Innlegg med taggen"Dagens rett"

69 resultater

Vegetar mat

RISOTTO VEGETAR

Publisert: 09. juli 2012
0

Det er lenge siden jeg lagde risotto med safran, så lenge siden at jeg nesten glemt hvor godt det faktisk er. Derfor skal jeg friste dere med en herligt god vegetarvariant av safranrisotto med lekker og crunchy tekstur og meget rik på smak. Enkel å sette sammen, velbekomme!

Ingredienser

4 pers

4 dl carnaroli ris

10 sjampinjong

5 plommetomater

100 gr aspargesbønner

2 sjalottløk

6 dl kraft

1 dl hvitvin

1 neve revet parmesan

smør

olje

safran

salt og pepper

1. Fres av løken i smør og olje

2. Tilsett ris og la den surre i løken uten å bli brent

3. Tilsett safranen og hvitvinen og kok inn under omrøring

4. Hell over kraft, litt av gangen, la den kok inn før du heller på nytt

5. Skjær alle grønnsakene i middels store biter og brun forsiktig i en jernpanne

6. Bland ris og grønnsaker og rør inn parmesanen

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Uncategorized

JORDBÆR, MASCARPONE OG MARASCHINO

Publisert: 06. juli 2012
0

Trenger du tips til en kjapp dessert som smaker himmelsk? Da skal du følge nøye med på fremgangsmåten nedenfor. Oppskriften er ikke noe hokus pokus i seg selv, kun jorbær og mascarpone blandet med maraschino og revet sitronskall. Selv om desserten er enkel å sette sammen, så er det likevel noe førsteklasses over det hele. Ganske sikkert inneholder den også et snev av norsk sommer og hvem elsker ikke det?

Ingredienser

6 pers

3 kurver jordbær

1 boks mascarpone

1 sitron (skallet)

2-3 ss maraschino

2-3 ss kremfløte

Riv skallet av en sitron og bland sammen med mascarpone og kremfløte.

Smak av med maraschino.

Skyll jordbærene og del i to, hell over mascarponekremen og pynt med revet sitronskall på toppen.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Kjøtt

HONNINGGLASERT KYLLINGLÅR MED REDDIK OG SUKKERERTER

Publisert: 04. juli 2012
0

Nyplukket reddik fra Korsvold gård i en ganske så lekker og lett nudlesalat. Til dette har jeg laget honningglaserte kyllinglår. Herlig sommermat:)

Ingredienser

4 pers

1 bunt reddiker

300 gr sukkererter

4 kyllinglår

250 gr nudler

2 ss smør

2 ss japansk risvin

Marinade (Nudelsalat)

1 ss honning flytende

3 ss soyasaus

sitronsaft

ristede sesamfrø

2 ss sesamolje

Marinade (Kylling)

1 ss honning flytende

1 hvitløk

1 tommel ingefær

4 ss sesamfrø

sitronsaft

1/2 dl soyasaus

Del kyllinglårene i to og tilsett salt og sortpepper, sett til side

Riv ingefær og press hvitløken i en romslig bolle. Jeg har brukt en salatbolle slik at kyllingen får god plass til å ligge i marinaden.

Tilsett honning, soyasaus og sitronsaft. Rør godt og bland inn sesamfrøene.

Vend kyllingen godt i marinaden og dekk til med plastikkfolie, sett til side

Bland en dressing av honning, soya, sitron og sesamolje. Denne skal du bruke til nudlene når de er kokt.

Rist sesamfrøene lett i vegetabilisk olje og la dem renne av på et kjøkkenpapir

Del grønnsakene i biter og damp raskt i smør og japansk risvin, sett til side

Kok nudlene etter anvisningen på pakken, slå av vannet og hell over nudledressingen. Varm opp og kok et minutt. Bland inn grønnsaker og ristede sesamfrø.

Kyllingen stekes i en jernpanne. Stek først av både sider av låret slik at de får en sprø og fin yte.  Snu skinnsiden oppover og hell resten av marianden i panna slik at kyllingen mer eller mindre koker sammen med marinaden.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Uncategorized

VILLAKS, SITRONOLJE OG ASPARGES

Publisert: 03. juli 2012
0

Det er ferie og jeg ser for meg at det blir en god del festlige måltider fremover med sommersesongens råvarer. Herligt å ha god tid til kokkelering for en gangs skyld, slippe stress og mas med utfordringer hverdagen ellers kan by på. Første mann ut på sommermenyen er villaksen, skikkelig luksusråvare. Den er helt nydelig i smak og jeg tror at den når sitt fulle potensiale med rene og distinkte smaker. Jeg velger derfor å servere den sammen med det enkleste du noensinne kan tenke deg, asparges og sitron. Først lager jeg en sitronolje som får stå og godtgjøre seg litt mens jeg ordner alt det andre. Jeg bruker både skall og saft. Aspargesen og laksen krydres på vanlig måte. Om du velger å steke alt i et i ovnen eller hver for seg i panna spiller ikke noen rolle. Dryss over sitronoljen helt til slutt og nyt et himmelskt måltid!

