Innlegg med taggen"asiatisk"

46 resultater

gulrotsnacks1
Asiatisk

Friterte gulrotkaker asian style

Publisert: 19. mars 2015

gulrotsnacks1

En appetizer om du vil eller bare litt lett mat på en fredag som en god avslutning på en hektisk jobbuke. En slags gulrotkake med touch fra det asisatiske kjøkkenet, blandet med koriander, hvitløk, soyasaus, sesamolje og sesamfrø. Litt mel og egg og så rett i panna, et par minutter på hver side.

Ingredienser

4 pers

5 gulrøtter

2 egg

1/2 dl hvetemel

4 ss sesamfrø

1 fedd hvitløk

4 ss soyasaus

1 dash sesamolje

frisk koriander

salt og pepper

fritert-gulrot

Riv gulrøttene på et rivjern, bland alle ingrediensene i en bolle, smak av med salt og pepper. Varm en panna med olje og lag små klatter som du legger ned i den varme oljen. La dem komme sammen i varmen og friter til brun og fin på både sider. Legg over på en tallerken og server med soyasaus.

gulrotsnacks1

Del
tomatmango
Asiatisk

Fritert torsk med asiatisk mango- og tomatsalat

Publisert: 10. mars 2015

tomatmango

Det skal ikke så veldig mye til for å få litt luksus i hverdagen. Her fritert torsk og en enkel asiatisk salat med mango og tomat som hovedingredienser. Godt blandet med både bønnespirer og agurk, i tillegg til en frisk og klar chilidressing. Smaker også godt med en hjemmelaget tomataioli på toppen av fisken. (Innlegget er hentet fra arkivet) Enjoy!

ingredienser7

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg fersk torsk (i biter)

2 store mango

1 agurk

1 pkt bønnespirer

10 cherrytomater (el plommetomater)

Frityr

tørket brød raspet (el griljermel)

egg

mel

Sukkerlake med chili

2 dl vann

0,5 dl sukker

1 tørket chili (knust)

Tomataioli

1 eggeplomme

1 fedd hvitløk

1 tsk sennep

1 tsk tomatpure

salt og pepper

olje (neutral i smak, feks jordnøttolje)

agurk

Begynn med å strimle agurken, legg den over i en sil og dryss over fint salt. La det hele stå.

mango

Skjær mangoen i små biter.

tomat

Del tomatene i like små biter, hvis cherrytomater så deler du dem i to.

varlok

Skjær vårløken i strimler.

sesam

Bland grønnsakene med avkjølet sukkerlake og sesamfrø. La det hele stå og vend grønnskene underveis i dressingen.

Sukkerlaken lager du ved å koke sammen sukker, vann og tørket chili. La det koke til du får en sirupaktig konsistens.

Tomataiolien lager du på samme måte som du lager hjemmelaget maiones. Den eneste forskjellen er at du tilsetter litt tomatpure i tillegg til sennep. Pisk sennep, tomatpure og egg til lett og luftig før du begynner å piske inn olje. Tilsett oljen dråpevis i starten.

fisk

Krydre fisken med salt og hvitpepper. Vend først i mel, så i pisket egg og deretter i brødrasp eller griljermel. Stek bitene i olje på middels varme til gjennomstekt.

tomatmango

Del
nudlerogand2
Asiatisk

Nudelsalat med andeconfit og soltørkede tomater

Publisert: 05. februar 2015

nudlerogand2

Denne nydelige salaten er faktisk et resultat av to restemiddager. Den består av medistersuppen fra tirsdagen og wok med nudler fra gårsdagens middag. Suppen hadde i grunn bare grønnsaker igjen, alltid medisterbollene som går først, sånn er det med ungdommer i hus. Jeg silte grønnsakene vekk og kokte så opp kraften på nytt sammen med soyasaus, chili, ingefær, hvitløk og litt honning. Reduserte til ca 1/3. Dette kan du selvfølgelig gjøre med helt vanlig kyllingkraft. Regner med at ikke alle har supperester ståendes i kjøleskapet til enhver tid:) Men det kan være greit å legge til hukommelsen neste gang du lager suppe, lag litt ekstra slik at du kan lage nydelig nudel salat et par dager senere. Når det kommer til nudler så er det viktig for meg at de er av bra kvalitet. Har god erfaring med Soba, husker ikke navnet på disse men de smakte godt og er økologiske. Saus og nudler blandes enkelt og greit med andeconfit, soltrøkede tomater, vårløk og grovhakkede cashewnøtter. Helt til slutt smaker det ekstra godt med et hav av frisk koriander. Kjapt og festlig, perfekt på en fredag etter en hektisk jobbuke. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

