Innlegg med taggen"Fisk"

168 resultater

Fisk

Ørret med chevrekrem og gressløk

Publisert: 03. mai 2015
0

orretchevreJeg er veldig glad i ost og jeg har alltid en en liten osteskoff i kjøleskapet som jeg flittig roter og sorterer i stadig vekk. Osteskoffen min er som regel overfylt med ostrester, enten det er innkjøp fra ”value for money”, til selskap eller rett og slett basis til hverdagskokkelering. Når jeg skal ha gjester til bords holder jeg som regel hundre prosent fokus på det som skal settes frem på dekket bord, men finner plutsleig ut i siste liten at det er jo vel så viktig å si velkomen med en skikkelig appetizer til sjampanjen. Chevre godt blandet med rømme og frisk gressløk toppet med et stykke røkt ørret på et stykke grovt brød smaker helt fantastisk til et glass sprudlende sjampanje. Tips til 17.mai fetsligheter:)

Ingredienser

røkt ørret

rømme

chevre

frisk gressløk

salt og hvitpepper

grovt brød

orret

Del
Tags: Fisk
0 kommentarer
Fisk

Makrell med agurk- og rødløksalat

Publisert: 23. april 2015
0

makrellMakrellsesongen er straks i full blomst!

Makrellen er nydelig i smak, minner om sommer og sol synes jeg og smaker best pannestekt eller grillet. Serveres med enkelt tilbehør som her for eksempel med en enkel agurksalat med rød løk i lake. Dill og rømme må du ha! Kokte nypoteter kommer også godt med:)makrellfilet

Ingredienser

4 pers

8 makrellfileter

1 boks rømme

1/2 dl hvitvin

2 agurk

dill

12 små poteter

Lake

1 dl vann

1/2 dl eddik

1/2 dl sukker

salt og hvitpepper

agurk

1. Skjær agurken i tynne skiver, legg over i en sil og dryss over litt fint salt. La det hele stå ca 20 minutter.

2. Finhakk løken.

agurksalat

3. Kok opp vann, eddik, sukker og salt, kok videre til sukker og salt har løsnet opp. Kjøl ned.

4. Bland agurk og løk med laken og dryss over rikelig med dill. Smak av med hvitpepper.

5. Lag små snitt i skinnet på makrellen og stek i varm panne med smør. Legg skinnsiden ned først og press fileten ned med en stekespade, ellers vil makrellen lett krølle seg i panna.

6. Når fisken nesten er ferdig stekt legger du små klatter med rømme mellom fiskefiletene og gjerne en dash med hvitvin. Kok opp og rør så godt du kan i det som nå blir en saus.

makrell

Del
Tags: Fisk
0 kommentarer
Fisk

Brosme med østersopp, spinat og soyasmør

Publisert: 16. april 2015
0

brosmeBrosme er en helt fantastisk fisk, god som bare det og lett å jobbe med, enten du steker den i panna eller damper den i ovnen. Du kan velge ”touch” og tilbehør fra verdens alle kjøkkener. I dag ble det en asiatisk vri hjemme hos oss, med spinat, sopp og soyasmør til. Her enkelt og greit servert med ovnsdampede poteter. Supergodt, prøv selv!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 biter brosme uten skinn

ca 250 gr østersopp

2 pkt babyspinat

1 tommel fersk ingefær

1 rød chili

små poteter

hvitvin

olivenolje

Saus

100 gr smør

2 ss soyasaus

1 tsk finhakket rød chili

1 tsk finahkket fersk ingefær

2 håndfull grovhakket koriander

brosmeipanna

1. Krydre fisken med salt og pepper.

2. Finsnitt chilipepper og ingefær. 3/4 deler skal steke sammen med fisken i en jernpanne. Resten skal opp i sausen.

soyasmor

3. Smelt smør og tilsett soyasaus, legg over chili, hvitløk og ingefær, kok opp på svak varme under omrøring rett før servering. Bland inn grovhakket koriander helt til slutt.ostersopp

4. Smørstek soppen.

spinat

4. Tilsett spinaten og bland godt. Her har jeg først dampet spinaten i kjele med litt smør.

5. Potetene damper du i ovnen med olje og litt hvitvin i ca 20 minutter

brosmeasiatisk

Del
Tags: asiatisk, Fisk
0 kommentarer
Fisk

Linguine med blåskjell og chili

Publisert: 15. april 2015
0

pastablaskjell

Dette er nydelig middagsmat på dager når det skal gå kjapt! Et knippe blåskjell får du tak i nesten hvor som helst:) Linguine, hvitvin, en boks kremfløte, rød chili og et hav av persille er det eneste du trenger i tillegg. Håper det inspirerer!