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg villaks

3-4 bunter asparges

2 sitroner

4 ss olivenolje

havsalt

hvitpepper

sortpepper

Bestill et helt stykke fisk fra din fiskehandler. Bruk henden til å arbeide inn havsalt og hvitpepper. Sett til side mens du ordner med sitronoljen og asppargesen.

Skyll og børst sitronen ren, riv skallet av to sitroner og press saft

Tilsett sitronsaft til sitronskallet

Og olivenolje, rør godt og sett til side

Stell aspargesen og del i to eller tre deler, tilsett salt og sortpepper. Bland godt.

Skjær fisken i seks skiver. Varm en jernpanne og stek på høy temperatur med skinnsiden nedover. Stek aspargesen i ovnen på 230 grader i ca 5-10 minutter. Dryss over med sitronoljen og nyt herligheten:)

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Middag

KLAR SUPPE MED FRISKE GRØNNSAKER

Publisert: 02. juli 2012
0

Av og til kan det være deilig å gi kroppen pause fra all verdens inntrykk, som her for eksempel, med en klar suppe basert ene og alene på kraft. De eneste smaksetterne er chili, ingefær og hvitløk som trekker i den varme buljongen før grønnsakene puttes opp i suppen. Koriander blandes inn helt til slutt og du får en ren og herlig smaksopplevelse.

Ingredienser

4 pers

1 l kraft (kylling, kalv eller grønnsakskraft)

1 neve aspargesbønner

sopp

1 fennikel

1 rød chili

1 fedd hvitløk

1 tommel ingefær

frisk koriander

Skjær chili, hvitløk og ingefær i tynne skiver. Kok opp kraft og legg alle delene oppi kraften.La det hele småtrekke i ca 10 minutter på svak varme.

Finsnitt fennikel og bønner. Del soppen i passe store biter og legg alle grønnsakene opp i kraften. Kok opp, steng av varmen og la det hele trekke i ca 10 minutter. Tilsett koriander rett før servering.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Kjøtt

T-BONE PÅ ASIATISK VIS

Publisert: 01. juli 2012
0

 

Fantastisk T-bone glasert i hjemmelaget chilisaus, enkelt servert med en agurksalat smaksatt med frisk koriander og grov basmatiris. Oi, oi, dette er finstemte smaker som sent skal glemmes:) Denne må prøves!

Ingredienser

4 pers

2 t-bone steak

2 slangeagurk

1 potte koriander

Chilisaus

1 ss tomatpure

1 ss chilipepper

1 tsk sennep

1 ss paprikapulver

1 fedd hvitløk

1 tsk honning

1 ss fiskesaus

1/2 sitron

1 dash brunt sukker

salt og pepper

vegetabilisk olje

vann

Bland tomatpure, sennep, honning, paprikapulver og chilipulver

Dash over litt brunt sukker og rør godt

Tilsett ca 1 ss fiskesaus og bland godt

Smak av med sitron

Stell kjøttet og skjær vekk overflødig fett

Legg kjøttet i marinaden og sett kjølig i ca 15 minutter

Skjær agurken med hjelp av en potetskreller på langs

Bland agurken med koriander, tilsett litt salt og bland godt

Smak av med litt sitron og sett til side

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Kylling

EPLE- OG FENNIKELSALAT MED GRILLET KYLLING

Publisert: 30. juni 2012
0

Frisk og godt til grillmat. Jeg bruker ofte fennikel i min matlaging enten det er varmt eller kaldt som skal serveres. Den gir et friskt innslag og kan både utfordre og harmonisere alle salgs råvarer. Her har jeg gjort det enkelt med eple og en fyldig dressing som jeg heller over salaten helt til slutt. Dressingen kan med fordel blandes med et par spiseskjeer rømme om du vil. Ekstra flott for øyet blir hvis du legger eple og fennikel lag om lag på tallerkenen. Men, når det er sagt så kan du like gjerne blande alt i en bolle, enten i biter eller båter eller akkurat hva du har lyst på. Godt blir det uansett.

Ingredienser

6 pers

6 kyllingbryst el lår

2 fennikel

4 epler (granny smith)

1 dash hvitivn

dressing

1 ss sennep

2 ss hvitvinseddik

1 tsk honning

olivenolje

salt og pepper

Skjær fennikel i tynne skiver og damp i en sutepanne sammen med en dash hvitvin.Kjøl av i kaldt vann.