1,5 liter kyllingkraft el suppekraft

ca 400 gr nudler

3-4 andelår i confit

2 håndfull cashewnøtter

300 gr soltørkede tomater i olje

2 knippe vårløk

koriander

1 fedd hvitløk

1 cm ingefær

1 tørket chili

2 ss honning

kraft

1. Legg andelårene på en rist og sett inn i ovnen på høy temperatur til skinnet blir crispy og lett brunt. Ta ut av ovnen og fjern kjøttet fra beinet ved hjelp av en gaffel. Riv kjøttet slik at du får tynne strimler. Å steke andelårene tar maks 20 minutter.

2. Kok opp kraften, tilsett ingefær og hvitløk i skiver, knus chili og la det hele koke til mengden er redusert til 1/3, sett til side.

soltorkede tomater

3. Grovhakk vårløk, cashewnøtter og soltørkede tomater.

4. Kok nudlene på forhånd etter anvisning på pakken, slå av vannet og bland sammen med kraften, kok opp på nytt.

5. Bland nudlene med kjøtt, vårløk, tomater og cashewnøtter. Dryss et hav av koriander over det hele til slutt.

Velbekomme!

nudlerogand

Del
langkokt svinrygg asia
Annica om mat

Asiatisk svinenakke med frisk vintersalat

Publisert: 18. januar 2015

langkokt svinrygg asia

Søndag er dagen for langkokt mat:) Her asiainspirert svinenakke med innslag av lakris, chili og sødme. Servert med en nydelig grønn vintersalat av rosenkål, kinakål, pak choy, vårløk, vannkastanjer, nøtter og myntheblader. Frisk dressing og gjerne ris til om du vil. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg surret svinenakke

1 chili

2 fedd hvitløk

1 cm frisk ingefære revet

salt og pepper

Saus

4 anisstjerner

4 fedd hvitlølk

1 rød chili (delt på midten)

2 ss soyasaus

1 ss honning

1 tsk maizenamel

1 dl hvitvin

0,5 dl vann

2 ss brunt sukker

Salat

400 gr rosenkål finstrimlet

1/2 kinakål finstrimlet

1-2 pak choy

2 bunter vårløk finsnittet

2oo gr vannkastanjer på boks

mynthe

salte jordnøtter grovhakket

Dressing

1 ss honning

3 ss hvitvinseddik

1 spissodd sesamolje

olivenolje

salt og pepper

surret svinenakke

1. Gni inn kjøttet med finhakket chili, presset hvitløk og revet ingefær, salt og sortpepper. Pakk godt inn og la det stå så lenge som mulig, gjerne over natten.

svin i gryte

2. Fres av i en jerngryte som tåler å stå i ovnen. Tilsett anisstjerne, hvitløk og rød chili, prøv å fordel likt på både sider. Dekk til med lokk og sett inn i ovnen på ca 180 grader.

saus

3. Rør sammen en saus beståendes av hvitvin, soyasaus, honning, suker, vann og maizenamel. Hell over kjøttet og la det hele småkoke under lokk i to timer.

4. Finsnitt alle delen i salaten, vannkastanjene delte jeg i grove biter.

5. Lag en dressing av honning, sitronsaft, sesamolje, olivenolje, bruk et syltetøyglass og rist godt. Smak av med salt og pepper. Hell over salaten og la det stå i ca 20 minutter før servering, bland inn grovhakkede nøtter og hele blader av mynthe helt til slutt.

