Innlegg med taggen"Annica Om Mat"

273 resultater

ostekake
Uncategorized

OSTEKAKE MED SITRON

Publisert: 26. mars 2013

ostekake

En favoritt fra arkivet, perfekt påskedessert, festlig og ikke minst underbart god:) Selv nyter jeg solfylte dager på fjellet, men er straks tilbake med nye spennende oppskrifter.

Ingredienser

Ostefyll

2 pkt Philadelfia ost

1 pkt Ricotta

1 ts økologisk vaniljepulver

3 ss revet sitronskall

5 egg

2 dl sukker

3 ss mel

Bunn

Havrekaker

3 ss sukker

7 ss usaltet smør smeltet

2 dl sukker

Sitronkrem

2,5 dl sitronsaft ferskpresset

100 gr usaltets smør

300 gr sukker

3 dl sitronsaft

revet sitronskall av tre sitroner

2 egg

2 eggeplommer

Oppskriften på havrekjeks finner du her.

Smule kjeksen i en bolle og bland inn ca 7 ss smeltet smør. Legg et tynt lag i en kakeform, bruk bakepapir.

Stek på ca 180 grader i ca 10 min til brun og fin på yten, sett bunnen til side.

Bland ost, mel og litt salt i en bolle. Bruk kjøkkenmaskin, ca 5 min på lav hastighet, til luftig og fin i konsistensen.

Tilsett sukker og bland godt, deretter sitronskall og vaniljepulver. Helt til slutt tilsettes eggene, en av gangen, under omrøring.

Hell blandingen på den avkjølte bunnen og sett inn i ovnen på ca 150 rader i ca 50 min.

La kaken hvile før servering, kan med fordel bakes en dag i forkant.

Inspirasjon til sitronkrem har jeg hentet fra Trines lemon curd, original oppskriften finner du her.

Pisk eggene, smelt smør og sukker i vannbad.

Tilsett sitronskall og saft, rør godt.

Bland inn eggene og rør under oppvarming. Blandingen skal tykne underveis, pass på slik at eggene ikke koagulerer.

Sett sitronsausen kjølig.

 Legg sitronsaus på kaken og servere den med bær etter smak og behag.

Enjoy!

God påske!

Hilsen

Annica

Del
DSC_0950
Uncategorized

LAKS MED DILL- OG ROGNSAUS

Publisert: 23. juni 2012

Lørdagsgodteri, nam! Denne sausen er farlig god, men ikke bare det, den er også veldig enkel å lage. Passer utmerket til et stykke fisk servert med lette grønnsaker til.

Ingredienser

ca 200 gr laks per person

blomkål

rogn

Dillsaus

1 eggeplomme

2 ss smør

1 ss mel

1 neve grovhakket dill

4 dl grønnsakskraft

3 ss sitronsaft

salt og hvitpepper

1 dl kremfløte

Rør ut melet i smeltet smør, bland med kraften og la den småkoke i ca 5 minutter under omrøring. Smaksett med salt og pepper, dill, sitronsaft og rør inne eggeplommen rett før servering.

Vend forsiktig inn rognen, behold litt å pynte med.

Stek laksen med skinnsiden ned i panna til gjennomstekt.

Servere blomkål til og vær generøs med susen.

Hilsen Annica

Del
DSC_0005
Kjøtt

KYLLING OG RØDBETER

Publisert: 14. juni 2012

Plutselig stod jeg der i butikken og hadde plukket til meg to ting – kylling og rødbeter – uten mål og mening. Jeg tenkte der og da, at på et eller annet vis så blir dette en bra middag. Enkelt og greit. Da jeg skulle til og betale sier mannen bak disken; -mmm…kylling og rødbeter er min favoritt. Han får min oppmerksomhet fordi det er også blant mine favoritter,  men jeg kan ikke huske at jeg har kombinert dem i en og samme rett tidligere. Han fortsetter og forteller ivrig at dampede rødbeter i balsamico, honning og hvitløk er noe utenom det vanlige og spesielt til kylling. Etter å ha fulgt hans råd kan jeg bare bekrefte at dette er sant, og i tillegg kan jeg garantere at du ikke trenger noe annet enn en grønn salat til ved siden av for å tilfredstille sultbehovet. Enkle gleder i hverdagen er det vi trenger:)

Ingredienser

4 pers

4 kyllingbryst

5 rødbeter

1 ss honning

3 ss balsamicoeddik

2 fedd hvtiløk

grønn salat

Del rødbetene i små biter

Varm en panne med vegetabilisk olje. Knus hvitløken og la den surre i den varme oljen, rør inn honning og balsamicoeddik. Tilsett rødbetan og legg på lokk og damp i ca 20 minutter. Smak av med salt og pepper.

Peppre og salte kyllingbrystene og stek i varm olje.

Hilsen Annica

Del
DSC_0303
Salat

POTETSALAT MED SOLSIKKER OG REDDIK

Publisert: 12. juni 2012

Etterlengtede norske nypoteter, endelig er de her! Jeg har blandet dem med spretten solsikker og crunchy reddik i en delikat potetsalat. Passer perfekt til grillmat!

