Innlegg med taggen"Fiskesuppe"

6 resultater

fiskesuppe
Fisk

Fiskesuppe med spinat og sopp

Publisert: 15. september 2014

fiskesuppe

Hemmeligheten bak en riktig god fiskesuppe må nesten være hjemmelaget kraft. Selve kraftkokingen krever ikke det store arbeid. Jeg benytter (nesten) enhver anledning til å ta være på avskjær, enten det er avskjær fra fisk eller fra skalldyrsrester. Det går rimelig raskt å putte det hele opp i en kjele med vann og grønnsaker og når det er gjort så har du en fantastisk kraft ila 30 minutter. Putt den inn i fryseren og nyt den i hverdagen. Her ser dere en suppe laget på skalldyrskraft, enkel, rustikk men likevel festlig. Først steker jeg sopp med hvitløk, ingefær og vårløk, blander så med kraften og tilsetter deretter spinat. Helt til slutt lar jeg torskebitene trekke i den varme suppen i omtrent fem minutter før jeg serverer med et stykke brød til. Suppen ble fantastisk god!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

1 kg torsk i små biter

2 l skalldyrskraft

200 gr spinat

1 knippe vårløk

6 sjampinjong (store)

2 fedd hvitløk

2 ss ferskrevet ingefær

kajennpepper

salt og pepper

vårløk

1. Finsnitt vårløken, del soppen i små båter, finhakk hvitløken og riv ingefær.

2. Varm en panne med olje og fres av hvitløk, vårløk og ingefær under omrøring, ca 3 minutter.

sopp

3. Tilsett soppen og stek videre på høy temperatur til soppen blir brun på alle sider, samk av med salt og pepper.

4. Varm opp skalldyrskraften i en separat kjele, bruk gjerne en jerngryte.

5. Legg over soppen og sørg for at du får med deg alt av hvitløk og ingefær fra stekpannen over i kraften.

spinat

5. Skyll spinaten og bland med det andre.

fisk

6. Salte og pepper fiskebitenen, og legg i den varme suppen, la det hele trekke i ca 5 minutter eller til torsken er gjennomkkokt.

7. Smak av suppen med litt sitronsaft og eventuelt ytterligere salt og pepper, serveres gjerne med brød til.

fiskesuppe

Del
DSC_1280
Fisk

Tomatisert fiskesuppe med sjøkreps og aioli

Publisert: 22. oktober 2013

DSC_1280

Med litt logistikk og små hjelpere er det ingen sak i verden å sette sammen en fiskesuppe fra bunnen av, selv på en helt vanlig tirsdag. Må også innrømme at en engasjert og serviceinnstilt fiskehandler også gjør saken en god del enklere. Jeg var heldig som fikk tak i sjøkreps i dag, etter min mening setter det jo litt ekstra luskuspreg over det hele. Fin kraft blir det også. Kraften har jeg smaksatt med kajennpepper. Suppen inneholder ellers forskjellige sorters løk, gul paprika, bokstomater, og avslutningsvis litt aioli på toppen. Enkelt som bare det!

DSC_1264

Ingredienser

ca 900 gr forskjellig sorters fisk

ca 500 gr reker

2 purreløk

2 fennikel

1 gul paprika

1 gul løk

1 fedd hvitløk

Kraft

Avskjær fra skalldyr

ca 3 liter vann

3 gulrøtter

1 gul løk

kajennpepper

Aioli

1 eggeplomme

1 tsk sennep

olje

1 fedd hvitløk

sitronsaft

salt og pepper

Ingredienser

Skrell rekene og behold skallet.

DSC_1240

Svi av avskjæret fra skalldyrene i bunnen av en kjele, sammen med kajennpepper, gulrøtter og løk, tilsett vann og kok opp.

La det hele småkoke i ca 30 minutter, sil av kraften og reduser med 1/3.

DSC_1270

Mens kraften koker finsnitter du grønnsakene og lar løk, purre, fennikel og hvitløk surre i olje i ca 3 minutter. Bruk en romslig tykkbunnet kjele. Hell over kraften og tilsett tomatene, hakk dem grovt med en tresleiv. Kok opp.

Tilsett paprikaen og fisken, la det hele komme til kokepunktet, sett til side og dekk til med lokk. La fisken trekke i ca 5 minutter. Smak av med ytterligere kryddere hvis nødvendig.

Serveres med aioli og et stykke grovt brød.

Aioli lager du enkelt ved å piske sammen eggeplomme og sennep, deretter tilsetter du olje. Først dråpevis, etterhvert kan du øke mengden olje til du har ca 2 dl ferdig maiones. Tilsett deretter presset hvitløk og litt sitronsaft, smak av med salt og kajennpepper.

 Velbekomme!

DSC_1280

Hilsen Annica

Del
DSC_0452
Uncategorized

GRESSKARSUPPE MED TORSK

Publisert: 21. september 2012

Det er ikke veldig ofte det står gresskarsuppe på bordet hjemme hos oss og grunnen til det er at deler av familien rett og slett ikke er så glad i gresskar. Likevel klarte jeg, inspirert av Geir Skeie, å positivt  overraske hele gjengen med en herlig og frisk gresskarsuppe. Så du skal ikke se bort fra at det blir flere varianter gresskarsuppe på bloggen fremover:)

Ingredienser

800 gr torskefilet

1 gresskar

1 l fiskekraft

5 dl vann

3 hvitløksfedd

ca 1,5 dl rømme

olivenolje

salt og pepper

Del gresskaret i biter, fjern det ytterste skallet.