Velbekomme!

langkokt svinrygg asia

Del
biff med ananas
Asiatisk

Biff med ananas, agurk, tomat og ”hot” søtsur saus

Publisert: 09. januar 2015

biff med ananas

Frisk og herlig match til soyamarinert biff. Skal ikke så veldig mye til for at hverdagen skal bli til en fest. Det synes ihvertfall gjengen min om denne varianten biff servert med enkle grønnsaker blandet med perfekt nyansert ”hot” søtsur saus. Alt laget fra bunnen av, selvfølgelig:) Make it easy!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

ca 800 gr biffkjøtt

1 ananas

1 agurk

5 tomater

3 anisstjerner

1 ss honning

1 dl hvitvin

2 fedd hvitløk

2,5 dl jasminris

Marinade

6 ss soyasaus

6 ss vann

1/2 rød chili

1 tsk ferskrevet ingefær

1 fedd hvitløk

koriander

3 ss olje

Hot søt sur saus

0,5 dl eddik

2 dl vann

4 ss sukker

salt

1 ss tomatpure

1/2 rød chili

1 tsk maizena rørt ut i litt vann

soyasaus

1. Skjær kjøttet i biter ca 1 cm kvadrat, bland med salt og pepper.

2. Bland alle ingrediensene til marinaden, finhakk chilipepper, press hvitløk og riv ingefær, smak av og sørg for en god balanse. Grovhakk frisk koriander og tilsett helt til slutt.

biff

3. Bland marinaden med kjøttet og la stå mens du ordner med grønnsaker og søtsur saus.

søtsursaus

4. Lag en ”hot” søtsur saus ved å blande eddik, vann og sukker, kok opp og tilsett tomatpure, kok videre i ca 5 minutter. Bland maizenamel med kaldt vann og rør inn i den varme sausen, hold sausen på lav temperatur. Kok opp på nytt og rør godt til sausen er tyknet i konsistens. Sett til side og bland inn finhakket chili.

5. Del tomatene i to og fjern innmaten, skjær i tynne fine båter. Del agurken i ca 5 cm biter på langs, del så på midten og fjern innmaten. Skjær agurken i staver. Ananasen deles i små biter.

anisstjerner og hvitløk

6. Varm opp honning, hvitvin, knust hvitløksfedd og anisstjerner. Tilsett ananasen og tomatene, legg på lokk og la det hele småkoke i ca 5 minutter maks. Tilsett deretter agurken og sausen, kok videre i ca 5 minutter uten lokk, bland godt underveis.

7. Stek kjøttet raskt i varm panne. Server sammen med kokt ris og grønnsaker i hot søtsur saus.

biff med ananas

Del
vårrulle
Asiatisk

Vårruller med jordnøttsaus og mangosalat

Publisert: 17. desember 2014

vårrulle

Ikke så mye julemat enda her hjemme hos oss, litt pyssel blir det dog hvis du lager vårruller fra bunnen av. Selv liker jeg dem best hjemmelagde og synes i grunn det er mer kos enn stress å bruke tid på å pakke og rulle dem sammen. Det var min prioritering lørdag litt over en uke før jul. Testet ut en ny saus, jordnøttsaus og det ble kjempegodt! Festlig servert med en frisk mangosalat:)

Ingredienser

Ingredienser

Vårruller

ca 500 gr kvernet svinefilet

1 kg frosne reker grovhakket

3 gulrøtter revet

2 pkt bønnespirer

8 sjampinjong skåret i små strimler

6 vårløk finsnittet

1 rød chili finhakket

2 hvitløk presset

(1 ekstra hvitløk finhakket til steking sammen med svinekjøttet)

frisk koriander

salt og pepper

ca 50 vårrulle-ark

hjertesalat til servering

2 l frityrolje

Dressing

1 ss honning

1 ss soyasaus

1 spissodd sesamolje

6 ss jordnøttolje

Jordnøttsaus

2 ss finhakket hvitløk

1 finhakket rød chili

1,5 dl jordnøttsmør

0,5 dl soyasaus

1 ss risvinæger

1 håndfull frisk koriander

vann

Mango- og avokadosalat

1 moden mango

1 moden avokado

1 vårløk

3 ss olivenolje

2 ss sitronsaft

salt (ikke nødvendig)

vrruller

1. Bland alle ingrediensene til vårrullene i en romslig bolle, unntatt svinkjøttet, tilsett salt og pepper.

2. Lag en dressing av honning, soyasaus, sesamolje og jordnøttolje, bruk annen olje som tåler høy temperatur hvis du ikke får tak i jordnøttolje. Bland med grønnsakene, sett til side.

