Innlegg med taggen"Annicaommat"

10 resultater

banketkyllingbryst
Kylling

Banket kyllingbryst med gulrotburger og hvitløksdressing

Publisert: 17. juni 2014

banket kyllingbryst

Saftigt og godt blir det med banket kyllingbryst og gulrot i burgerform. En yoghurtdressing smaksatt med hvitløk og basilikum gjør nok også susen her. Dette ble en topp hverdagsrett som kan anbefales på dager hvor maten skal være fiks ferdig på en – to – tre:)

Ingredienser

6 pers

3 store kyllingbryst

8 gulrøtter

1 gul løk

1 ss ferskrevet ingefær

1 egg

3 ss mel

1 skive loff

salt og sortpepper

Rikelig med ruccolasalat

Yoghurtsaus

2 dl yoghurt

1 fedd hvitløk

basilikumblader

salt og pepper

kyllingbryst

Del kyllingbrystene på langs i to deler og bank stykkene med en tung og flat gjenstand. Tilsett salt og pepper.

gulrotburger

Riv gulrot og løk grovt, ingefær fint. Skvis ut overflødig væske fra gulroten og løken, bruk hendene. Legg over i en bolle og bland inn hvetemel, tilsett egg og en skive loff i bittesmå biter. Tilsett salt og pepper og bland godt, la det stå i ca 30 minutter. Deretter lager du små runde kaker, enten med hendene eller hvis du har en bakering så går det også fint å bruke til å forme fine burgere.

Gulrotburgeren steker du i olje på middels varme i ca 4-5 minutter på hver side.

Kylingen steker du du på middels til høy temperatur ca 4 minutter på hver side.

Yoghurtdressingen er enkel å lage. Du blander sammen yoghurt, presset hvitløk og strimlet basilikum, smaker av med salt og pepper.

Anrett salaten på talerkenene, dryss over rikelig med dressing og legg kyllingen på salatbeddet. Tilsett ytterligere et lag med salat og legg gulrotburgeren over, pynt med salat på toppen og  hell over enda mer dressing.

banket kyllingbryst

Del
DSC_1022
Uncategorized

VILLAKS MED KAPERSSAUS

Publisert: 08. juli 2012

Denne sausen er helt nydelig til fersk laks. Den er enkel, kan forberedes på forhånd og du setter den sammen på et halvt minutt. Det beste er oftest det enkleste:) Her har jeg valgt å servere norske nypoteter til.

Ingredienser

4 pers

ca 1 kg laks

1 sitron

1 ss sitronskall

2-3 ss kapers

1 fedd hvitløk

bladpersillie

4 ss usaltet smør

Riv skallet av en sitron

Press sitronsaft

Grovhakke kapersene

Smelt smør i en tykkbunnet stekpanne. Bland inn kapers og sitronskall, presset hvitløk og rør om. Tilsett saften og rør om, gi sausen en hastig oppkok på svak temperatur.

Del fisken i porsjonsstykker og stek den med skinnsiden nedover. Anrett på en tallerken og hell over sausen. Godt med nypoteter til.

Hilsen Annica

Del
DSC_0885
Uncategorized

JORDBÆR, MASCARPONE OG MARASCHINO

Publisert: 06. juli 2012

Trenger du tips til en kjapp dessert som smaker himmelsk? Da skal du følge nøye med på fremgangsmåten nedenfor. Oppskriften er ikke noe hokus pokus i seg selv, kun jorbær og mascarpone blandet med maraschino og revet sitronskall. Selv om desserten er enkel å sette sammen, så er det likevel noe førsteklasses over det hele. Ganske sikkert inneholder den også et snev av norsk sommer og hvem elsker ikke det?

Ingredienser

6 pers

3 kurver jordbær

1 boks mascarpone

1 sitron (skallet)

2-3 ss maraschino

2-3 ss kremfløte

Riv skallet av en sitron og bland sammen med mascarpone og kremfløte.

Smak av med maraschino.

Skyll jordbærene og del i to, hell over mascarponekremen og pynt med revet sitronskall på toppen.

Hilsen Annica

Del
tunfiskwrap
Uncategorized

TUNFISK WRAPPERS MED SELLERIKREM OG GRØNT

Publisert: 14. januar 2012

Her er det mange delmomenter, for meg er dette likevel en rett under kategorien ”high quality fast food”. Alt fra bunnen av, men tro meg, veldig enkelt å lage. Og best av alt er nok sellerikremen som lenge har fått lov å kose seg i hvitvin og som så fint balanserer helheten til slutt, sammen med grovhakket ruccola.

Ingredienser

250 gr tunfisk på boks

1 neve aspargesbønner

4 vårløk

1 bunt stangselleri

1 gul paprika

1 pakke ruccolasalat

2 dl hvitvin

3 ss smør

1 skvett kremfløte

ca 4 ss rømme

Wraps

2 dl grovt mel

2 dl vann

1 dl melk

smør til steking

salt

1 egg (kan sløyfes)

 Skyll sellerien ren og skjær i relativt tykke skiver. Varm smør og hvitvin i en tykkbunne stekapanne og la sellerien surre rundt i minimum 20 minutter, fyll på med hvitvin mens du ordner med alt det andre.