Ingredienser

6 pers

ca 800 gr linguine

1 kg blåskjell

2,5 dl kremfløte

1 dl hvitvin

1 rød chili

1 sjalottløk

persille

kajennpepper

salt og sortpepper

50 gr smøt

Fremgangsmåte

1. Finhakk sjalottløken, legg over i en tykkbunnet sauteepanne sammen med litt smør. Varm opp og la sjalottløken bli gylden, hell over hvitvinen og kok opp. Sett til side.

2. Børst skjellene rene for sand, legg over i sautepannen og kok opp, legg på lokk. Damp til skjellene har åpnet seg, sil kraften over i en sauskjele.

3. Bland kraften med kremfløte og smak av med kajennpepper. Kok opp og reduser til helften, smak av med ytterligere kajennpepper underveis hvis nødvendig.

5. Finhakk persillien og plukk kjøtt og skjell fra hverandre.

6. Kok opp pastaen og bland skjell og persille i sausen. Toss pastaen med litt smør før du blander den godt med den varme sausen.

Del
Tags: Fisk, Middag, pasta
0 kommentarer
Fisk

Klippfisk med eple, fennikel, chili og vanilje

Publisert: 04. april 2015
0

klippfiskEr du som meg som alltid har klippfisk liggendes i kjøleskapet til enhver tid? Klippfisk er genialt når du inviterer til festlig lag på kort varsel. Det eneste du må huske på er å vannet ut fisken et par dager på forhånd. Når det er gjort, det vil si bytte vann to ganger i døgnet, så er det ikke noen sak å dekke til stor middagsfest. Det går som regel i bacalao oppskrifter her hjemme, men idag har jeg utfordret meg selv og plassert kippfisken på et bedd av eple, løk, chili og vanille. Et hav av basilikum er også med på laget. Supergodt og enkelt som bare det, prøv selv:) Perfekt som en forrett i et festlig!

God påske allesammen:)

ingredienserIngredienser

4 pers

ca 80 gr x 4 klippfisk

4 epler

1 rød chili

1 gul løk

1 fennikel

1 vaniljestang

2 ss olivenolje

2 dl eplesaft

6 ss pernod

salt og pepper

chilipepper

1 potte basilikum

50 gr smør

eplechili

1. Del eplene i små biter. Skjær chilipepper i tynne strimler, del vaniljestangen i to og bland alt sammen i en tykkbunnet sauteepanne med olivenolje og ca 2 ss smør, fres av og smak av med salt og pepper. Tilsett løk og fennikel i tynne skiver og dryss over chilipepper, legg over lokk, kok opp og la det hele trekke på svak temperatur i ca 5 minutter, ta av lokket.

2. Tilsett eplesaft og pernod og kok videre under lokk i ca 15 minutter, akkurat til eplene begynner å falle fra hverandre i tekstur. Mos grovt med en stekespade og smak av med salt og pepper. Tilsett basilikumblader og bland godt.

3. Legg fire stykker klippfisk i den varme pannen med epler og chili og kok videre under lokk i ca 5-7 minutter, til klippfisken er gjennomkokt.

4. Anrett med epleblanding, legg deretter et stykke klippfisk på toppen. Pynt med et blad basilikim på toppen.

klippfisk3

Del
0 kommentarer
Fisk

Tomatisert fiskesuppe med fennikel

Publisert: 28. mars 2015
0

fiskesuppe3

Nå som barna er blitt store unner jeg meg selv av og til en liten tur ut med veninner på fredager. Ett glass vin etter jobb er en fin avslutning på uken. At barna er blitt store betyr ikke at de ikke får servert middagsmat lenger. Vi dekker bordet og samles rundt et godt måltid enten det er hverdag eller helg. Fiskesuppe er perfekt mat når du har lyst å svinge deg litt etter jobb. Sørg bare for å ha fiskekraft i hus, da går det på en to tre:)

fisk

Ingredienser

2 l fiskekraft

1/2 kg blåskjell

1 god neve reker

ca 800 gr blandet hvit fisk (kveite, torsk og smørflundre)