3. Til kjøttet, fres av hvitløken i litt olje, tilsett kvernet svinekjøtt. Kjøttet stekes til gyldent brunt, bland med grønnsakene.

4. Tilsett rikelig med frisk koriander, og legg ca 1 ss av kjøtt og grønnsaksblanding på hvert vårrulle ark, rull sammen som bildet over viser.

5. Vårrullene friteres i frityrolje og legges opp i en sil slik at overflødig olje renner av før servering.

Saus

6. Bland alle ingrediensene til jordnøttsausen i en bolle eller i et syltetøyglass, rør sammen og juster ønsket konsistens med lunket vann.

7. Varm oljen og friter

Nytes med salatblader, jornøttsaus, mango- og avokadosalat og et glass riesling.

vårrulle

Del
smashed grilled potatoes2
Asiatisk

Svinekotelett og smashet grillet potet med paprikamaiones og asiatisk coleslaw

Publisert: 27. oktober 2014

smashed grilled potatoes2

Norske poteter smashet og grillet, og det smaker helt fantastisk. Topper det hele med en smaksrik og fyldig paprikamaiones, Enkelt servert med svinekotelett og cole slaw fra det asiatiske kjøkkenet. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 svinekoteletter

ca 15-20 små poteter

Paprikamaiones

1 eggeplomme

1 fedd presset hvitløk

1 tsk sennep dijon

1 ss paprikapulver

sitron

salt og pepper

Asiatisk cole slaw

1 savoykål

1 pose rosenkål

1 pkt sukkererter

1 bunt vårløk

Dressing

1 dl eddik

2 dl vann

0,5 dl sukker

1 dråpe sesamolje

2 ss olivenolje

2 ss ferskrevet ingefær

1 fedd presset hvitløk

chili enten tørket eller fersk

1 dl sesamfrø

lake

1. Begynn med å koke opp vann, eddik og sukker, kok til sukkeret har løsnet opp og kjøl av. Når dressingen er lunken blander du inn ferskrevet ingefær, ferskpresset hvitløk og chilipepper. Tilsett sesamfrø.

salat

2. Skjær alle grønnsakene i tynne strimler og hell over dressingen. Denne kan du lage dagen før, blir bare bedre og bedre jo lenger dressingen får lov å trekke inn i grønnsakene. Litt som kimchi, her starter du en fermenteringsprosess. Dekk godt til med plastikk og sett kjølig.

maiones

3. Lag en maiones ved å piske sammen eggeplomme, sennep og paprikapulver, tilsett olje dråpevis til du har en fin maiones, smak av med salt og pepper og eventuelt et par dråper sitronsaft.

poteter og paprika

4. Skrubb potetene og legg i kaldt vann i en kjele. Kok opp i ca 10 minutter, de skal være akkurat møre. Slå av vannet og legg dem over i en sil og la dem dampe litt.

potatis

5. Legg de varme potetene over på et brett med bakepapir og press noe hardt over hver enkelt potet slik at de sprekker bittelitt. Hell over rikelig med olivenolje og dryss over salt. Sett inn i ovnen på ca 220 grader og stek i ca 20 minutter. De skal få en crispy bunn og topp, da er de helt perfekte.