Når sellerien er skikkelig mør og fin med hvitvin som base kan du kjøre den i en blender eller med stavmikser til pureform. Tilsett kremfløte og rømme til luftig of fin i konsistensen.

La aspargesbønnene få et raskt oppkok i lettsaltet vann, slå av vannet og snitt bønnene i tynne skiver.

Finhakk den gule paprikaen og bland sammen med finsnittet vårløk. Tilsett sellerikremen sammen med kremfløte og rømme rett før servering.

Bland sammen mel, salt og vann. Tilsett melk hvis røren blir for tykk, og egg hvis du vil.

Lompene stekes i smør og olje. Hvis du er i tvil om konsistensen så kan du plukke frem erfaringer fra barndommen og pannekake.

Ruccolaen fungerer fint som en kryddere, så vær forsiktig med salt og pepper.

Hilsen Annica

Del
dsc_0618
Kjøtt

ELG MED SJAMPIGNONG- OG ESTRAGONSAUS

Publisert: 28. desember 2011

Denne sausen er en klassiker enten du velger elg, gris, kalv eller okse til. Den er også elegant i smak og passer utmerket til en festlig anledning. Min favoritt er å kombinere den med hjemmelaget pasta.

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg elgkjøtt

ca 200 gr sopp

6 sjalottløk

ca 100 gr smør

4 dl hvitvinvin

4 dl kalvekraft

Estragon

Persillie

Skjær soppen i skiver, finhakk sjalottløken og stek soppen i panna i ca 1 min sammen med halvparten av smøret, tilsett sjalottløk og stek videre i ca 1 min. Tilsett hvitvin og kok ned til havlvparten, tilsett kalvekraft og kok videre i ca 10-15 min, eller til sausen er passe tykk i konsistenses

Rør inn resten av smøret, og tilsett estragon og persillie, etter smak og behag

Stek av kjøttet i en stekpanne, stek videre i ovnen til passe rødt.

HIlsen

Annica

Del
Kjøtt

NASI GORENG

Publisert: 28. oktober 2011

Nasi Goreng

Rester fra den store og deilige hjortesteken forleden dag ble hakket opp og servert i en nydelig nasi goreng. Som en god erstatter for grønne erter bruker jeg her fantastisk vakre favabønner fra bondens marked, nam!. Så da var det i grunn bare å svinge seg på kjøkkenet, få barna til å lage en omelett, sette sammen chilisaus og chiliketsjup, hakke grønnsaker, koke ris, blande alt i ett, plukke frem pinnene og til slutt bare nyte herligheten. Nasi goreng er teamwork for stor og liten familie:)

Ingredienser

Kjøtt

2 dl favabønner (erter)

2 gulrøtter

5 vårløk

2 dl basmatiris (kokt på forhånd)

koriander

Chilisaus

2 ss tomatpure

1 hvitløk

1 tørket chilipepper

1 ss soyasaus

6 ss vegetabilisk olje

salt og pepper

Ketsjup

1 ss tomatpure

2 ss sukker

6 ss eddik

6 ss vann

Omelett

2 egg

2 ss vann

salt

Chilisausen lager du ved å blande tomatpure, hvitløk, tørket chilipepper og soyasaus, oljen tar du helt til slutt.

Strimle gulrøttene og chilipepper, finsnitt vårløken og finhakk hvitløken.

Lag en omelett og sett til side.

Strimle kjøttet.

Fres av hvitløk og chilipepper i en wokpanne, tilsett gulrøtter og vårløk, wok det hele til grønnsakene er al dente. Bland inn kjøtt og chilisaus.

Stek riset på forhånd og bland med woken rett før servering.

Hakk inn omeletten go bland godt, smaksett med grovhakket koriander helt til slutt.

Hvis du gidder så er det veldig enkelt å lage din egen ketsjup. Kok opp vann og sukker, tilsett tomatpure, eller mer avansert – din egen tomatsaft, kok videre til tykk i konsistensen og smak av med fin salt. Utrolig mye bedre enn ferdig kjøpt i butikken, det kan jeg love deg!

Hilsen

Annica

Del
DSC_0359
Kjøtt

KYLLING MED FAVABØNNER

Publisert: 30. august 2011

Det skal ikke så mye til for å få frem smaker utenom det vanlige. Denne enkle og lune bønnesalaten, perfekt kombinert med fenikkel og vårløk, smaker helt fantastisk til helstekt landkylling. Hverdag eller helg, festlig blir det uansett!

Velbekomme!

Ingredienser

1 kylling

favabønner

5 vårløk

1 fenikkel

1 sitron

smør

1/2 dl hvitvin

Stell kyllingen og putt en sitron inn i buken, tilsett salt og pepper. Bind kyllingen med stekesnøre og sett i ovnen på høy temperatur og stek i ca 1 time.

Fjern bønnene fra belgen.

La bønnene få et oppkok i lettsaltet vann.