Behold kvistene som sitter på fennikelen. De blander jeg inn i dressingen helt til slutt.

Skjær eplene i tynne skiver og legg på lag med eple og fennikel.

Lag en dressing av sennep, eddik, honning, salt og pepper. Rist i et gammelt syltetøyglass og tilsett olje, rist på nytt. Bland inn fennikelkvistene.

Stek eller grill kyllingen og hell til slutt dressingen over salaten. Nyt smak av sommer!

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Uncategorized

SVINEKAM MED FENNIKEL OG HVITLØK

Publisert: 29. juni 2012
0

Idag står det en herlig svinenakke på menyen. En svinenakke med litt tak i som har fått lov å kose seg i ovnen med en god porsjon tørket fennikel og hvitløk. Til dette har jeg puttet grønnsaker underveis i stekeprosessen alt ettersom hvor lang koketid de trenger. Kjøttet blir utrolig saftigt og godt og hemmeligheten ligger nok i at du steker stykket med beina. I grunn en ganske enkel rett å lage.

Ingredienser

6 pers

ca 1,4 kg svinenakke m bein

4 fedd hvitløk

1 ss fennikelfrø

4 gulrøtter

2 gul løk

1 kg små poteter kokefaste

1 neve rosmarin

havsalt

olivenolje

Knus fennikelfrøene og finhakk 1 fedd hvitløk. Del de andre tre hvitløkene i tynne skiver. Skjær løken i båter og gulrøttene i tykke skiver.

Snitt kjøttet med en kniv og dytt inn hvitløksskivene

Skjær kjøttet langs ribbeinaslik at det blir en liten åpning. Fyll på med fennikel og finhakket hvitløk, tilsett salt og sortpepper

Bind sammen svinekammen med et stekesnøre, tilsett salt, pepper og fennikel. Legg kjøttstykket på et oljesmurt brett og sett inn i ovnen på ca 225 grader i ca 45 minutter. Når det gjenstår ca 30 minutter legger du potetene rundt kjøttet, tilsetter havsalt og litt olivenolje. Gjør det samme med løk og gulrot når det gjenstår ca 15 minutter av steketiden. Dryss over finhakket rosmarin og bland grønnsakene. Bruk et steketermometer og ta ut kjøttet når det måler ca 60 grader. La kjøttet hvile ca 7 mintter før du løsner det fra benkammen og skjærer det i skiver.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Uncategorized

SOMMERPIZZA

Publisert: 27. juni 2012
0

Pizza med sommerlig topping. Denne gangen har jeg laget litt tykkere bunn enn det jeg ellers pleier å gjøre. Jeg har brukt asparges og fenikkel som friske sommerlige innslag, smurt rømme  på en forstekt bunn og så helt til slutt drysset litt ost over før jeg steker den videre i ovnen. En frisk og grønn salat til smaker godt.

For deg som ikke har funnet den perfekte oppskrift på pizzabunn finner min favoritt her.

Ingredienser

1 bunt asparges

1 fenikkel

rømme

ost

1 grønn salat

salt og pepper

olivenolje

Bruk len potetskreller og lag lange tynne skiver av aspargesen, behold toppen.

Skjær fenikkel i tynne skiver og legg i kaldt vann, behold dillen.

Kjevle ut små runde bunner, prikk med en gaffel og stek i ovnen.

Legg på topping og stek videre i ovenen til osten er gylden og fin.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Kjøtt

ENTRECOTE MED SALSA MOZZARELLA

Publisert: 25. juni 2012
0

Med gode råvarer skal det ikke være komplisert. Du kan med fordel serverer enkelt tilbehør som jeg har gjort her til et saftig stykke entrecote. Jeg har laget en salsa av tomater og mozzarella, så har jeg spisset det hele med en god del chili og hvitløk. Og helt til slutt tilsatte jeg et hav av urter. Det er noe sommerlig over denne retten!

Ingredienser

4 pers

ca 800 gr entrecote

2 pkt cherrytomater

1 chilipepper

1 fedd hvitløk

1 neve frisk bladpersilie

1 neve basilikum

1 kvist rosmarin

2 ss balsamicoeddik

6 ss olivenolje

salt og pepper

Finhakk hvitløk, chilipepper, persillie og basilikum. Hakk tomatene i små biter og legg alt i en bolle.

Tilsett balsamicoeddik….

…olje, salt og pepper.

Bland godt og smak av med ytterligere salt og pepper dersom nødvendig.

Stek kjøttet på både sider etter smak og behag. Et glass rødt vin nytes til denne herligt gode men enkle rett.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Last inn flere