Ingredienser

2 kg nypoteter

100 gr solsikker

1 knippe reddik

2 sjalottløk

1 neve bladpersillie

6 ss kalvekraft

6 ss tørr hvitvin

Dressing

1 ss sennep

1 ss eddik

olivenolje

salt og pepper

Grillmarinade

honning

sennep

1 dash soyasaus

paprikapulver

salt og sortpepper

Kok potetene nesten møre, slå av vannet. Del potetene i to og slå over kraft og vin, la det trekke inn. Finhakk sjalottløken og persillien og bland med potetene. Hell over dressing, smak av med salt og pepper og sett til side.

Skyll solsikker i kaldt vann og del reddiken i to. Blandes inn i salaten helt til slutt. Solsikker kjøper jeg hos Røtter på Frogner.

Hilsen Annica

Del
DSC_1433
Middag

AGURKSUPPE MED PIGGVAR OG DILLPESTO

Publisert: 11. juni 2012

Jeg fikk til overs litt hvit fisk fra helgens festligheter som jeg fint og pyntelig plasserte i en agurksuppe. Agurksuppen er enkel å lage og serveres her varm. Fisken har jeg smaksatt med en dillpesto, milde og fine smaker som passer bra til agurksuppens friske og rene smak. Delikat er nok det rette ordet for denne retten og jeg kommer nok til å plukke den frem som en forrett i festlige anldninger fremover, enten det blir med piggvar eller annen hvit fisk.

Ingredienser

4 pers

600 gr piggvar eller annen hvit fisk

2 slangeagurk

2 fedd hvitløk

3 vårløk

1 l kraft (kylling- el grønnsakskraft)

kremfløte

Dillpesto

1 knippe frisk dill

3 hele korn hvitpepper

1 neve parmesan

olivenolje

salt og pepper

Bruk en mortel til å lage en pesto av dill, parmesan, hvitpepper, olivenolje, salt.

Fjern det ytterste på agurken og skjær i mindre biter. Del vårløken i biter og knus hvitløken. Legg alt i en tykkbunnet kjele og fres av i varm olje. Tilsett kraften og la det hele koke i ca 30 minutter.

Bruk en stavmikser og kjør suppen fin i konstensen.

Tilsett en dash kremfløte rett før servering. Damp fisken i smør og hvitvin. Hell suppe i tallerkene og legg fisken opp i. Legg dillpesto på toppen av fisken og nyt herligheten!

Hilsen Annica

Del
pastakurs18juni
Kurs

PASTAKURS 18. JUNI 2012

Publisert: 09. juni 2012
Feel good with pasta!
Til pastaelskeren som har lyst på utfordinger i hverdagen. Hjemmelaget pasta med sommerprimører i alle varianter står på menyen. Måltidet skal nytes i urbane og sommerlige omgivelser:) Frister dette så meld deg på til anni-vae@online.no.
Hilsen Annica
Del
DSC_1563
Kjøtt

AUBERGINEGRATENG

Publisert: 05. juni 2012

Det er ikke så ofte aubergine står på menyen hjemme hos oss, vet ikke hvorfor men sånn er det bare blitt. Til middag igår klarte jeg å trylle frem en fyldig og smaksrik auberginegrateng som jeg serverte til T-bone. Aubergine er ganske mettende i seg selv så ris, pasta eller poteter i tillegg, er strengt tatt ikke nødvendig. Sammen med en enkel tomatsaus, frisk timian og noen osterester jeg fant i kjøleskapet, ble dette en gourmet opplevelse  på en helt vanlig hverdag.

Ingredienser

4 pers

2 t-bone stek

3 aubergine

5 plommetomater

ost revet

1/2 gul løk

2 fedd hvitløk

timian

salt og pepper

Grovhakk tomatene og legg i en sautepanne sammen med finsnittet løk, hvitløksfedd og timian. La det hele småkoke i ca 20 minutter. Smak av med salt og pepper.

Skjær auberginen i skiver og legg på et kjøkkenpapir, dryss over litt fint salt og la stå i ca 20 minutter. Stek dem deretter lett i en teflonpanne med olje.

Riv osten grovt.

Legg lagvis aubergineskiver, tomatsaus og ost. Avslutt med aubergine og ost. Sett inn i ovnen på ca 220 grader i ca 20-30 minutter.

Brun av kjøttet i en jernpanne og stek videre i oven på ca 175 grader til kjernetemperaturen måler ca 55 grader. La kjøttet hvile.

Hilsen Annica

Del
DSC_0926
Kjøtt

KYLLING OG PASTA I SITRONSAUS

Publisert: 30. mai 2012

Min favoritt, kylling med sitronsaus kombinert med enda en favoritt, hjemmelaget pasta:) To ting som tar litt tid. Men, utrolig hvor mye jeg får gjort av huselige ting når kyllingen står og småkoker på komfyren. Det å lage egen  pasta er og forblir en ren glede, selv i en hektisk hverdag, av og til:) Og igjen til dere spesielt interesserte, så holder jeg mer enn gjerne et kurs før sommeren, hvis det blir nok påmeldte. En dato som passer for meg er den 5.juni. Vis din interesse ved å sende meg en mail på anni-vae@online.no.