Slå av vannet og spyl i kaldt vann. Fjern den hvitaktige posen som beskytter bønene ved å snitte forsiktig med en kniv, press forsiktig ut bønnene og sett til side.

Finsnitt vårløk og fenikkel i tynne skiver og la det surre i smør.

Tilsett hvitvinen og bønnene, varm forsiktig rett før du skal servere kyllingen. Til denne retten kan du også servere risotto eller hvit ris.

Plukk ut sitronen og skjær kyllingen i biter.

Hilsen

Annica

Del
Piggvar6best
Uncategorized

PIGGVAR MED ESTRAGONSAUS

Publisert: 06. juli 2011

Far i huset (mannen min) har vært på markedet i Marbella og gjort innkjøp for et par dager fremover. Det er alltid like spennende å ta en dukkert ned i handleposene for å se hva slags godsaker han har med seg hjem. Dagens kupp var piggvar, helt nydelig. Der var også en del avskjær, ikke bare fra vår fisk, men for sikkerhets skyld, tre hoder ekstra. Jeg tenkte du kunne koke ekstra kraft slik at vi kan ha til fiskesuppe en dag, sier han. Hmm, ja da var det bare å sette igang, kanskje ikke det første man tenker på i ferietid, men det tar jo bare ca 30 min å lage kraften. Og, når det først er gjort så kan jeg love deg at det er verdt bryet med fiskelukt og sånt (og irriterende fluer overalt). Til syvende og sist får du nemlig en saus utenom det vanlige som du elegant kan servere resten av gjengen.

Ingredienser

ca 3 kg piggvar

2 store røde paprika

6 plommetomater

5 dl fiskekraft

1 dl kremfløte

estragon

Fiskekraft

Fiskeavskjær

3 liter vann

2 gulrøtter

2 stangselleri

1 kvist timian

2 laubærblader

5 hvite pepperkorn

Skyll avksjæret og legg det i en kjele med vann. Kok opp, legg oppi gulrot, selleri, pepperkorn, laubærblader og kok videre i ca 20-25 min. Sil av og reduser til det gjenstår ca 1/2 dl dl kraft i kjelen.

Finhakk tomat og paprika.

Stekes i olivenolje og smaksettes med salt og hvitpepper.

Kok ned kraften til du har ca 1/2 dl igjen, tilsett kremfløte og kok til du har en tykk og fin saus.

Tilsett estragon og smak av med salt og hvitpepper.

Skjær vekk fett og bein.

Damp filetene i hvitvin,vann, pepperkorn og laurbærblader i ca 3-6 min.

Sommerhilsen

Annica

Del
Melonsuppe5
Suppe

MELONSUPPE

Publisert: 01. juli 2011

En deilig og forfriskende melonsuppe smaker godt etter et måltid. Inget sukker tilsatt, kun melon naturale, så her er det bare å spise med god samvittighet. Små kuler med vannmelon gir tyggmotstand og bryter alldeles fint til en søtaktig nettmelon i suppekonsistens. Det eneste du trenger er en stavmikser eller blender og eventuelt noen få isbiter.

Ingredienser

1 nettmelon

1 vannmelon

isbiter

mynthe

Del nettmelonen og fjerne stenene.

Bruk en stavmikser eller blender og lag en suppe av det hele.

Lag små kuler av vannmelonen, bruk en liten skje dersom du ikke har et spesielt redskap for dette.

Legg kulene i en desserttallerken og hell over suppe.

Pynt med en kvist mynthe.

Enjoy!

Hilsen

Annica

Del
Kjøtt

BLOMKÅL OG BØNNER

Publisert: 20. juni 2011

Blomkål og Bønner

Blomkål og bønner, to grønnsaker som jeg har blitt mer og mer glad i de siste årene. Bønnene fordi de er så gode som de er, med tyggmotstand og litt bittersøtsmak som legger seg bakerst i ganen og trigger smaksløkene. Blomkålen fordi den kan brukes til mangt og mye, ikke minst bare så fantastisk god i seg selv.  Blandet gir de en slags søtaktig smak som er underbart godt til en saftig smørstekt biff. Man trenger i grunn ikke så mye mer enn det, kroppen er ganske fornøyd og behagelig etterpå. Men, for den som vil ha litt mer å bite i så er det fantastiske nypoteter å få tak i som blir veldig gode i ovnen med litt olje, salt og hvitvinseddik.

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg biffkjøtt

1 blomkålhode

ca 200 gr bønner

1/2 rød løk

1 neve persillie

1 fedd hvitløk

Skjær av den ytterste toppen av bønnene og kok i lettsaltet vann i ca 5 min, slå av vannet og sett til side.

Finhakk løken og persillien. Stek av løken i en panne og tilsett bønnene og persillien. Tilsett presset hvitløk, salt og pepper, rør jevnlig under middels temperatur.

Kok blomkålen til al dente.

Salte og peppre etter smak og behag, stek kjøttet i en jernpanne til passe mør og fin.

Bland sammen bønner og blomkål rett før servering.

Hilsen

Annica

Del