Innlegg med taggen"grønnsaker"

145 resultater

Grønnsaker

Gratin dauphiniois

Publisert: 04. april 2015
0

potetformFor ikke så lenge siden så ramlet jeg over en oppskrift på potetform i The Guardian med Felicit Cloake . Overskriften var ”How to cook the perfect gratin dauphinois”.  Jeg ble nysgjerrig og tenkte det var på tide å utfordre meg selv på den samme gamle gode potetformen som jeg har laget i snart 20 år. Forandring fryder, og jeg tenket det var på tide å finne på en eller annen tvist:) Oppskriften fra The Guardian viste seg å være, ikke bare perfekt, men også helt nydelig i smak. Forksjellen fra ny vs. gammel oppskrift er at potetene ihh The Guardian kokes og mettes i melk og kremfløte før selve potetformen settes inn i ovnen. Veldig lurt, smakene er dog de samme; muskatnøtt, salt og pepper og så helt til slutt ost på toppen.

Dette var dagens tilbehør til påskelam og nydelig caponata:)

Fortsatt fin påske allesammen!

potetskiver

Ingredienser

700 gr kokefaste poteter (ikke melne)

2 fedd hvitløk

1 dl helmelk

2,5 dl kremfløte

70 gr parmesan

muskatnøtt

salt og pepper

potetikremflote

1. Skjær potetene i tynne skiver, kok opp melk og kremfløte. Legg potetskivene i varm melk og kremfløte og tilsett muskatnøtt, salt og pepper. Legg på lokk på gløtt og kok videre på svak temperatur i ca 10 minutter.

kremkoktepoteter

2. Smør en ildfast form og fordel potetene jevnt over, dekk til med folie og sett inn i ovnen på ca 175 grader i ca 30 minutter.

3. Fjern folien etter 30 minutter, dryss over ferskrevet parmesan og stek videre i ca 15 minutter uten folie. La formen hvile i ca 5 minutter, anrett på tallerkenen.

Velbekomme!

potetform

Del
0 kommentarer
Grønnsaker

Svinenakke med soyasmør og varm gulrotsalat med sesamfrø

Publisert: 05. mars 2015
0

svinmedgulrotsalatSvin servert med en underbar gulrotsalat, varm og med smaker fra det asiatiske kjøkkenet. Jeg hadde et lite stykke svinenakke igjen fra gårsdagens middag og improviserte litt på kjøkkent til middags i dag. Du trenger strengt tatt ikke bruke svinenakke her, går like fint med svinekotelett. Svinekjøttet steker du i karamelisert soyasmør, gulrotsalaten blander du enkelt og greit med gul løk, hvitløk, sesamfrø og finsnittet basilikum. Detaljert fremgangsmåte finner du nedenfor.

Festlig og enkel mat, egentlig perfekt på en fredag etter en lang og hektisk jobbuke!

ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 svinekoteletter

16 gulrøtter middels store

1 gul løk

2 fedd hvitløk

sesamfrø

basilikum

1 spissodd sesamolje

1 dash soyasaus

bittelitt salt

Soyasmør

150 gr smør

4 ss soyasaus

2 ss sukker

lokoggulrot

1. Finsnitt løken og fres av i en panna. Lag juliennestripes av gulrøttene, alternativt kan du bruke et rivjern eller skjære gulrøttene i tynne strimler.

2. Bland løk og gulrøtter, tilsett presset hvitløk og en dash soyasaus og en spissodd sesamolje. Stek videre i ca 5 minutter. Sett til side til kjøttet er stekt.

soyasmor

3. Smelt smør sammen med soyasaus og sukker, la alle delene komme sammen under middels varme.

svin

4. Stek kjøttet i soyasmøret og pass på at du øser over smør på kjøttet under steking, stekes på både sider.

basilikum5. Varm opp gulrotsalaten og tilsett rikelig med sesamfrø og helt til slutt finsnittet basilikum.