2 ss tomatpure

1/2 dl kremfløte

kajennpepper

Grønnsaker

2 stangselleri

3 gulrøtter

1 fennikel

gressløk

Ingredienser

1. Kok opp fiskekraften og tilsett tomatpure, la det hele koke i ca 10 minutter, tilsett kajennpepper og kremfløte.

2. Skjær alle grønnsakene i strimler og legg i kaldt vann inntil videre.

blaskjell

3. Damp blåskjellene i litt hvitvin (eller vann) 1 fedd hvitløk og persille. Sil av kraften og hell den over i fiskekraften. Plukk blåskjellene ut av skjellet og legg i suppetallerkener.

reker

4. Skrell rekene og legg i suppetallerkenen sammen med blåskjellen og finsnittet persille.

5. Legg grønnsakene i den kokende kraften og la de koke i ca 3 minutter.

6.. Del fisken i små biter og la de trekke i den varme kraften i ca 5 minutter.

fiskesuppe3

Del
0 kommentarer
Fisk

Brosme med varm linsesalat og frisk urtesaus

Publisert: 17. mars 2015
0

Brosme

Linser er digg!

Ukens første fiskerett, nydelig brosme servert med varm linsesalat og enkel yoghurtdressing, blandet med masse friske urter. Luksusmat på en helt vanlig tirsdag:)

Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 biter brosme ca 1,2 kg

Lun linsesalat

3 dl grønne linser (kokes etter anvisning på pakken)

2 purreløk

1 stor aubergine

3 gulrot

1 rød løk

basilikum

Urtesaus

4 dl youghurt naturel

dill

bladpersille

salt og pepper

linser

1. Kok linsene etter anvisning på pakken, ca 30-40 minutter.

gronnsaker

2. Finhakk alle grønnsakene og fres av i olivenolje. Grovsnitt frisk basilikum og bland godt. Smak av med salt og pepper.

3. Grønnsakene blandes med linsene rett før fisken er ferdig stekt.

urtesaus

4. Bland sammen yoghurt og urter (persille og dill), smak av med salt og pepper, sett kjølig.

5. Stek brosmen på både sider i en varm jernpanne med olje og smør.

Brosme

Del
Tags: Fisk, Middag
0 kommentarer
Asiatisk

Fritert torsk med asiatisk mango- og tomatsalat

Publisert: 10. mars 2015
0

tomatmango

Det skal ikke så veldig mye til for å få litt luksus i hverdagen. Her fritert torsk og en enkel asiatisk salat med mango og tomat som hovedingredienser. Godt blandet med både bønnespirer og agurk, i tillegg til en frisk og klar chilidressing. Smaker også godt med en hjemmelaget tomataioli på toppen av fisken. (Innlegget er hentet fra arkivet) Enjoy!

ingredienser7

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg fersk torsk (i biter)

2 store mango

1 agurk

1 pkt bønnespirer

10 cherrytomater (el plommetomater)

Frityr

tørket brød raspet (el griljermel)

egg

mel

Sukkerlake med chili

2 dl vann

0,5 dl sukker

1 tørket chili (knust)

Tomataioli

1 eggeplomme

1 fedd hvitløk

1 tsk sennep

1 tsk tomatpure

salt og pepper

olje (neutral i smak, feks jordnøttolje)

agurk

Begynn med å strimle agurken, legg den over i en sil og dryss over fint salt. La det hele stå.

mango

Skjær mangoen i små biter.

tomat

Del tomatene i like små biter, hvis cherrytomater så deler du dem i to.

varlok

Skjær vårløken i strimler.

sesam

Bland grønnsakene med avkjølet sukkerlake og sesamfrø. La det hele stå og vend grønnskene underveis i dressingen.

Sukkerlaken lager du ved å koke sammen sukker, vann og tørket chili. La det koke til du får en sirupaktig konsistens.

Tomataiolien lager du på samme måte som du lager hjemmelaget maiones. Den eneste forskjellen er at du tilsetter litt tomatpure i tillegg til sennep. Pisk sennep, tomatpure og egg til lett og luftig før du begynner å piske inn olje. Tilsett oljen dråpevis i starten.

fisk

Krydre fisken med salt og hvitpepper. Vend først i mel, så i pisket egg og deretter i brødrasp eller griljermel. Stek bitene i olje på middels varme til gjennomstekt.

tomatmango

Del
0 kommentarer
Fisk

Ovnsbakt laks med pommes anna og grillede tomater

Publisert: 24. februar 2015
0

lakspommesannaUngdommmene i hus ønsket seg laks med pesto til middag i dag. Nydelig mat, enkelt servert med pommes anna og ovnsstekte tomater. Make it simple:)ingredienserIngredienser

