Innlegg med taggen"Biff"

22 resultater

biff med pepperoncini
Annica om mat

Pepperoncini med grillet biff

Publisert: 01. august 2014

biff med pepperoncini

Frisk pepperoncini bakt i ovnen smaker fantastisk godt til grillet biff. Pepperoncini fersk ser du mer og mer av i butikken i Norge. Kanskje er vi folk flest mest kjent med konservert pepperoncini som gjerne brukes til for eksempel tartare eller andre retter som trenger litt ekstra piff. Jeg har de siste årene lært å kjenne den fersk,  på ferie i Spania. Det er en vesentlig forskjell på konserverte og friske pepperoncini og her tror jeg det er mange muligheter å utforske, pønsker på noe allerede:)

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

1,2 kg biff

ca 400 gr pepperoncini

olivenolje

salt og pepper

Grillmarinade

1 tsk sennep dijon

1 tsk honning

1 tsk ketsjup (gjerne hjemmelaget)

1 tsk soyasaus

1 fedd hvitløk presset

salt og pepper

pepperoncini

Legg over pepperoncini på et stekebrett (skyll først), dryss over havsalt og olje. Sett inn i ovnen på grillmodus og på ca 250 grader i ca 10-15 minutter. Kjøl av og server med grillet biff.

Pensle et tynt strøk med marinade på både sider av kjøttet. Legg på grillen omtrent samtidig som du setter pepperoncinien i ovnen.

biff med pepperoncini

 

Del
DSC_0602
Kjøtt

Perfekt béarnaisesaus

Publisert: 05. februar 2013

DSC_0602

Hvis du fikser en perfekt bearnaise på første forsøk så er det ren flaks. Her er det ”øving gir mester” som gjelder, det er helt sikkert. Jeg kan love deg at det er verdt litt frustrasjon og lite mestringsfølelse en kort periode, for når du får det til, så er gleden ekstra stor. Finnes det noe bedre enn biff med perfekt bearnaisesaus?

DSC_0579

Ingredienser

2 eggeplommer

200 gr smør

1,5 dl hvitvin

1 sjalottløk

3 pepperkorn hvite

estragon

salt og pepper

DSC_0586

Finhakk sjalottløken.

DSC_0587

Reduser hvitvinen sammen med sjalottløken, hvite pepperkorn og estragon. Sil vekk sjalottløk, pepper og estragon. Bruk en slikkepott til å presse ut alt du kan av sjalottløken. Sett til side.

DSC_0581

Smelt smøret og fjern det hvite skummet på toppen. Nå har du klaret smør med en melkeaktig masse i bunn. Prøv å hell over det som jeg kaller klaret smør i en kjele og kast det andre. Varm opp på nytt på middels varme og sett så til side. Prøv å holde smøret på lunken temperatur.

DSC_0596

Pisk eggene over vannbad sammen med 2 tsk vinreduksjon. Pass på at det ikke blir for varmt. Hold gjerne bollen litt opp slik at den ikke får direkte kontakt med det kokende vannet. Konsistensen skal være lett og luftig. Ta bollen vekk fra varmen og pisk inn smøret dråpevis til og begynne med, etterhvert kan du tilføre mer vinreduksjon samt større mengde klaret smør.

DSC_0598

Rør inn estragon og salt og pepper helt til sltt.

DSC_0595

Kjøttet steker du samtidig som du lager bearnaisesausen. Helt nydelig, en frisk salat med avocado, agurk, tomat og salat smaker helt fantastiskt!

DSC_0602

Hilsen Annica

Del
Tags: Biff, Kjøtt, saus
DSC_1191
Kjøtt

T-BONE MED GRØNNPEPPERSAUS

Publisert: 12. juli 2012

En frisk salat til et stykke grillet biffkjøtt er enkelt og greit å servere om sommeren, en favoritt som alltid faller i smak. Sommersalaten har så mye smak i seg selv at den fint kan stå alene som tilbehør på tallerkenen, men det er også godt med noe som runder av det hele en anelse. Som her feks en grønnpeppersaus, veldig enkel og utrolig god, spesielt til grillmat:)

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg t-bone

3 dl kremfløte

2 ss whiskey el brandy

4 ss grønnpepper

1 tsk finhakket sjalottløk

1 ss smør

2 ss sennep

Varm  kremfløten i en kjele

Tilsett whiskey og grønnpepper og reduser til sausen begynner å tykne

Smak av med sennep og bland inn sjalottløken, hold på varmen

Legg kjøttet på grillen eller stek i en varm jernpanne

Hilsen Annica

Del
DSC_0045
Kjøtt

BIFFGRYTE MED SMØRDAMPEDE SUKKERERTER OG GULRØTTER

Publisert: 17. juni 2012

Godsaker med langkokt høyrygg. Det går ikke raskt men for den tålmodige venter en belønning utenom det vanlige. Fantastisk godt servert med lette og sommerlige grønnsaker. En liten klikk potetstappe på tallerkene gjør også susen. Velbekomme!

