Innlegg med taggen"forrett"

8 resultater

Uncategorized

Hvit asparges med Westfalerskinke i rømmesaus

Publisert: 01. mai 2013
0

Asparges i rømmesaus

Jeg kunne nesten spist asparges hver dag, så godt er det! Men, spesielt gode er de nå på denne tiden av året, og  du finner både grønne og hvite lett tilgjengelig i de fleste velsorterte butikker. Her har jeg frisket opp hvite grillede asparges med en syrlig saus laget av hvitvin, sjalottløk, smør, kremfløte og rømme. Og for deg som tør å være kreativ så er det lov å bruke hva du måtte ha av urter hjemme i sausen:) Passer perfekt som forrett.

ingredienser

Ingredienser

6 pers

12 hviet asparges

12 tynne skiver  westfalerskinke

smeltet smør

parmesan

Saus

2 sjalottløk

1 ss smør

1 dl hvitvin

1 dl kremfløte

1 dl rømme

1 sitron

saus

1.Finhakk sjalottløken og fres av i smør, tilsett vinen, hvitpepper og reduser med helften. Tilsett kremfløten og kok inn til du har en tykk saus. Rømmen koker du inn rett før servering. Her kan du tilsett hva du måtte ha av friske urter hjemme.

2.Skrell og kok aspargesen i ca 3 minutter, slå av vannet og kjøl av. Surr sknke rundt aspargesen og pensle på litt smeltet smør, sett inn i ovnen på ca 180-200 grader i ca 8 minutter. Dryss over revet parmesan etter ca 5 minutter.

3. Varm opp sausen og kok inn rømme, smak av med sitronsaft og salt og pepper.

Asparges i rømmesaus

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Uncategorized

Asparges med lardo og kapersdressing

Publisert: 25. april 2013
0

Asparges med lardo

Fett, fett, fett, men oi så godt! Lardo er virkelig en delikatesse, og du bør ikke være i tvil dersom din lokale butikk tilfeldigvis har tatt det inn i sortimentet. Legg det i handlekurven og kjøp med deg en bunt asparges, da har du forretten i boks.Her  har jeg smykket det hele litt ekstra med en kapersdressing beståendes av grovhakkede kapers, sitron og olivenolje.

ingredienser

Ingredienser

6 pers

12 asparges

200 gr lardo i tynne skiver

4 ss kapers

1 tsk sennep

1/2 sitron (saften)

olivenolje

salt og pepper

lardo

Bruk ca 2-3 skiver lardo til to asparges.

lardo og asparges

Rulle lardoen rundt aspargesen og sett ovnen på grillmodus på ca 250 grader.

grill

Legg på rist og sett inn i ovnen i ca 8-10 minutter.

kapers

Finhakk kapersen.

sennep og kapers

Bland sennep og kapers i en bolle og tilsett sitronsaften.

olivenolje

Tilsett olje og bland godt, smak av med salt og pepper.

parmesan

Riv parmesanen, eller bruk et julienne redskap til å skjære strimler. Anrett på en tallerken og hell over ca to tsk dressing, dryss over parmesan helt til slutt.

Asparges med lardo

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Lunsj

Krabbe med rå artisjokksalat

Publisert: 12. januar 2013
0

DSC_0774

Med rå artisjokk og et krabbeksjell får du en fantastisk frisk og herlig salat, smaksetter den gjør du med persille, sitron, salt og pepper. Vanskligere enn så blir det ikke:)

DSC_0724

Ingredienser

4 pers

4 krabbeskjell

6 artisjokk

1 sitron (saften)

olivenolje

salt og hvitpepper

DSC_0729

Pkukk bladene av artisjokken, skjær den ren til du kommer til den aller fineste hjertet. Fjern så de små hårene i midten med en skje.

DSC_0732

Legg selveste hjertet i en bolle med kaldt vann og en sitronskive mens du ordner alt det andre.

DSC_0714

Bruk først og fremst det hvite kjøttet i skjellet, smak deretter av med brunt kjøtt etter smak og behag.

DSC_0748

Skjær artisjokken i tynne skiver og bland med krabbekjøttet.

DSC_0740

Smak av med sitron, salt og hvitpepper.

DSC_0744

Tilsett persille og bland godt. Velbekomme!

DSC_0774

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Slides

Rakfisk wraps

Publisert: 26. desember 2012
0

rakfisk med pinjekjerner

Rakfisken kan jeg ikke være foruten i disse juledager. Tradisjonelt sett spises gjerne rakfisken sammen med poteter, rømme, rød løk, lefser og akevitt. Det er veldig godt, men i det siste har jeg begynt å eksperimentere og utfordre rakfiskens alldeles spesielle smak med ulike tilbehør. Her prøver jeg meg på en variant som består av ristede pinjekjerner, avocado og purreløk. Rømme og potetlefser hører med uansett, men kan fint varieres med flatbrød. Godt synes jeg at det er det med sjampagne til! Prøv også rakfisk med agurk og rogn, oppskriften finner du her.

DSC_0434

Ingredienser

6 pers

1-2 rakfisk

2 avocado

1 purrløk

1 neve ristede pinjekjerner

potetlefser

rømme

dillkvist til pynt

DSC_0436

Rist pinjekjernerne lett i en stekpanne, legg over på et kjøkkenpapir og dryss over fint salt.