6. Stek svinekotelettene på både sider etter smak og behag. Server potetene med litt maiones på toppen og vær raus med salat på tallerkene. Dette er en herlig kombinasjon!

smashed grilled potatoes2

Del
kylling taco
Asiatisk

Kyllingtaco med spicy appelsin- og ingefærsaus

Publisert: 19. oktober 2014

kylling taco

Tenk så mye morro man kan ha med restmat og tenk så godt det blir. Restene fra kyllingen jeg  hadde til middagsmat igår har jeg her revet i strimler og blandet med en nydelig og improvisert asiainspirert saus. Her ser dere hjemmelagde tacolefser, en enkel salat med agurk, gulrot, mango og spinat. Sausen består av blant annet appelisin, chili og soyasaus. Det hele pyntes med litt sesamfrø på toppen. Enten du bruker restekylling, helstekt, lår eller bryst så er dette en helt underbar kombinasjon og ikke minst så er det helt nydelige smaker som smelter i munnen.

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

1 grillet kylling (eller restekylling)

Salat

100 gr frisk spinat

2 gulrøtter

1 agurk

1 mango

sesamfrø

riseddik

salt

Asiainspirert saus

1 tsk honning

1 dl appelsinsaft

1 dl vann

2-3 ss soyasaus

1 ss riseddik

1 fedd presset hvitløk

1 ss ferskrevet ingefær

1 tørket chili

4 ss olje

1 tsk maizenamel

Tacolefser

6 dl hvetemel

2 dl varmt vann

0,5 dl vegetabilisk olje

1 tsk bakepulver

salt

salat

1. Skjær alle grønnsakene i tynne strimler, også spinaten, dryss over litt salt og riseddik. Sett til side og tilsett sesamfrø rett før servering.

saus

2. Bland honing, appelsinsaft, soyasaus, riseddik, hvitløk, ingefær, knust tørket chili og olje i en stekpanne, varm opp og la alle delene komme sammen.

sauskok

3. Rør sammen litt maizenamel i vann og bland med sausen, kok opp. Smak av med ytterligere soyasaus hvis nødvendig.

kyllingisaus

4. Riv kyllingen i strimler og vend i sausen på svak varme.med sausen,

deig

5. Bland alle tørre ingredienser, tilsett olje og vann, bruk en kjøkkenmaskin og kjør til alt kommer sammen til en smidig deig. Del deigen i små boller, press med håndbaken og kjevle deretter ut til små runde tacolefser, ca 20 cm i diameter, lag dem større hvis du ønsker det.

6. Varm en teflonpanne med olje og stek lefsene ca 1-2 minutter på både sider.

7. Legg salat på tacolefsen og toppe det hele med kylling og sesamfrø.

kylling taco

Del
asiatiske fiskekaker mini
Asiatisk

Har du prøvd fiskekaker med asiatisk vri?

Publisert: 13. oktober 2014

asiatiske fiskekaker mini

Når du først har lært deg teknikken med å lage hjemmelagde fiskekaker så er det ingen verdens sak å krydre i vei med smaker fra feks. det asiatiske-, indiske- eller hvorfor ikke fra det israelske kjøkkenet. Dette er bare noen få eksempler jeg selv har prøvd ut og jeg er ganske sikker på at det finnes uendelige smakskombinasjoner fra alle verdens hjørner å utforske i nettopp fiskekaken. Du må bare tørre å utfordre deg selv, og jeg lover deg at du ikke vil angre på at du turte å slippe løs. Her har jeg laget små fiskekaker smaksatt med chili, sitron, koriander og hvitløk. Til dette plukket jeg frem risen som ble igjen fra forrige dagen og som ble til stekt ris med frisk vårløk. I tillegg serverer jeg en enkel salat med gulrot og agurk dynket med ”hot” dressing av riseddik, chili, olje og sesamfrø. Alt monteres helt til slutt i et friskt salatblad, risen først, grønnsaker og så fiskekake på toppen, supergodt!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg torsk

1 dl helmelk

frisk koriander

1 sitron saften + revet skall

1/2 fersk rød chili (knust i mortel)

1 tørket chili

1 fedd hvitløk (presset)

kajennpepper

salt og pepper

Salat

4 hjertesalat

5 gulrøtter

1 agurk

sesamfrø

Hot dressing

1 frisk rød chili finhakket (fjern nesten alle frøene)

3-4 ss riseddik

1 spissodd honning

2 ss soyasaus

2 dråper sesamolje

1 båt sitronsaft

1 ss fiskesaus

olivenolje (til du har ønsket mengde dressing)

Stekt ris

kokt ris

2 egg

4 vårløk

blanding

1. Del torske filetene i biter og legg over i en blender, tilsett litt melk og sett på ”pulse”. Tilsett mer melk og kjør blandingen til du har en jevn og grov blanding. Bland inn krydre, sitronskall, sitronsaft, hvitløk og koriander. Frisk chilipepper knuser du først i en mortel før du blander med fisk og krydre. Smak av med salt og hvitpepper.