6. Anrett generøst med gulrotsalat på hver tallerken, legg kjøttet over og hell over saus. Pynt med basilikumblader.

Enjoy!

svinmedgulrotsalat

Del
0 kommentarer
Fisk

Skrei med rødkål-og mangosalat blandet med ingefær, cherrytomater og oregano

Publisert: 02. februar 2015
0

skrei med rødkålsalat

Ja, det er godt med rødkål, sunt er det også:) En frisk rødkålsalat laget av lettdampet rødkål med ferskrevet ingefær, eddik, salt og sukker, smaker fantastisk godt til ovnsbakt skrei. Mens rødkålen fortsatt er varm vender du inn cherrytomater i båter, settes til side og kjøles ned. Skjær mango i biter og legg over i en salatbolle, tilsett rødkål og tomat og bland godt. Tilsett frisk oregano rett før servering og smak av med salt og hvitpepper. Ønsker du en tvist med mer mat på tallerkenen så passer det utmerkerket med hjemmelaget potetstappe til.

Ingredienser

6 pers

6 biter skrei

1 middels stor rødkål

200 gr cherrytomater

2 mango

1 cm ferskrevet ingefær

3 ss hvitvinseddik

1 ss sukker

1 klype salt

hvitpepper

sitronskiver

rødkål

1. Damp rødkålen raskt i en kjele med ferskrevet ingefær, eddik, salt og sukker. Legg på lokk og damp i ca 3-5 minutter. Sett til side.

2. Del tomatene i små båter og bland godt med rødkålen, legg på lokk og la det hele stå i ca 10 minutter.

3. Skjær mangoen i tynne korte strimler og legg over i en salatbolle, bland med rødkål og salat og smak av med salt og pepper, helt til slutt blander du inn frisk oregano.

4. Fisken steker du i ovnen med skinnsiden oppover i ca 180 grader i ca 15-20 minutter, avhengig størrelsen på bitene. Krydre fisken med salt og pepper før du setter den inn i ovnen, legg et par sitronskiver på brettet.

skrei med rødkålsalat

Del
0 kommentarer
Grønnsaker

Fritert blomkål med hummus

Publisert: 30. januar 2015
0

blomkål med hummus4

Fikk veldig lyst på vegetarmat i dag. Blomkål er en favoritt, mild og fin i smak og passer i stort sett til alt. I tillegg er det veldig enkelt å få blomkålen til blomstre som en rett i seg selv, som for eksempel her; frityrstekt blomkål servert med hummus og isbergssalat. Du kan fint tviste denne retten ved å servere ris til, tips hvis du har ungdommer i hus. Og på toppen av det hele smaker det ekstra godt med litt smeltet mozzarella. Håper det frister:)

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

1 stort blomkålhode

1 mozzarella

Hummus

400 gr kikerter

1/2 sitron saften

1/2 dl olivenolje

2 fedd hvitløk

bladpersille

salt

Isbergssalat

Panering

1 tallerken med mel

1 tallerken med pisket egg ca 2-3 st

1 tallerken med brødrasp eller griljermel

fritert blomkål

1. Lag først hummus. Bland alle ingrediensene i en blender og smak av med salt og sitronsaft helt til slutt, sett til side.

2.  Skjær blomkålen i ca 3 cm tykke skiver og del deretter i store biter. Vend bitene først i mel, deretter i pisket egg og helt til slutt i brødrasp. Stek bitenen i en teflonpanne i varm olje, vend bitene og legg en tynn skive mozzarella på toppen, stek på lav temperatur til gjennomvarm.