Ingredienser

6 pers

1 hel kylling

1 sitron

1 gul løk

3 fedd hvitløk

1 bunt asparges

5 neper

2 dl vin

vann

laurbærblader

timian

salt og pepper

Sitronsaus

2-3 dl kraft fra kyllingen

løken som har kokt i gryten

ca 2-3 ss sitronsaft

1 dl kremfløte

2 ss smør

Fersk pasta

300 gr  mel

200 gr semolina mel

3 egg

2 eggeplommer

2 ss olivenolje

1 klype salt

1. Stek først av kyllingen i en jernpanne. Legg den over i en emaljert gryte og fyll på med vin og vann. Del løken i biter, skrell hvitløken, skjær det ytterste skallet av sitronen og legg i gryten sammen med laubærblader og rikelig med timiankvister. Kok på svak temperatur i ca 1,5 timer.

2. Lag en pasta deig av mel og egg. Bland eggene med olivenolje og litt salt. Legg melet på en flat yte og lag et hull i midten. Hell eggblandingen i åpningen og rør sytematisk inn melet i eggene til du får en fast og fin deig. Sett kjølig i min 20 minutter. Lag deretter tagliatelle.

3. Press sitronen

4. Når kyllingen er ferdig løfter du den ut av gryten og plukker kjøttet fra beina. Hell av ca 2 1/2 dl kraft, ta også med løken og mikse med en stavmikser. Tilsett kremfløten og sitronsaften og reduser til lett tykk i konsistensen. Legg kyllingen tilbake i kraften som blir igjen og hold på varmen.

5. Kok opp pastaen, slå av vannet når den er nesten ferdig og hell over sausen. Hold på varmen.

6. Del grønnsakene i like store biter og damp i vann og smør, smak av med salt og pepper.

7. Bland pasta og kylling dryss over med nykvernet sortpepper og server med lette vårgrønnsaker.

Hilsen Annica

Del
DSC_0804
Kjøtt

CHILIMARINERT SVINENAKKE MED NUDLER, SWEET BELL PEPPER OG VÅRLØK

Publisert: 29. mai 2012

Nudler har ikke vært min favoritt, nå skjønner jeg hvorfor. Disse nudlene som er organisk odlet og laget av brun ris setter alt annet i skyggen, med mindre du lager dem selv. Her har jeg gjort det enkelt og blandet dem med vårløk og paprika kokt i vann. En liten dash soyasaus og sesamolje kommer godt med helt til slutt. Enkle smaker til chilimarinert svinenakke.

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg svinenakke

250 gr nudler

3 sweet bell pepper

2 knipper vårløk

1 dl vann

sesamolje

Marinade

1 ss honning

1 rød chili

jordnøttolje

sesamolje

1 lime

kajennpepper

salt og pepper

Skjær den hvite delen av vårløken i lange strimler, gjør det samme med paprikaen.

Kok nudlene i ca 2 minutter i lettsaltet vann.

Varm en wokpanne og tilsett vann. Legg vårløken oppi og kok opp, tilsett paprikaen og damp vekk vannet, smak av med salt og pepper. Tilsett litt sesamolje og legg nudlene i wokpannen sammen med paprikaen og vårløken. Dash over litt soyasaus og kok inn.

Mariner gjerne kjøttet en dag i forkant. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og bland godt med kjøttet. Pakk godt inn i plastikk og sett kjølig.

Hilsen Annica

Del
DSC_0556
Kylling

KYLLING TZATZIKI MED MINISOLSIKKER OG VILLTOMAT

Publisert: 26. mai 2012

Godt med lett mat i sommervarmen. Her har jeg brukt kyllingrester som jeg har blandet med en spennende tzatziki laget av reddik- og sennepsspirer. Hvitløken og sennepsspirene utfordrer hverandre i yoghurt naturel og gir en alldeles herlig og oppkvikkende smaksopplevelse. Alt det andre du ser på tallerkenen er milde smaker, så en dressing basert på avocadolje treffer midt i blink her. Velbekomme!

Ingredienser

Kyllingrester

Minisolsikker

Reddik- og agurkspirer

Minitomater

3 dl yoghurt naturel

3 fedd  hvitløk

Avocadoolje

sitron

Salt og pepper

Skyll minisolsikkene godt og la de tørke.

Skyll spirene og plukk ut en blanding etter smak og behag. Som sagt, sennepsspirene er sterk i smak, så prøv deg frem og finn en fordeling som passer din gane.

Bland yoghurt og presset hvitløk, smak av med salt og hvitpepper. Rør inn spirene og smak av.

Bland godt med kyllingen, sett til side.

Fordel minisolsikker på et fat og del tomatene. Legg tomatene over og dryss over avocadoolje og presset sitron. Legg over kyllilngen og nyt!

Hilsen Annica

Del
Last inn flere