Ingredienser

6 pers

Biffgryte

2 kr høyrygg gjerne på bein

1 gul løk

1 boks tomater

1 neve persillie

laurbærblader

oregano

5 hele sortpepper

Tilbehør

5 gulrøtter

300 gr sukkererter

1 neve minisolsikker

50 gr smør

2 ss hvitvinseddik

olivenolje

salt og pepper

Potetstappe

ca 15 mandelpoteter

helmelk

muskat

salt og pepper

Skjær kjøttet i biter, behold ett bein. Snu bitene i mel, rist av overflødig mel og stek i en vrm panne til brun og fin på yten.

Fres av finhakket løk, tilsett tomatene og bland godt. Legg kjøttbitene oppi sammen med beinet og hell over ca 2 dl hvitvin. Legg sortpepper, laubærblader og persillie i gryten. Legg på lokk og la småkoke i ca 2-3 timer, gjerne med lokket på gløtt.

Dryss over oregano rett før servering.

Skyll grønsakene og skjær gulrøttene i omtrent lik størrelse som sukkerertene. Varm smør og eddik i en suteepanne. La først gulrøttene dampe i ca 5 minutter, tilsett havsalt underveis. Legg sukkerertene og kok videre i ca 5-7 minutter. Bland inn minisolsikker helt til slutt.

Hilsen Annica

Del
DSC_1563
Kjøtt

AUBERGINEGRATENG

Publisert: 05. juni 2012

Det er ikke så ofte aubergine står på menyen hjemme hos oss, vet ikke hvorfor men sånn er det bare blitt. Til middag igår klarte jeg å trylle frem en fyldig og smaksrik auberginegrateng som jeg serverte til T-bone. Aubergine er ganske mettende i seg selv så ris, pasta eller poteter i tillegg, er strengt tatt ikke nødvendig. Sammen med en enkel tomatsaus, frisk timian og noen osterester jeg fant i kjøleskapet, ble dette en gourmet opplevelse  på en helt vanlig hverdag.

Ingredienser

4 pers

2 t-bone stek

3 aubergine

5 plommetomater

ost revet

1/2 gul løk

2 fedd hvitløk

timian

salt og pepper

Grovhakk tomatene og legg i en sautepanne sammen med finsnittet løk, hvitløksfedd og timian. La det hele småkoke i ca 20 minutter. Smak av med salt og pepper.

Skjær auberginen i skiver og legg på et kjøkkenpapir, dryss over litt fint salt og la stå i ca 20 minutter. Stek dem deretter lett i en teflonpanne med olje.

Riv osten grovt.

Legg lagvis aubergineskiver, tomatsaus og ost. Avslutt med aubergine og ost. Sett inn i ovnen på ca 220 grader i ca 20-30 minutter.

Brun av kjøttet i en jernpanne og stek videre i oven på ca 175 grader til kjernetemperaturen måler ca 55 grader. La kjøttet hvile.

Hilsen Annica

Del
DSC_0722
Kjøtt

BIFF FRA JÆREN MED FRITERT POTET JULIENNE OG SNØFRISK VÅRLØK

Publisert: 28. mai 2012

Skader ikke med litt variasjon. Her har jeg prøvd meg på friterte poteter i juliennform. Sammen med en saftig biff fra Jæren ble dette en ganske så lekker middag. Tok det hele et stykke videre og pyntet med en snefrisk bolle av kremost og vårløk. Så helt til slutt en enkel tomatsalat ved siden av på tallerkenen. Velbekomme!

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg ytrefilet

8 poteter

1 knippe vårløk

ca 2 dl kremost

6 tomater

1 rød løk

Marinade

1 ss sennep

1 ss ketsjup

1 tsk honning

1 dash wordhestersaus

1 dash soyasaus

1 fedd hvitløk

kajennpepper

salt og pepper

Finsnitt vårløken og balnd med kremosten. Rør inn olivenolje og smak av med salt og pepper. Sett kjølig.

Skjær potetene i juliennstrimler.

Varm opp jordnøttolje og friter potetene i ca 2-3 minutter.

La strimlene renner av på et kjøkkenpapir, og dryss over litt salt.

Lag en marinade av sennep, ketsjup, honning, worchestersaus, soyasaus, kajennpepper, hvitløk, salt og pepper. Bland godt og fordel marinaden over kjøttet. La stå så lenge som mulig, gjerne over natten. Grilles på kullgrill etter smak og behag.

Bland en salat av tomat og løk, dash over olje og eddik, smak av med salt.

Hilsen Annica

Del
Tags: Biff, Dec2, Kjøtt
DSC_0097
Kjøtt

BIFF MED KARAMELISERT LØK OG OVNSSTEKTE TOMATER

Publisert: 07. mai 2012

Jeg er veldig glad i løk, spesielt karamelisert løk. Den som følger med på bloggen kan se at løk i en eller anen form ofte går igjen i mine oppskrifter. Enten som et bakenforliggende moment eller som her en av hovedingrediensene. Denne retten består av både deler med løk i alle varianter uten at det blir for mye av det gode. Tomatene er syrlige og balanserer alt det andre på en fin måte slik at helheten oppleves som komplett. Så du trenger i grunn hverken poteter eller ris til denne retten, den ordner seg selv på et vis.