3. Legg et par teskjeer hummus i et salatblad, anrett deretter et stykke blomkål.

Velbekomme!

blomkål med hummus3

Del
0 kommentarer
Brød

Pizza med squashspagetti og rød løk

Publisert: 24. januar 2015
0

pizza squash spagetti4

Smelter i munnen denne her:) Hjemmelaget pizzadeig med hvit vegetar topping. Squash i spagettiform med rød løk og rømme. Enkelt og bare fantastisk godt!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

Pizzadeig

7 dl hvetemel

1 pkt tørrgjær

3 dl lunket vann

2 ss olivenolje

1/2 tsk salt

Topping 

1 Squash

1 rødkøk

rømme

1 mozzarella

salt og sortpepper

squash spagetti

1. Selv bruker jeg et verktøy som enkelt og greit kan lage spagettiformasjoner av nesten hva som helst, tror du finner det i de fleste kjøkkenbutikker. Hvis ikke så si fra til meg så skal jeg finne ut av det for deg. Lag så spaggetiformasjoner av zucchinien, legg over på et bakepapir og knus fire hvitløksfedd og bland med salt og olivenolje. La det hele stå mens du ordner med pizzadeigen.

2. Skjær løken i tynne skiver og bland med squashen.

pizzadeig

3. Pizzadeigen lager du ved å røre ut gjæren i ca 1 dl lunket vann, tilsett deretter halvparten av melet og bland godt. Rør inn olje, salt og resten av vann og mel og elt til du har en jevn og fin deig. Sett til heving i ca 1 time.

4. Lag små boller og kjevle ut til tynn og fin pizzabunn. Selv forsteker jeg alltid bunnen på en pizzastein i ca 5 minutter på høy temperatur før jeg legger på topping, men dette er smak og behag. Legg squash og løk på den forsteket bunnen, dryss over revet mozzarella og sett inn i ovnen på ca 230 grader i ca 10 minutter.

5. Pynt med litt olivenolje og basilikumblader. får du tak i rosmarin tror jeg det er en ypperlig smaksetter helt til slutt.

Velbekomme!

pizza squash spagetti3

Del
0 kommentarer
Grønnsaker

Kyllingbryst med spinat- og squashsalat

Publisert: 21. januar 2015
0

kylling med spinat og squash

Dagens høydpunkt, fresh middagsmat. Kylling med en nydelig varm salat laget av spinat, gul squash, brødkrutonger, valnøtter og parmesan. Alt veldig enkelt å sette sammen, perfekt hverdagsmat:)

ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 kyllingbryst

2 gul zucchini

2 poser spinat

2 håndfull valnøtter

3 brødskiver uten skalk i biter

4 fedd hvtiløk

revet parmesan

squash

1. Skjær brødet i små terninger, fres av i en panne med knust hvitløksfedd, to stykker. Legg over på et kjøkkenpapir.

2. Skjær squashen i terninger, fres av i samme panne som du stekte brødet. La squashen bli gylden brun.

spinat

4. Damp spinaten i olivenolje og knust hvitløksfedd, to stykker.

5. Grovhakk valnøttene og riv parmesanen grovt.

6. Stek kyllingen til gjennomstekt, krydre på både sider.

Anrett på tallerkenen, først spinat, deretter squash, dryss over valnøtter og brødbiter

kylling med spinat og squash

Del
0 kommentarer
Annica om mat

Ovnsgrillet kylling med bok choy, fennikel og gulrotpure

Publisert: 17. januar 2015
0

kylling med pakchoy og fennikel2

Gulrot, fennikel og bok choy er en spennende kombinasjon og fungerer meget bra sammen med helstekt kylling, kan fint også serveres som varmt tilbehør til svin eller kalv. Gulrøttene stekes sammen med kyllingen i ovnen før de moses til gulrotpure ved hjelp av en stavmikser. Selleri og hvitløk bidrar også smaksmessig til rund og fin pure, likeså litt stekefett fra kyllingen. Fennikel stekes sprø i olivenolje og blandes deretter med pak choy i grove biter. Litt hvitvin, salt og sortpepper kommer også godt med. Godt med ris til. Sunt og godt!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