Kok opp fiskekraft og vann, legg gresskarbitene oppi og kok til de er møre i konsistensen, ca 30 minutter.

Salte og peppre fisken.

Legg fisken i folie i en ildfast form, grovhakk hvitløken og legg rundt fisken.

Hell over olivenoljen og pakk godt sammen folien. Bakes i ovnen på ca 180 grader i ca 15 minutter. Smak av suppen med rømme og tilsett ytterligere salt og pepper dersom nødvendig.

Hilsen Annica

Del
DSC_1816
Suppe

POTETSUPPE MED BONDEBØNNER OG KOLJE

Publisert: 27. august 2012

Her skal dere få en av de beste oppskriftene på potetsuppe noensinne, enten det er i hverdagen eller til fest. Du kan i prinsippet smaksette den med akkurat hva du vil. Selv synes jeg det er godt med noe salt som bryter av det hele og har derfor valgt lettrøkt kolje.  I tilegg har jeg spisset den med herlige bondebønner fra Korsvold gård. Bondebønnene kan visstnok fryses, så nå blir det til å fylle fryseren slik at de kan nytes utover høsten. En deilig og velsmakende suppe med spennende innslag!

Ingredienser

6 pers

400 gr røkt kolje

300 gr bondebønner

4 poteter

4 purreløk

1 gul løk

1 l kyllingkraft

2,5 dl kremfløte

50 gr smør

3 dl melk

2 dl vann

salt og pepper

Plukk bønnene ut av belgen

Gi dem et rastk oppkok i lettsaltet vann, slå av vannet. Lag et lite snitt med en kniv i den hvite hinnen som dekker selveste bønnen og press forsiktig ut den mørkgrønne favabønnen.

Sett til side, gjerne med plastikk over. Kan forberedes to timer på forhånd, settes da i kjøleskap med plastikk over.

Skrell potetene og skjær i tynne skiver. Legg i kaldt vann.

Skjær purreløken i tynne skiver.

Gjør det samme med løken.

Surr løk og purre i en kjele med smør. Tilsett potetene og kraften, kok i ca 15 minutter. Tilsett kremfløten og kok videre i ca 10 minutter.

Hell over i en sil, eller som her i en colander og press mest mulig væske ut av grønnsakene.

Tilsett salt og hvitpepper, vær forsiktig med saltet til du har smakt på fisken.

Hilsen Annica

Del
DSC_0407
Middag

SPICY FISKESUPPE

Publisert: 23. mai 2012

Chilipasta er tingen dersom du ønsker deg en fiskesuppe med litt tak i. Du rører den ut i fiskekraften og runder den av med litt kokosmelk, eller kremfløte. Det er gode grunner til å lage den selv. Den er superenkel og rask å røre sammen og ti ganger bedre enn ferdig på boks fra butikken.

Ingredienser

6 pers

400 gr uer

ca 400 gr laks

ca 1 kg reker m skall

1 rød paprika

1 gul paprika

1 bunt vårløk

sukkererter

4 gulrøtter

1 zucchini

2 l fiskekraft

kokosmelk

2 dl hvitvin

1 l vann

1 sjalottløk

Chilipasta

2 ss chilipulver

1 ss jordnøttolje

1 fedd hvitløk

1 klype salt

2 dasher soyasaus

Skrell rekene og legg skallet i en kjele. Sett rekene kaldt.

Tilsett sjalottløk, hvitvin og vann. Kok opp og la det småtrekke i ca 30 min.

Mens rekene koker svinger du sammen en chilipasta. Bland chili, hvitløk, jordnøttolje og et par dasher soyasaus. Fres av i panne og sett til side.

Kok opp fiskekraften og sett til side.

Rør inn kokosmelken i kraften og smak av med chilipasta.

Lag juliennestripes av gulroten og zucchinien. De andre grønnsakene lager du også strimler av, skjær sukkererten i tynne strimler og finsnitt vårløken. Legg alle grønnsakene i kjelen med fiskekraft og la de koke på svak temperatur i ca 3-5 minutter.

Skjær fisken i små porsjonsbiter og la de trekke i den varme kraften til ferdig.

Legg reker i bunn av en suppetallerken og øs over med suppe.

Hilsen Annica

Del
DSC_0137
Middag

POTET- OG PURRELØKSUPPE MED RØKT KOLJE

Publisert: 22. oktober 2011

Dette er den fineste og beste suppen av alle fiskesupper. En rett jeg stolt kan servere mine gjester og alltid være trygg på at den faller i smak hos de fleste. En elegant suppe som du aldri går lei av, passer utmerket som forrett. Min læremester heter Marco Pierre White og han kaller den for ”Vichyssoise with smoked haddock” i boken Canteen Cuisine, In the kitchen with Michael Cain.

Velbekomme!

Ingredienser

6 personer

ca 200 gr røkt kolje (rent kjøtt)

6 middles store purreløk

3 gul løk

6 middles store potter(kokefaste)

1,8 dl kyllingkraft

2,5 dl kremfløte

gressløk

Skjær grønnsakene i tynne skiver.

Fres av purre og løk i smør. Tilsett deretter potetene.

Hell over kyllingkraften og la det hele fosskoke under lokk i ca 10 min.

Tilsett kremfløten og kok videre i ca 2 minutter.

Kjør suppen i en blender og press gjennom en finhullet sil

La fisken trekke i vann og melk. Plukk små flak fra fisken og legg opp i den varme suppen.

Hilsen Annica

Del