Ingredienser

4 pers

ca 1 kg biffkjøtt

ca 500 gr små tomater

2 rød løk

2 gul løk

ca 6 ss kremost

1 fedd hvitløk

gressløk

jordnøttolje

hvitvinseddik

timian

salt og pepper

Begynn med å røre sammen kremost, gressløk og jordnøttolje.

Smak av med salt og pepper og sett kjølig.

Skyll tomatene og legg over i en ildfast form, dryss over rikelig med olivenolje og litt havsalt. Legg et par kvister timian over og sett inn i ovnen på ca 200 grader i ca 0 minutter.

Skjær løken i strimler.

Varm en panne med vegetabilisk olje, fres av løken og tilsett en dash eddik og litt sukker. La løken steke til brun i fargen.

Krydre kjøttet og stek i olje i ca 4 minutter, snu og stek den andre siden, tilsett litt smør. Bruk en skje til å øse smøret over kjøttet mens det steker.

Hilsen Annica

Del
DSC_0611
Kjøtt

BIFF MED KREMET LØK

Publisert: 30. april 2012

Mild saus laget av sjalottløk som først er bakt i ovnen for så å koke videre på kokeplaten sammen med hvitvin, rømme og smør. Smaker alldelses nydelig til en saftig og godt krydret biff.

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg biffkjøtt fra kotelettkam

12 sjalottløk

2 dl hvitvin

3 ss jordnøttolje

ca 3 ss smør

3 ss rømme

salt og hvitpepper

Legg sjalottløken i en ildfast form og bak dem i ovnen på ca 180 grader i ca 30 min. Konsistensen skal være myk innerst på løken. Press løken ut i en tykkbunnet kjele med olje, tilsett hvitvin og kok opp. Kok til løken blir til en kremet konsistens, bruk en trespade og hakk løken samtidig som den koker.

Tilsett smør og rømme rett før servering og kok inn, msak av med salt og pepper.

Hilsen Annica

Del
DSC_0176
Kjøtt

BIFF MED URTESAUS

Publisert: 24. april 2012

Her kommer biffen jeg lovte dere. Med en fantastisk urtesaus som koker seg rik på smak av kraft, sennep og friske urter. Veldig enkel å lage og absolutt en favoritt verdt å huske når det skal gå kjapt samtidig som du ønsker det lille ekstra. Passer både til hverdags og til fest. Jeg serverte en røsti og kokte aspargesbønner til, men her er selvfølgelig mulighetene mange, etter smak og behag.

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg biffkjøtt (ytrefilet)

2 sjalottløk

1 neve estragonblader

1 neve bladpersillie

1 ss sennep

4-5 dl kalvekraft (buljongterning)

3 ss hvitvin

25-50 gr smør

Riv sjalottløken og sett til side.

Mose urtene i en mortel og sett til side.

Flytende kraft er å få i de fleste velsorterte dagligvarebutikker, går helt sikkert bra med en buljongterning også. Hvis du er av typen som synes det hadde vært gøy å prøve seg på egen kraft så finner du oppskrift og video her.

Kok opp kraften, tilsett sjalottløken og kok videre i ca 15 minutter på svak tempereatur. Kraften skal nå ha blitt litt tykkere i konsistensen. Tilsett sennep og urter, rør godt. Tilsett så hvitvinen og kok videre til sausen er tykk i konsistensen, rør inn smør helt til slutt.

Hilsen Annica

Del
DSC_0072
Okse Kalv

BIFFSTRIMLER MED APPELSIN OG INGEFÆR

Publisert: 16. april 2012

Sunn start på en ny middagsuke. Biffstrimler i appelsin og ingefær er ikke bare godt men også rask og lekende lett å lage!

Ingredienser

6 pers

ca 800 gr ytrefilet

2 appelsiner

4 gulrøtter

4 vårløk

2 cm frisk ingefær

4 ss soyasaus

3 tsk sesamolje

1 tsk  maizenamel (kan sløyfes)

Finhakk ingefær.

Finsnitt vårløken.

Lag juliennestripes av gulrøttene.

Skjær kjøttet i tynne strimler.

Press appelsinsaften og riv skallet. Legg kjøttet i en bolle og hell over appelsinsaften og appelsinskall. Sett til side i ca 30 minutter.

Sil av marinaden og sett til side. Bland kjøtt, ingefær, soyasaus og sesamolje (og maizenamel) i en bolle. Varm en wokpanne og stek av kjøttet. Tilsett gulrøttene og stek videre i et par minutter. Hell over appelsinmarinaden og bland inn vårløken, kok videre ytterligere et par minutter.

Hilsen Annica

Del
Tags: asiatisk, Biff
Last inn flere