DSC_0439

Skjær rakfisken i tynne strimler

DSC_0442

Legg tynne skiver avocado på en lefse, fortsett deretter med rakfisk, purre, rømme og pinjekjerner. Rull sammen lefsen og skjær i ca 4 cm tykke skiver. Legg pent på en tallerken og pynt med en dillkvist.

DSC_0476

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Vegetar mat

RISOTTO VEGETAR

Publisert: 09. juli 2012
0

Det er lenge siden jeg lagde risotto med safran, så lenge siden at jeg nesten glemt hvor godt det faktisk er. Derfor skal jeg friste dere med en herligt god vegetarvariant av safranrisotto med lekker og crunchy tekstur og meget rik på smak. Enkel å sette sammen, velbekomme!

Ingredienser

4 pers

4 dl carnaroli ris

10 sjampinjong

5 plommetomater

100 gr aspargesbønner

2 sjalottløk

6 dl kraft

1 dl hvitvin

1 neve revet parmesan

smør

olje

safran

salt og pepper

1. Fres av løken i smør og olje

2. Tilsett ris og la den surre i løken uten å bli brent

3. Tilsett safranen og hvitvinen og kok inn under omrøring

4. Hell over kraft, litt av gangen, la den kok inn før du heller på nytt

5. Skjær alle grønnsakene i middels store biter og brun forsiktig i en jernpanne

6. Bland ris og grønnsaker og rør inn parmesanen

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Middag

KLAR SUPPE MED FRISKE GRØNNSAKER

Publisert: 02. juli 2012
0

Av og til kan det være deilig å gi kroppen pause fra all verdens inntrykk, som her for eksempel, med en klar suppe basert ene og alene på kraft. De eneste smaksetterne er chili, ingefær og hvitløk som trekker i den varme buljongen før grønnsakene puttes opp i suppen. Koriander blandes inn helt til slutt og du får en ren og herlig smaksopplevelse.

Ingredienser

4 pers

1 l kraft (kylling, kalv eller grønnsakskraft)

1 neve aspargesbønner

sopp

1 fennikel

1 rød chili

1 fedd hvitløk

1 tommel ingefær

frisk koriander

Skjær chili, hvitløk og ingefær i tynne skiver. Kok opp kraft og legg alle delene oppi kraften.La det hele småtrekke i ca 10 minutter på svak varme.

Finsnitt fennikel og bønner. Del soppen i passe store biter og legg alle grønnsakene opp i kraften. Kok opp, steng av varmen og la det hele trekke i ca 10 minutter. Tilsett koriander rett før servering.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Uncategorized

NYPOTET MED GRAVET LAKS OG SENNEPSSAUS

Publisert: 19. april 2012
0

Kanskje litt sommerlig mat dette her men det var i grunn det jeg hadde lyst på til middag idag. Det var heller ikke vanskelig å få med resten av gjengen på en nypotet med gravet laks og hjemmelaget sennepssaus. Nå er det nypoteter fra middelhavsområdet tilgjengelig i butikkene, en liten trøst mens vi venter på de norske. Lett mat som gir metthetsfølelse. Velbekomme!

Ingredienser

6 pers

Gravet lask

10-12 poteter

Sennepssaus

2 ss sennep

1 ss sukker

1 eggeplomme

ca 1 1/2 dl jordnøttolje

1 ss hvitvinseddik

dill

salt og hvitpepper

Børst potetene og kok dem møre.

Lag en sennepssaus ved å røre sammen sennep, sukker og eggeplomme. Pisk inn oljen dråpevis helt til å begynne med, smak av med eddik, salt og pepper.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Middag

FISKESUPPE MED PIGGVAR OG JULIENNEGRØNNSAKER

Publisert: 02. januar 2012
0

Bruk beina på piggvaren og lag din egen kraft. Jeg kan love deg at du får en alldeles spesielt god suppe. Piggvaren er ren og fin i smak og skal etter min mening ikke utfordres alt for mye med tanke på at den er så mild og god i seg selv. Fisk, grønnsaker og litt syrligt innslag fra hvitvinen er i grunn hva som skal til for å få en perfekt balansert suppe.

Ingredienser

6 pers

1 stor piggvar

3 gulrøtter

3 pastinakk

4 stangselleri

2 purreløk

1 l fiskekraft

2 dl kremfløte

1 dl hvitvin

gressløk

Cayennepepper

Fiskekraft

Avskjær

Vann

hvitvin

purre

fenikkel

gulrot

sitron

Legg fiskeavskjæret i vann og kok opp, tilsett grønnsakene som hører til kraften og kok videre i ca 20 min,  sil vekk beina og sett til side.

Skrell grønnsakene og lag juiennstrips, det vil si små tynne staver. Del fisken i passe store biter. Kok opp kraft, hvitvin og kremfløte, reduser noe slik at konsistensen på suppen blir tykkere enn selve fiskekraften. Legg først opp i grønnsakene og kok opp, kok videre i ca 2 minutter. Steng av og sett kjelen til side, legg fiskebitene oppi og la de ligge og trekke i den varme suppen i ca 2 minutter. Fordel i tallerkener og dryss over gressløk.

Hiilsen

Annica

Del
0 kommentarer