Innlegg med taggen"Fisk"

171 resultater

Fisk

Aspargesomelette med røkt laks og parmesan – digg restemat!

Publisert: 24. mai 2015
0

laksogaspargesDeilig mat etter en lang joggetur på en ellers så lat dag:) Det ble litt asparges igjen fra gårsdagens middag og røkt laks er ellers fast hyllevare i mitt kjøleskap. Elsker lange frokoster i helgene, og egg er et måste, enten i form av eggrøre, stekt, kokt eller som her, en supersunn og supergod omelett. Tips til deg som har litt restemat igjen, legg det i en omellett, dryss over litt ost og brett omeletten sammen, la så det hele smelte til en deilig og supersunn smaksbombe:)

ingredienser

Ingredienser

Aspargesomelett

1- 2 personer

2 egg

2 ss vann

salt, kajennpepepper og hvitpepper

2 skiver røkt laks

2 stk apsarges

1 håndfull parmesan

grovhakket bladpersille

Fremgangsmåte

1. Pisk sammen egg, vann, kajennpepper, salt og hvitpepper.

2. Varm en panne med rikelig med smør, hold lav temperatur

3. Hell over eggrøren i den varme pannen

4. La omeletten sette seg, et vil si, når du ser at den begynner å bli fast på bunnen, hold lav temperatur fortsatt.

5. Legg asparges i skiver på den ene halvdelen, fortsette med tynne skiver laks, revet parmesan og persille.

6. Fold omeletten sammen og steng varmen, la omeletten stå på ettervarme i ca 5 minutter.

Nyt!

asprges

Del
0 kommentarer
Asiatisk

Wok med rødspetta, gulrot, agurk og sesamfrø

Publisert: 10. mai 2015
0

wokrodspetta

Rødspetta passer perfekt til wok. Den her retten du ser på bildet ovenfor lagde jeg til min gjeng for et par dager siden. Supergodt og superenkelt, det eneste du trenger av ingredienser er løk, chili, gulrot, agurk og rødspetta. Sausen rører du sammen like kjapt. Den består blant annet av soyasaus, riseddik, sesamolje, sesamfrø og honning. Oppskrift og fremgangsmåte får du nedenfor:)

ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 fileter rødspetta (delt i grove biter)

1 agurk

2 gulrot

1 rød løk

1 rød chili

1 fedd hvitløk

salt og pepper

Saus

1 dl soyasaus

1 ss honning

1/2 dl vann

1 tsk sesamolje

3 ss riseddik

4 ss sesamfrø

chilihvitlok

Fres av finsnittet chilipepper i olje sammen med et feddknust hvitløk.

rodlok

Tilsett finsnittet rød løk og fres av ytterligere i ca 2 minutter. Tilsett deretter gulrot som du på forhånd har kuttet i staver, ikke for tynne og ikke for tykke. Fres av videre i ca 4 minutter.

woksaus

Lag en woksaus ved å blande honning, riseddik, vann, sesamolje og sesamfrø. Tilsett bittelitt maizenamel hvis du ønsker at sausen skal være tykkere i konsistens. Sett sausen til side.

wok

Tilbake til wokgryten. Tilsett agurk, også i staver på samme størrelse som gulroten, deretter fisk, vend forsiktig til fisken nesten er gjennomsteket. Tilsett woksaus og kok opp i et par minutter. Server og nytes sammen med et glass hvitvin.

wosaussesam

Hell over sauce og kok opp et par minutter. Sett til side og anrett på tallerkenen sammen med et salatblad.

Velbekomme!

rodspettaasiatisk

Del
Tags: asiatisk, Fisk
0 kommentarer
Fisk

Perlebyggsalat med ferske reker og ristede mandler

Publisert: 07. mai 2015
0

perlebyggrekerNydelig salat, perfekt mat på en fredag etter en hektisk jobbuke. Lett og ledig, enkelt og greit. Litt pirk med å skrelle rekene men det er det verdt. Frisk og vårlig salat med perlebygg, ristede mandler, tomater og grønn salat. Det eneste du trenger i tillegg er litt sitron og olivenolje. Kan det bli bedre?

ingredienser

Ingredienser

4 pers

1 kg reker

1,5 dl perlebygg

1 pkt små tomater

blandet småsalat

2 never ristede mandler

1 sitron

olivenolje

reker

1. Skrell rekene og kok perlebygg etter anvisning på pakken.Kjøl ned perlebygg.

2. Del tomatenen i små båter, skyll salaten. Grovhakk mandlene og bland godt i en salatbolle, fordel jevnt over på tallerkene og dryss over sitron og olivenolje.

perlebyggreker

Del
Tags: Fisk, Middag
0 kommentarer
Fisk

Ørret med chevrekrem og gressløk

Publisert: 03. mai 2015
0

orretchevreJeg er veldig glad i ost og jeg har alltid en en liten osteskoff i kjøleskapet som jeg flittig roter og sorterer i stadig vekk. Osteskoffen min er som regel overfylt med ostrester, enten det er innkjøp fra ”value for money”, til selskap eller rett og slett basis til hverdagskokkelering. Når jeg skal ha gjester til bords holder jeg som regel hundre prosent fokus på det som skal settes frem på dekket bord, men finner plutsleig ut i siste liten at det er jo vel så viktig å si velkomen med en skikkelig appetizer til sjampanjen. Chevre godt blandet med rømme og frisk gressløk toppet med et stykke røkt ørret på et stykke grovt brød smaker helt fantastisk til et glass sprudlende sjampanje. Tips til 17.mai fetsligheter:)

Ingredienser

røkt ørret

rømme

chevre

frisk gressløk

salt og hvitpepper

grovt brød

orret

Del
Tags: Fisk
0 kommentarer
Fisk

Makrell med agurk- og rødløksalat

Publisert: 23. april 2015
0

makrellMakrellsesongen er straks i full blomst!

Makrellen er nydelig i smak, minner om sommer og sol synes jeg og smaker best pannestekt eller grillet. Serveres med enkelt tilbehør som her for eksempel med en enkel agurksalat med rød løk i lake. Dill og rømme må du ha! Kokte nypoteter kommer også godt med:)makrellfilet

Ingredienser

4 pers

8 makrellfileter

1 boks rømme

1/2 dl hvitvin

2 agurk

dill

12 små poteter

Lake

1 dl vann

1/2 dl eddik

1/2 dl sukker

salt og hvitpepper

agurk

1. Skjær agurken i tynne skiver, legg over i en sil og dryss over litt fint salt. La det hele stå ca 20 minutter.

2. Finhakk løken.

agurksalat

3. Kok opp vann, eddik, sukker og salt, kok videre til sukker og salt har løsnet opp. Kjøl ned.

4. Bland agurk og løk med laken og dryss over rikelig med dill. Smak av med hvitpepper.

5. Lag små snitt i skinnet på makrellen og stek i varm panne med smør. Legg skinnsiden ned først og press fileten ned med en stekespade, ellers vil makrellen lett krølle seg i panna.

6. Når fisken nesten er ferdig stekt legger du små klatter med rømme mellom fiskefiletene og gjerne en dash med hvitvin. Kok opp og rør så godt du kan i det som nå blir en saus.

makrell

Del
Tags: Fisk
0 kommentarer
Fisk

Brosme med østersopp, spinat og soyasmør

Publisert: 16. april 2015
0

brosmeBrosme er en helt fantastisk fisk, god som bare det og lett å jobbe med, enten du steker den i panna eller damper den i ovnen. Du kan velge ”touch” og tilbehør fra verdens alle kjøkkener. I dag ble det en asiatisk vri hjemme hos oss, med spinat, sopp og soyasmør til. Her enkelt og greit servert med ovnsdampede poteter. Supergodt, prøv selv!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 biter brosme uten skinn

ca 250 gr østersopp

2 pkt babyspinat

1 tommel fersk ingefær

1 rød chili

små poteter

hvitvin

olivenolje

Saus

100 gr smør

2 ss soyasaus

1 tsk finhakket rød chili

1 tsk finahkket fersk ingefær

2 håndfull grovhakket koriander

brosmeipanna

1. Krydre fisken med salt og pepper.

2. Finsnitt chilipepper og ingefær. 3/4 deler skal steke sammen med fisken i en jernpanne. Resten skal opp i sausen.

soyasmor

3. Smelt smør og tilsett soyasaus, legg over chili, hvitløk og ingefær, kok opp på svak varme under omrøring rett før servering. Bland inn grovhakket koriander helt til slutt.ostersopp

4. Smørstek soppen.

spinat

4. Tilsett spinaten og bland godt. Her har jeg først dampet spinaten i kjele med litt smør.

5. Potetene damper du i ovnen med olje og litt hvitvin i ca 20 minutter

brosmeasiatisk

Del
Tags: asiatisk, Fisk
0 kommentarer
Fisk

Linguine med blåskjell og chili

Publisert: 15. april 2015
0

pastablaskjell

Dette er nydelig middagsmat på dager når det skal gå kjapt! Et knippe blåskjell får du tak i nesten hvor som helst:) Linguine, hvitvin, en boks kremfløte, rød chili og et hav av persille er det eneste du trenger i tillegg. Håper det inspirerer!

Ingredienser

6 pers

ca 800 gr linguine

1 kg blåskjell

2,5 dl kremfløte

1 dl hvitvin

1 rød chili

1 sjalottløk

persille

kajennpepper

salt og sortpepper

50 gr smøt

Fremgangsmåte

1. Finhakk sjalottløken, legg over i en tykkbunnet sauteepanne sammen med litt smør. Varm opp og la sjalottløken bli gylden, hell over hvitvinen og kok opp. Sett til side.

2. Børst skjellene rene for sand, legg over i sautepannen og kok opp, legg på lokk. Damp til skjellene har åpnet seg, sil kraften over i en sauskjele.

3. Bland kraften med kremfløte og smak av med kajennpepper. Kok opp og reduser til helften, smak av med ytterligere kajennpepper underveis hvis nødvendig.

5. Finhakk persillien og plukk kjøtt og skjell fra hverandre.

6. Kok opp pastaen og bland skjell og persille i sausen. Toss pastaen med litt smør før du blander den godt med den varme sausen.

Del
Tags: Fisk, Middag, pasta
0 kommentarer
Fisk

Klippfisk med eple, fennikel, chili og vanilje

Publisert: 04. april 2015
0

klippfiskEr du som meg som alltid har klippfisk liggendes i kjøleskapet til enhver tid? Klippfisk er genialt når du inviterer til festlig lag på kort varsel. Det eneste du må huske på er å vannet ut fisken et par dager på forhånd. Når det er gjort, det vil si bytte vann to ganger i døgnet, så er det ikke noen sak å dekke til stor middagsfest. Det går som regel i bacalao oppskrifter her hjemme, men idag har jeg utfordret meg selv og plassert kippfisken på et bedd av eple, løk, chili og vanille. Et hav av basilikum er også med på laget. Supergodt og enkelt som bare det, prøv selv:) Perfekt som en forrett i et festlig!

God påske allesammen:)

ingredienserIngredienser

4 pers

ca 80 gr x 4 klippfisk

4 epler

1 rød chili

1 gul løk

1 fennikel

1 vaniljestang

2 ss olivenolje

2 dl eplesaft

6 ss pernod

salt og pepper

chilipepper

1 potte basilikum

50 gr smør

eplechili

1. Del eplene i små biter. Skjær chilipepper i tynne strimler, del vaniljestangen i to og bland alt sammen i en tykkbunnet sauteepanne med olivenolje og ca 2 ss smør, fres av og smak av med salt og pepper. Tilsett løk og fennikel i tynne skiver og dryss over chilipepper, legg over lokk, kok opp og la det hele trekke på svak temperatur i ca 5 minutter, ta av lokket.

2. Tilsett eplesaft og pernod og kok videre under lokk i ca 15 minutter, akkurat til eplene begynner å falle fra hverandre i tekstur. Mos grovt med en stekespade og smak av med salt og pepper. Tilsett basilikumblader og bland godt.

3. Legg fire stykker klippfisk i den varme pannen med epler og chili og kok videre under lokk i ca 5-7 minutter, til klippfisken er gjennomkokt.

4. Anrett med epleblanding, legg deretter et stykke klippfisk på toppen. Pynt med et blad basilikim på toppen.

klippfisk3

Del
0 kommentarer
Fisk

Tomatisert fiskesuppe med fennikel

Publisert: 28. mars 2015
0

fiskesuppe3

Nå som barna er blitt store unner jeg meg selv av og til en liten tur ut med veninner på fredager. Ett glass vin etter jobb er en fin avslutning på uken. At barna er blitt store betyr ikke at de ikke får servert middagsmat lenger. Vi dekker bordet og samles rundt et godt måltid enten det er hverdag eller helg. Fiskesuppe er perfekt mat når du har lyst å svinge deg litt etter jobb. Sørg bare for å ha fiskekraft i hus, da går det på en to tre:)

fisk

Ingredienser

2 l fiskekraft

1/2 kg blåskjell

1 god neve reker

ca 800 gr blandet hvit fisk (kveite, torsk og smørflundre)

2 ss tomatpure

1/2 dl kremfløte

kajennpepper

Grønnsaker

2 stangselleri

3 gulrøtter

1 fennikel

gressløk

Ingredienser

1. Kok opp fiskekraften og tilsett tomatpure, la det hele koke i ca 10 minutter, tilsett kajennpepper og kremfløte.

2. Skjær alle grønnsakene i strimler og legg i kaldt vann inntil videre.

blaskjell

3. Damp blåskjellene i litt hvitvin (eller vann) 1 fedd hvitløk og persille. Sil av kraften og hell den over i fiskekraften. Plukk blåskjellene ut av skjellet og legg i suppetallerkener.

reker

4. Skrell rekene og legg i suppetallerkenen sammen med blåskjellen og finsnittet persille.

5. Legg grønnsakene i den kokende kraften og la de koke i ca 3 minutter.

6.. Del fisken i små biter og la de trekke i den varme kraften i ca 5 minutter.

fiskesuppe3

Del
0 kommentarer
Fisk

Brosme med varm linsesalat og frisk urtesaus

Publisert: 17. mars 2015
0

Brosme

Linser er digg!

Ukens første fiskerett, nydelig brosme servert med varm linsesalat og enkel yoghurtdressing, blandet med masse friske urter. Luksusmat på en helt vanlig tirsdag:)

Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 biter brosme ca 1,2 kg

Lun linsesalat

3 dl grønne linser (kokes etter anvisning på pakken)

2 purreløk

1 stor aubergine

3 gulrot

1 rød løk

basilikum

Urtesaus

4 dl youghurt naturel

dill

bladpersille

salt og pepper

linser

1. Kok linsene etter anvisning på pakken, ca 30-40 minutter.

gronnsaker

2. Finhakk alle grønnsakene og fres av i olivenolje. Grovsnitt frisk basilikum og bland godt. Smak av med salt og pepper.

3. Grønnsakene blandes med linsene rett før fisken er ferdig stekt.

urtesaus

4. Bland sammen yoghurt og urter (persille og dill), smak av med salt og pepper, sett kjølig.

5. Stek brosmen på både sider i en varm jernpanne med olje og smør.

Brosme

Del
Tags: Fisk, Middag
0 kommentarer
Last inn flere