6 pers

6 lakseskiver

500 gr cherrytomater

1/2 rød chili

1 fedd hvtiløk

olivenolje

Pommes Anna

ca 10-12 middels store poteter

150 gr smør

sortpepper

litt salt

4 ss ferskrevet parmesan

Pesto

1 dl pinjekjerner

1 potte basilikum

olivenolje

1 klype salt

pommesanna

1. Begynn med potetene, skjær i tynne skiver. Bruk små suffleformer, legg bakepapir i bunn og deretter lag på lag på lag med potetskiver. Mellom hvert lag pensler du med smeltet smør. Krydre med sortpepper innimellom og tilfør forsiktig med salt.

2. Sett potetene inn i ovnen på ca 180 grader i ca 20-30 minutter. Sett tomater og poteter inn i ovnen samtidig.

tomat

3. Del tomatene i to, legg over på et stekebrett og dryss over litt salt og rikelig med olivenolje. Finhakk hvitløk og chilipepper og strø over. Sett inn i ovnen sammen med potetene, Du kan fint sette dem under potetene i nedre del av ovnen.

laks

4. Pestoen lager du kjapt ved å putte alle ingrediensene i en beholder. Kjør med stavmikser til grov i konsistensen.

5. Behold skinnet på fisken, pensle under og på sidenen med pesto og legg over i en ildfast form. Sett inn i ovnen på ca 180 grader i ca 15 minutter.

6. Ta pommes anna ut av ovnen og snu formen opp ned på tallerkenen og fjern bakepapiret. Anrett deretter fisk og tomater og nyt herligheten:)

lakspommesanna

Del
Tags: Fisk, Middag
0 kommentarer
Fisk

Ovnsbakt skrei med spekeskinke, kremet sitronsaus og potetstappe

Publisert: 21. februar 2015
0

skrei-med-spekeskinke3

Egentlig var jeg på jakt etter villkveite idag men ombestemte meg ganske raskt da jeg var i fiskebutikken og fikk øye på nydelig skrei. Dagens fangst skrei var så og si ” fast i fisken”:) Det sies også at skreien er sen i år og sånn sett kan det tyde på at den er få på sitt beste akkurat nå. Det ble ihvertfall et fantastisk måltid med skrei og spekeskinke servert med en kremet sitronsaus blandet med karamelisert sjalottløk. På tallerkene finner du også blomkål og potetstappe. Og helt til slutt et dryss med finhakket persille og finsittet reddik. Det hele smaker fantastiskt godt!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 biter skreifilet

6 skiver spekeskinke

reddik

persille

Potetstappe

Saus

2 sjalottløk (finsnittet)

6 dl fiskekraft

0,5 dl ferskpresset sitronsaft

3 dl kremfløte

1 dl hvitvin

1 ss rømme

25 gr smør i terninger

2 laubærblader (ikke nødvendig)

hvitpepper

spekeskinke

1. Ta frem spekeskinken ca 15 minutter før du skal bruke den, den blir da enklere å jobbe med.

skrei

2. Krydre fisken med salt og hvitpepper, vær forsiktig med saltet da spekeskinken i seg selv innehlder en god del salt.

spekeskinkeogskrei

4. Pakk fisken godt inn med spekeskinke og sett inn i ovnen på ca 180-200 grader i ca 15 minutter.

NB! Pass på at du har potetstappe og saus under kontroll slik at alt blir ferdig omtrent samtidig.

saus

5. Bland fiskekraft, hvitvin og sitronsaft i en kjele, kok opp. Tilsett kremfløte og laubærblader reduser med ca 3/4 til sausen er tykk i konsistensen. Laubærbladene trenger ikke å koke med hele veien, plukk dem vekk etter ca 10 minutter. Smak av med hvitpepper og rør inn rømmen sett til side.

Tips! Forbered sausen før du går igang med fisk og spekeskinke.

sjalottløk

6. Fres av finsnittet sjalottløk i en panne med smør og legg deretter over i sausen. Rund av sausen i smak ved å piske inn smør i terninger, rett før servering, hold temperturen på middels varme.

7. Fordel saus midt på tallerken og dryss over finsnittet reddik og finhakket persille. Legg et stykke skrei med spekeskinke ovenpå og anrett videre med potetstappe og dampet blomkål.

Velbekomme!

skrei-med-spkekskinke2

Del
Tags: Fisk, Middag
0 kommentarer
Last inn flere