som jeg har hentet frem fra arkivet, sesampanert breiflabb servert med smørstekt sopp. Panert fisk er ikke noe hokus pokus men du må følge kunstens alle regler. Gjør du det så får du en smaksopplevelse utenom det vanlige. Trikset er enkelt, først vender du fisken i litt mel, deretter i en kladdig eggblanding og helt til slutt i griljermel eller brødrasp. Perfekt mat i en hektisk hverdag:) Ferdig på null og niks!

ingredienser16

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg breiflabb

5 knipper vårløk

ca 400 gr shitakesopp

1 sjalottløk

2 dl kremfløte

Panering

2 dl sesamfrø

2 dl griljermel

1 dl mel

2 egg

Saus

1/2 dl soysaus

1 dl olivenolje

1 lime

1 fedd hvitløk

1 cm ferskrevet ingefær

1 tsk honning

1 neve koriander

salt og pepper

shitakesopp

Børst soppen ren for sand. Finhakk sjalottløk, fres av på middels varme. Tilsett soppen og stek sakte videre på lav temperatur, Bland in grovsnittet vårløk etter stund og la den steke sammen med soppen.Helt til slutt tilsetter du kremfløten og lar den koke in til du har en fyldig saus. Smak av med salt og pepper.

soyasaus

Lag en saus av soyasaus, olivenolje, hvitløk, ferskrevet ingefær og lime. Smak av med salt og pepper.

sesamfrc3b8

Sett frem tre dype tallerkener, en mel, en med egg og en med sesamfrø og …….

griljermel-og-sesam

….griljermel, blandes godt.

breiflabb

Del fisken i seks like store biter. Varm en teflonpanne og vend fisken først i mel, så i lettpisket egg og helt til slutt i sesam-griljer blandingen. Stekes på lav til middels temperatur til brun og fin på både sider.

sesampanert-breiflabb2

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *