Salat med quinoia, gojibær og karamelliserte mandler

mangoldsalat-med-goji-og-mandler2

Dilla på salat!

Denne nydelige salaten med spinat, karameliserte mandler, gojibær og quinoia fungerer fint som et komplett måltid i seg selv. Lett og fyldig samtidig som den gir kroppen masse energi. Kan også anbefales til et stykke grillet kjøtt, eller fisk i alle mulige varianter, kokt, stekt eller grillet. Supergodt blir det uansett!

Ingredienser

4 pers (komplett måltid)

1 kg spinat

4 dl mandler

2 dl tørkede gojibær

4 dl quinoia (kokt)

1/2 sjalottløk (stor)

1/2 sitron saft

Dressing

2ss hvitvinseddik

1 tsk sennep

1 tsk honning

1 dl olivenolje

salt og pepper

ingredienser6

Dressing

Lag dressingen først ved å blande sammen sennep, honning og hvitvinseddik i et syltetøyglass, rist godt. Tilsett salt og pepper og olivenolje, rist på nytt og sett til side

Fremgangsmåte

1. Del sjalottløken på langs i to og skjær i tynne skiver, la sjalottløken ligge i dressingen mens du ordner alt det andre.

2. Legg gojibærene i vann blandet med sitronsaft

3. Rist mandlene i en stekpanne med honning og smør

honningristede-mandler

4. Legg over til tørk på et bakepapir

mangold

5. Skyll spinaten, og dash over sitronsaft og olivenolje i en romselig salatbolle, vend godt og sett til side

quinoa1

6. Kok quinoia på forhånd, kjøl ned

salat-i-dressing1

7. Grovhakk mandlene

8. Bland spinaten med gojibærene og vend godt

9. Tilsett quinoia og bland sammen med dressingen, vend alle delene godt før du blander inn grovhakkede mandler

mandler-i-salat

Smak av med salt og pepper. Velbekomme!

mangoldsalat-med-goji-og-mandler2

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *