Innlegg med taggen"Fisk"

163 resultater

fiskesuppe3
Fisk

Tomatisert fiskesuppe med fennikel

Publisert: 28. mars 2015

fiskesuppe3

Nå som barna er blitt store unner jeg meg selv av og til en liten tur ut med veninner på fredager. Ett glass vin etter jobb er en fin avslutning på uken. At barna er blitt store betyr ikke at de ikke får servert middagsmat lenger. Vi dekker bordet og samles rundt et godt måltid enten det er hverdag eller helg. Fiskesuppe er perfekt mat når du har lyst å svinge deg litt etter jobb. Sørg bare for å ha fiskekraft i hus, da går det på en to tre:)

fisk

Ingredienser

2 l fiskekraft

1/2 kg blåskjell

1 god neve reker

ca 800 gr blandet hvit fisk (kveite, torsk og smørflundre)

2 ss tomatpure

1/2 dl kremfløte

kajennpepper

Grønnsaker

2 stangselleri

3 gulrøtter

1 fennikel

gressløk

Ingredienser

1. Kok opp fiskekraften og tilsett tomatpure, la det hele koke i ca 10 minutter, tilsett kajennpepper og kremfløte.

2. Skjær alle grønnsakene i strimler og legg i kaldt vann inntil videre.

blaskjell

3. Damp blåskjellene i litt hvitvin (eller vann) 1 fedd hvitløk og persille. Sil av kraften og hell den over i fiskekraften. Plukk blåskjellene ut av skjellet og legg i suppetallerkener.

reker

4. Skrell rekene og legg i suppetallerkenen sammen med blåskjellen og finsnittet persille.

5. Legg grønnsakene i den kokende kraften og la de koke i ca 3 minutter.

6.. Del fisken i små biter og la de trekke i den varme kraften i ca 5 minutter.

fiskesuppe3

Del
Brosme
Fisk

Brosme med varm linsesalat og frisk urtesaus

Publisert: 17. mars 2015

Brosme

Linser er digg!

Ukens første fiskerett, nydelig brosme servert med varm linsesalat og enkel yoghurtdressing, blandet med masse friske urter. Luksusmat på en helt vanlig tirsdag:)

Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 biter brosme ca 1,2 kg

Lun linsesalat

3 dl grønne linser (kokes etter anvisning på pakken)

2 purreløk

1 stor aubergine

3 gulrot

1 rød løk

basilikum

Urtesaus

4 dl youghurt naturel

dill

bladpersille

salt og pepper

linser

1. Kok linsene etter anvisning på pakken, ca 30-40 minutter.

gronnsaker

2. Finhakk alle grønnsakene og fres av i olivenolje. Grovsnitt frisk basilikum og bland godt. Smak av med salt og pepper.

3. Grønnsakene blandes med linsene rett før fisken er ferdig stekt.

urtesaus

4. Bland sammen yoghurt og urter (persille og dill), smak av med salt og pepper, sett kjølig.

5. Stek brosmen på både sider i en varm jernpanne med olje og smør.

Brosme

Del
Tags: Fisk, Middag
tomatmango
Asiatisk

Fritert torsk med asiatisk mango- og tomatsalat

Publisert: 10. mars 2015

tomatmango

Det skal ikke så veldig mye til for å få litt luksus i hverdagen. Her fritert torsk og en enkel asiatisk salat med mango og tomat som hovedingredienser. Godt blandet med både bønnespirer og agurk, i tillegg til en frisk og klar chilidressing. Smaker også godt med en hjemmelaget tomataioli på toppen av fisken. (Innlegget er hentet fra arkivet) Enjoy!

ingredienser7

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg fersk torsk (i biter)

2 store mango

1 agurk

1 pkt bønnespirer

10 cherrytomater (el plommetomater)

Frityr

tørket brød raspet (el griljermel)

egg

mel

Sukkerlake med chili

2 dl vann

0,5 dl sukker

1 tørket chili (knust)

Tomataioli

1 eggeplomme

1 fedd hvitløk

1 tsk sennep

1 tsk tomatpure

salt og pepper

olje (neutral i smak, feks jordnøttolje)

agurk

Begynn med å strimle agurken, legg den over i en sil og dryss over fint salt. La det hele stå.

mango

Skjær mangoen i små biter.

tomat

Del tomatene i like små biter, hvis cherrytomater så deler du dem i to.

varlok

Skjær vårløken i strimler.

sesam

Bland grønnsakene med avkjølet sukkerlake og sesamfrø. La det hele stå og vend grønnskene underveis i dressingen.

Sukkerlaken lager du ved å koke sammen sukker, vann og tørket chili. La det koke til du får en sirupaktig konsistens.

Tomataiolien lager du på samme måte som du lager hjemmelaget maiones. Den eneste forskjellen er at du tilsetter litt tomatpure i tillegg til sennep. Pisk sennep, tomatpure og egg til lett og luftig før du begynner å piske inn olje. Tilsett oljen dråpevis i starten.

fisk

Krydre fisken med salt og hvitpepper. Vend først i mel, så i pisket egg og deretter i brødrasp eller griljermel. Stek bitene i olje på middels varme til gjennomstekt.

tomatmango

Del
lakspommesanna
Fisk

Ovnsbakt laks med pommes anna og grillede tomater

Publisert: 24. februar 2015

lakspommesannaUngdommmene i hus ønsket seg laks med pesto til middag i dag. Nydelig mat, enkelt servert med pommes anna og ovnsstekte tomater. Make it simple:)ingredienserIngredienser

6 pers

6 lakseskiver

500 gr cherrytomater

1/2 rød chili

1 fedd hvtiløk

olivenolje

Pommes Anna

ca 10-12 middels store poteter

150 gr smør

sortpepper

litt salt

4 ss ferskrevet parmesan

Pesto

1 dl pinjekjerner

1 potte basilikum

olivenolje

1 klype salt

pommesanna

1. Begynn med potetene, skjær i tynne skiver. Bruk små suffleformer, legg bakepapir i bunn og deretter lag på lag på lag med potetskiver. Mellom hvert lag pensler du med smeltet smør. Krydre med sortpepper innimellom og tilfør forsiktig med salt.

2. Sett potetene inn i ovnen på ca 180 grader i ca 20-30 minutter. Sett tomater og poteter inn i ovnen samtidig.

tomat

3. Del tomatene i to, legg over på et stekebrett og dryss over litt salt og rikelig med olivenolje. Finhakk hvitløk og chilipepper og strø over. Sett inn i ovnen sammen med potetene, Du kan fint sette dem under potetene i nedre del av ovnen.

laks

4. Pestoen lager du kjapt ved å putte alle ingrediensene i en beholder. Kjør med stavmikser til grov i konsistensen.

5. Behold skinnet på fisken, pensle under og på sidenen med pesto og legg over i en ildfast form. Sett inn i ovnen på ca 180 grader i ca 15 minutter.

6. Ta pommes anna ut av ovnen og snu formen opp ned på tallerkenen og fjern bakepapiret. Anrett deretter fisk og tomater og nyt herligheten:)

lakspommesanna

Del
Tags: Fisk, Middag
skrei-med-spekeskinke3
Fisk

Ovnsbakt skrei med spekeskinke, kremet sitronsaus og potetstappe

Publisert: 21. februar 2015

skrei-med-spekeskinke3

Egentlig var jeg på jakt etter villkveite idag men ombestemte meg ganske raskt da jeg var i fiskebutikken og fikk øye på nydelig skrei. Dagens fangst skrei var så og si ” fast i fisken”:) Det sies også at skreien er sen i år og sånn sett kan det tyde på at den er få på sitt beste akkurat nå. Det ble ihvertfall et fantastisk måltid med skrei og spekeskinke servert med en kremet sitronsaus blandet med karamelisert sjalottløk. På tallerkene finner du også blomkål og potetstappe. Og helt til slutt et dryss med finhakket persille og finsittet reddik. Det hele smaker fantastiskt godt!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 biter skreifilet

6 skiver spekeskinke

reddik

persille

Potetstappe

Saus

2 sjalottløk (finsnittet)

6 dl fiskekraft

0,5 dl ferskpresset sitronsaft

3 dl kremfløte

1 dl hvitvin

1 ss rømme

25 gr smør i terninger

2 laubærblader (ikke nødvendig)

hvitpepper

spekeskinke

1. Ta frem spekeskinken ca 15 minutter før du skal bruke den, den blir da enklere å jobbe med.

skrei

2. Krydre fisken med salt og hvitpepper, vær forsiktig med saltet da spekeskinken i seg selv innehlder en god del salt.

spekeskinkeogskrei

4. Pakk fisken godt inn med spekeskinke og sett inn i ovnen på ca 180-200 grader i ca 15 minutter.

NB! Pass på at du har potetstappe og saus under kontroll slik at alt blir ferdig omtrent samtidig.

saus

5. Bland fiskekraft, hvitvin og sitronsaft i en kjele, kok opp. Tilsett kremfløte og laubærblader reduser med ca 3/4 til sausen er tykk i konsistensen. Laubærbladene trenger ikke å koke med hele veien, plukk dem vekk etter ca 10 minutter. Smak av med hvitpepper og rør inn rømmen sett til side.

Tips! Forbered sausen før du går igang med fisk og spekeskinke.

sjalottløk

6. Fres av finsnittet sjalottløk i en panne med smør og legg deretter over i sausen. Rund av sausen i smak ved å piske inn smør i terninger, rett før servering, hold temperturen på middels varme.

7. Fordel saus midt på tallerken og dryss over finsnittet reddik og finhakket persille. Legg et stykke skrei med spekeskinke ovenpå og anrett videre med potetstappe og dampet blomkål.

Velbekomme!

skrei-med-spkekskinke2

Del
Tags: Fisk, Middag
sashimi3
Fisk

Sashimi med sprøstekt bacon, wasabimaiones og brønnkarse

Publisert: 20. februar 2015

sashimi

Har du prøvd sashimi med knaperstekt bacon? Hvis ikke så kan jeg anbefale denne med kveite, soyaglasert saus og wasabimaiones. Får du tak i brønnkarse så er det bare å slå til, smaker godt som ekstra piff over det hele, sunt er det også. Sashimi blir liksom litt mer enn bare sashimi sammen med bacon, prøv selv da:)

ingredienser

Ingredienser

4 pers

ca 16 tynne skiver kveite

4 skiver  bacon

brønnkarse

Soyaglasert saus

0,5 dl soyasaus

1-2 ss honning

2 ss riseddik

Wasabimaiones

1 eggeplomme

1 tsk sennep

ca 0,3 dl vegetabilisk olje

salt og hvitpepper

2 tsk wasabipulver

1 ss sitronsaft

bacon

1. Skjær kveiten i tynne skiver, får du tak i villkveite så skal du ifølge helsemyndighetene fryse den først.

2. Sprøstek bacon og legg over på et kjøkkenpapir. Kjøl ned og finhakk.

3. Lag en soyaglasert saus ved å blande soyasaus, honning og eddik en liten kjele, varm forsiktig opp under omrøring, sett til side og kjøl ned.

4. Wasabimaionesen lager du ved å først piske sammen eggeplomme og sennep, tilsett wasabipulver, litt salt og pepper. Pisk deretter inn oljen dråpevis til du har en passe tykk og fin konsistens. Rør inn litt sitronsaft helt til slutt.

5. Anrett kveiteskivene pent på en tallerkenen, tilsett en dråpe saus på hver enkelt skive og dryss deretter over finhakket bacon. Klipp brønnkarse over og pynt med små øyer av wasabimaiones.

Nydelig!

sashimi3

Del
Tags: Fisk, Middag
laks-med-rodbeta
Fisk

Laksetartar med ovnsbakte rødbeter og sennepsdressing

Publisert: 19. februar 2015

laks-med-rodbeta

Rødbeter er en favoritt, frotser gjerne men det slår meg plutselig at det er en stund siden denne deilige rotgrønnsak figurerte her på bloggen. Maria, som driver matbloggen Marias Salt & Søtt, inspirerte meg idag, det ble ikke akkurat risotto med rødbeter men en deilig laksetartar med ovnsbakte rødbeter med olivenolje og timian. Denne fungerere som en rett i seg selv eller som en festlig forrett. Velbekomme!

ingredienser

Ingredienser

4 pers

400 gr laksefilet

2-3 rødbeter

timian

olivenolje

salt og pepper

Tartardressing

1 eggeplomme

Sjalottløk

1 ss dijonsennep

bladpersille

2 ss hvitvinseddik

0,5 dl olivenolje

salt og pepper

rodbeta

1. Begynn med rødbetene, skrell og legg over i folie, dryss over olivenolje, salt og rikelig med frisk timian. Pakk godt inn i folie og sett inn i ovnen på ca 220 grader i ca 40 minutter.

saus

3. Bland sammen en tartardressing med eggeplomme, sennep, finhakket sjalottløk, persille og en dash hvitvinseddik. Rør inn olivenolje og smak av med salt og pepper.

rodbetamedsaus

4. Del rødbetene i små terninger og bland med ca 5 ss av dressingen, sett til side.

laksogsaus

5. Skjær laksen i små biter, tilsett 1-2 ss av sausen og smak av med salt og pepper.

6. Legg rødbeter i bunn og topp med lakseblanding. Har du en passe høy konditorring så bruker du denne. Pynt deretter med feltsalat og dryss over ekstra dressing på toppen av laksen. Så gjenstår det bare å nyte herligheten!

laks-med-rodbeta

Del
lysing-med-bulgur2
Fisk

Lysing med bulgur- og grønnsakssalat med frisk yoghurtdressing

Publisert: 18. februar 2015

lysing-med-bulgur2

Ukens første fiskerett er her servert; ovnsbakt lysing med varm bulgursalat blandet med aubergine, fennikel og rød paprika. Saus laget av yoghurt og tørkede krydre er nesten et måste for å skape balanse i måltidet. Totalen blir først og fremst en fantastisk smaksopplevelse, i tillegg får du en god dose vitaminer på kjøpet, noe både kropp og sjel trenger sårt på denne tiden av året. Vi legger straks en lang og mørk vinter bak oss, setter snuten mot solen og ladder opp reservebatteriene for neste økt med mørke. Fisk er deilig mat og denne smaker garantert etter en vinterferiedag eller kanskje vel så godt etter en lang og hektisk arbeidsdag! Du kan fint tviste denne retten med å bytte bulgur mot kokte poter.

Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

1,2 kg lysing i biter

2 aubergine

1 stor fennikel

1 rød paprika

0,5 dl olivenolje

0,5 dl hvitvin

0,5 dl vann

ca 1,5-2 dl bulgur

Yoghurtdressing

4 dl yoghurt

4 ss olivenolje

3 ss sitronsaft eller eddik

1 fedd hvitløk

1 tsk spisskummin

1 tsk fennikelfrø

1 tsk korianderfrø

aubergine

1. Begynn med å lage grønnsakene. Skrap ut innmaten av auberginen, varm en romselig stekpanne med olivenolje, fres av auberginekjøttet og tilsett rikelig med olivenolje, hvitvin og vann, smak av med salt og pepper.

fennikel

2. Skjær fennikel og paprika i strimler og kutt deretter i to. Bland med aubergine og la det hele småkoke under lokk i ca 20 minutter. Ta av lokket og la det hele småputre under omrøring til aubergine begynner å slippe sin tekstur, ca 20-30 minutter.

krydre

3. Rist koriander og fennikel i en tørr panne, knus deretter i en mortel.

saus

4. Bland yoghurt med olivenolje, sitronsaft og knuste krydre, smak av med spisskummin og salt og pepper. Sett kjølig.

lysing

5. Fisken kan du fint drysse med salt ca 20 minutter før du setter fiskebitene på et brett inn i ovnen. Skyll og tørk med et kjøkkenpapir før du legger dem over på et stekebrett med skinnsiden oppover. Dryss over olivenolje og legg en skive sitron på hvert stykke. Stek på ca 180-200 grader i ca 15-20 minutter, alt avhengig hvor tykke bitene er.

6. Kok bulgur etter anvisning på pakken og bland med grønnsakene rett før servering, hell over rikelig med yoghurtsaus. Pynt med fennikel dill. Fjern skinnet fra fisken og nyt alle deler i en go’ :)

lysing-med-bulgur2

Del
Tags: Fisk, Middag
laks-med-urtesaus
Dagens

Ovnsbakt laks med kremet urtesaus og grønne asparges

Publisert: 10. februar 2015

laks-med-urtesaus

Laks på menyen i dag, her servert med en herlig kremet saus laget på urter, laubærblader og kremfløte. Tilbehøret skal være enkelt, kokte poteter og grønne ovnsgrillede asparges ble derfor en perfekt match. Enkelhet og rene smaker er nok det som beskriver denne retten best. Luksusmat i en hektisk hverdag, vil jeg si! Akkurat som fortjent:)

Ingredienser

Ingredienser

6 biter laks uten skinn

2 knipper grønne asparges

frisk dill

frisk timian

6 laubærblader

3 dl kremfløte

laks2

1. Legg laksebitene i en ildfastform kledd med bakepapir. Tilsett salt og hvitpepper. Dryss over rikelig med dill og timianblader, legg et laubærblad på hvert enkelt laksestykke. Hell over kremfløten og sett inn i ovnen på ca 200 grader i ca 15 minutter.

2. Kok potetene slik at de er ferdig omtrent samtidig som laksen.

3. Aspargesen legger du på et stekebrett, tilsett rikelig med olivenolje og litt havsalt, rist godt. Sett inn i ovnen på 220 grader i ca 12-15 minutter.

Legg laksebitene over på en tallerken og hell over rikelig med saus.

laks-med-urtesaus

Del
Tags: Fisk, laks, Middag
skrei med rødkålsalat
Fisk

Skrei med rødkål-og mangosalat blandet med ingefær, cherrytomater og oregano

Publisert: 02. februar 2015

skrei med rødkålsalat

Ja, det er godt med rødkål, sunt er det også:) En frisk rødkålsalat laget av lettdampet rødkål med ferskrevet ingefær, eddik, salt og sukker, smaker fantastisk godt til ovnsbakt skrei. Mens rødkålen fortsatt er varm vender du inn cherrytomater i båter, settes til side og kjøles ned. Skjær mango i biter og legg over i en salatbolle, tilsett rødkål og tomat og bland godt. Tilsett frisk oregano rett før servering og smak av med salt og hvitpepper. Ønsker du en tvist med mer mat på tallerkenen så passer det utmerkerket med hjemmelaget potetstappe til.

Ingredienser

6 pers

6 biter skrei

1 middels stor rødkål

200 gr cherrytomater

2 mango

1 cm ferskrevet ingefær

3 ss hvitvinseddik

1 ss sukker

1 klype salt

hvitpepper

sitronskiver

rødkål

1. Damp rødkålen raskt i en kjele med ferskrevet ingefær, eddik, salt og sukker. Legg på lokk og damp i ca 3-5 minutter. Sett til side.

2. Del tomatene i små båter og bland godt med rødkålen, legg på lokk og la det hele stå i ca 10 minutter.

3. Skjær mangoen i tynne korte strimler og legg over i en salatbolle, bland med rødkål og salat og smak av med salt og pepper, helt til slutt blander du inn frisk oregano.

4. Fisken steker du i ovnen med skinnsiden oppover i ca 180 grader i ca 15-20 minutter, avhengig størrelsen på bitene. Krydre fisken med salt og pepper før du setter den inn i ovnen, legg et par sitronskiver på brettet.

skrei med rødkålsalat

Del
Last inn flere