2. Lag en ”hot dressing” ved å blande alle ingrediensene unntatt soyasaus og olivenolje. Smak av med soyasaus, deretter rører du inn olivenoljen. Bland godt rett før du heller dressingen over grønnsakene.

3. Lag tynne juliennestripes av gulrøttene og agurken, legg agurken i en sil slik at mest mulig vann renner av. Bland sammen i en salatbolle og hell over dressingen, vend godt.

stekt ris

4. Brukt kokt ris, stek i en teflonpanne med litt olje til risen blir crispy. Pisk opp eggene med en gaffel og lag et hullrom i midten av stekpannen, hell eggene i hullrommet og rør forsiktig inn risen. Tilsett finsnittet vårløk.

5. Stek fiskekakene i olje og smør på både sider.

asiatiske fiskekaker mini

Del
ytrefile svin med nudler og jordnøtter2
Annica om mat

Svin med chilinudler og jordnøtter

Publisert: 03. september 2014

ytrefile svin med nudler og jordnøtter2

For et par uker siden ramlet jeg over en økologisk streetfoodfestival på Grunerløkka i Oslo. Det var mye godt som fristet der men spesielt en av rettene gjorde ekstra inntrykk på meg. Det var en kyllingrett med nudler og jordnøtter, egentlig ikke noe hokus pokus når jeg tenker etter, men det er kanskje nettopp det som gjør det hele så spennende, enkelt og rent i smak. Jeg har laget min egen chilipaste og i tillegg har jeg byttet kyllingen med svinekjøtt. Det hele ble fantastisk godt!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 1 kg ytrefilet svin

250 gr glassnudler

1 knippe vårløk

3 dl kalvekraft

2 dl grovhakkede saltede jordnøtter

1 dl sesamfrø

1 potte koriander

Marinade svin

1 ss honning

3 ss soyasaus

1 tsk risvinæger

1 fedd hvitløk

olje neutral

Chilipaste

4 ss paprikapulver

2 tørkede chilipepper

1 fedd hvitløk

1 ss honning

2 ss soyasaus

2 ss olje neutral

Svin

Begynn med kjøttet siden dette skal ligge i marinade en liten stund, kan fint forberedes dagen før. Skjær i grove strimler og legg over i en bolle.

marinade

Bland sammen honning, soyasaus, risvinæger, presset hvitløk og olje. Bruk et gammelt syltetøyglass og rist godt. Bland godt med kjøttet og sett til side.

chilipaste

Du lager enkelt din egen paste. Bruk en stekpanne og bland alle ingrediensene til chilipaste som beskrevet over.

chilipaste2

Varm opp og la det hele småkoke litt slik at alt samler seg til paste konsistens, sett til side.

nudler med paste og kraft

Kok nudlene i lettsaltet vann i ca 3 minutter slå av vannet og bland med kalvekraften. Jeg bruker en wokpanne her. Fordel chilipastaen godt med nudlene, hell over litt mer soyasus og vann slik at chilipastaen løsner opp litt og lettere blander seg med nudlene. Hold på varmen til nudlene mens du steker kjøttet på høy temperatur i en jernpanne. Pass på å ikke ta for mye kjøtt i panna på en og samme gang. Legg kjøttet, alt ettersom det blir ferdig, over nudlene og bland.

jordnøtter

Grovhakk jordnøtter og koriander. Finsnitt vårløken. Sesamfrøene kan du fint riste på forhånd om du vil, smaker også godt neutral. Bland med kjøtt og nudler og nyt herligheten.

ytrefile svin med nudler og jordnøtter2

Del
Last inn flere