1,5 kg kylling

2 fennikel

4 bok choy

4 gulrøtter

3 selleristang

3 fedd hvitløk

salt og sortpepper

3 dl ris (kokes etter anvisning på pakken)

hvitvin (etter smak og behag)

Ingredienser2

1. Grovhakk gulrot og selleri, knus hvitløk og legg i en ildfast form, rikelig med olivenolje. Krydre kyllingen med salt og sortpepper og legg over grønnsaksbeddet, dash over litt hvitvin og sett inn i ovnen på 230 grader i ca 1 time.

pakchoy

2. Finsnitt fennikel og del bok choy, skyll i kald vann.

fennikel og pakchoy

3. Brun fennikel i olivenolje, og tilsett deretter bok choy, hvitvin, salt og pepper.

2. Del bok choy i grove biter og vend sammen med fennikel rett før servering.

gulrotpure

3. Fjern gulrot, selleri og hvitløk fra kyllingformen og kjør til pure ved hjelp av en stavmikser, smak av med salt og pepper.

4. Anrett gulrotpure, fennikel og bok choy. Del kyllingen og pynt det hele med bok choy blader.
Smaker god tmed ris til. Velbekomme!

kylling med pakchoy og fennikel2

Del
0 kommentarer
Asiatisk

Biff med ananas, agurk, tomat og ”hot” søtsur saus

Publisert: 09. januar 2015
0

biff med ananas

Frisk og herlig match til soyamarinert biff. Skal ikke så veldig mye til for at hverdagen skal bli til en fest. Det synes ihvertfall gjengen min om denne varianten biff servert med enkle grønnsaker blandet med perfekt nyansert ”hot” søtsur saus. Alt laget fra bunnen av, selvfølgelig:) Make it easy!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

ca 800 gr biffkjøtt

1 ananas

1 agurk

5 tomater

3 anisstjerner

1 ss honning

1 dl hvitvin

2 fedd hvitløk

2,5 dl jasminris

Marinade

6 ss soyasaus

6 ss vann

1/2 rød chili

1 tsk ferskrevet ingefær

1 fedd hvitløk

koriander

3 ss olje

Hot søt sur saus

0,5 dl eddik

2 dl vann

4 ss sukker

salt

1 ss tomatpure

1/2 rød chili

1 tsk maizena rørt ut i litt vann

soyasaus

1. Skjær kjøttet i biter ca 1 cm kvadrat, bland med salt og pepper.

2. Bland alle ingrediensene til marinaden, finhakk chilipepper, press hvitløk og riv ingefær, smak av og sørg for en god balanse. Grovhakk frisk koriander og tilsett helt til slutt.

biff

3. Bland marinaden med kjøttet og la stå mens du ordner med grønnsaker og søtsur saus.

søtsursaus

4. Lag en ”hot” søtsur saus ved å blande eddik, vann og sukker, kok opp og tilsett tomatpure, kok videre i ca 5 minutter. Bland maizenamel med kaldt vann og rør inn i den varme sausen, hold sausen på lav temperatur. Kok opp på nytt og rør godt til sausen er tyknet i konsistens. Sett til side og bland inn finhakket chili.

5. Del tomatene i to og fjern innmaten, skjær i tynne fine båter. Del agurken i ca 5 cm biter på langs, del så på midten og fjern innmaten. Skjær agurken i staver. Ananasen deles i små biter.

anisstjerner og hvitløk

6. Varm opp honning, hvitvin, knust hvitløksfedd og anisstjerner. Tilsett ananasen og tomatene, legg på lokk og la det hele småkoke i ca 5 minutter maks. Tilsett deretter agurken og sausen, kok videre i ca 5 minutter uten lokk, bland godt underveis.

7. Stek kjøttet raskt i varm panne. Server sammen med kokt ris og grønnsaker i hot søtsur saus.

biff med ananas

Del
0 kommentarer
Fisk

Ovnsbakt laks med avocado- og mangosalsa

Publisert: 05. januar 2015
0

laks med mangosalsa

Enkelt men godt, perfekt mat på årets første jobbdag. Rene lette smaker. Ovnsbakt laks med hjemmelaget pesto. Mangosalsa med avocado, rød løk og agurk, en dash sitron og chilipepper og alt smaker himmelskt godt. Server gjerne ris til!

Ingredienser

Ingredienser

ca 1,2 kg laks

2 mango

2 avacado

1 agurk

1 rød løk

sitronsaft

salt og pepper

Pesto

1 potte frisk basilikum

1 fedd hvtiløk

1 håndfull pinjekjerner

1 håndfull parmesan

ca 0,5 dl olivenolje

salt og pepper

laks okologisk

1. Lag først mangosalsaen slik at den får lov å godtgjøre seg i smak mens du ordner med alt det andre. Del agurk, mang og avocado i like store deler, finhakk løk og chilipeppe. Dash over sitronsaft. Bland sammen og smak av med salt og pepper. Sett til side.

2. Krydre laksebitene med salt og hvitpepper.

laks

3. Lag en pesto av basilikumblader, hvitløk, pinjekjerner og parmesan. Stryk et tynt lag over laksebitene og sett inn i ovnen på ca 180 grader i ca 15-20 minutter.

4. Kok risen etter anvisning på pakken.

laks med mangosalsa

Del
0 kommentarer
Grønnsaker

Squash- og purreløkgrateng med bulgur og lammebog

Publisert: 04. januar 2015
0

bulgur og zucchini

Nå er det dags for kjappe hverdags igjen:) Denne squash- og purreløkgratengen med bulgur kan du servere til nesten hva du vil. Til og med som en rett i seg selv hvis du bare har lyst på en ”meatfree” middag. Selv plukket jeg opp litt lammebog fra fryseren og puttet de opp i en gryte med grønnsaker fra roteskoffen, litt kraft og vann og så koking i ca 1,5 timer. Fremgangsmåte på lammebog finner du nederst i dette innlegget. Fantastisk godt, restene fra gratengen tar jeg med meg på jobb til lunsj i morgen. God start på ny jobbuke og nytt år!

ingredienser

Ingredienser

ca 1,5 kg lammebog med bein

2 gulrøtter

3 stangselleri

1 gul løk

5 dl kyllingkraft

2 dl vann

salt og pepper

mel

Grateng

4 squash (2 gule og 2 grønne)

2 purreløk

1 dl bulgur

3 egg

1 håndfull mynthe

200 gr fetaost

4 fedd hvitløk

olivenolje

salt og pepper

squash

1. Del squash i små biter og legg over på et brett med bakepapir, dryss over salt og olivenolje. Sett inn i ovnen på ca 200 grader i ca 20 minutter, bland med en stekespade underveis. Sett til side.

purre

2. Skjær purreløken i grove biter og fres av i en panne med olivenolje og knust hvitløk, smal av med salt og pepper. Sett til side.

3. Kok opp ca 2 dl vann og tilsett 1 dl bulgur, kok opp på nytt og la væsken trekke inn, ca 5 minutter, slå av varmen og sett til side.

grateng

4. Pisk eggene og smuldre fetaosten i eggblandingen, pisk til osten har blandet seg godt med eggene. Tilsett squash, purreløk, bulgur, mynthe, salt og pepper. Hell blandingen over i en smurt paiform med olivenolje og stek på ca 180 grader i ca 30 minutter. La gratengen sette seg ca 5 minutter før du serverer på tallerkenen.

Lammebog

Fres av stykkene i en panne og tilsett grønnsaker i grove biter, tilsett kraft og vann og la det hele koke i ca 1,5 timer med lokk på gløtt. Plukk ut grønnsakene, legg over i en kjele med ca 3/4 av kraften. Kjør alt til en pure ved hjelp av en stavmikser, reduser og hell tilbake i lammegryten.

bulgur og zucchini2

Del
0 kommentarer
Last inn flere