Innlegg med taggen"Is"

10 resultater

Slides

Tyttebæris med hvit sjokolade

Publisert: 23. desember 2013
0

tyttebæris

Endelig senker roen seg og her kommer det nytt og spennende fra meg:) Først og fremst vil jeg bare innrømme at det dessverre ikke vært så mye av juleoppskrifter å finne på bloggen min i år. Tiden har rett og slett ikke strukket til. De siste dagene har også vært rimelig hektiske, så det har heller ikke vært tid til å plukke frem små godbiter fra arkivet som jeg tror kan komme godt med sånn i siste liten. Men, hvis jeg skal nevne en favoritt jeg selv synes er veldig grei  å ha lett tilgjengelig, så må det nesten bli  hjemmelaget sennepssaus . Den kan jeg nesten ikke være foruten, enten det er til gravlaksen eller til juleskinken. Det er gjerne den som tar slutt først og da er det veldig praktisk å bare kunne kaste sammen en ny runde på null og niks.

Så var det tyttebæriskremen som jeg innledningsvis nevnte, nytt og spennende. Aner ikke hvor jeg fikk ideen i fra, men plutselig på joggetur forleden dag, så bare var det der. Glasset med rårørte tyttebær som har stått igjen i kjøleskapet fra tidligere i høst fristet plutselig. Iskrem, ja! Men hva skal til for å løfte det hele ytterligere. Min første tanke var hvit sjokolade, paletten med hvit sjokolade og tyttebær er ren skaperglede. Denne kan fint servers som en festlig dessert, for eksempel som en elegant avslutning på nyttårsmiddagen.

tyttebær

Ingredienser

6 pers

ca 2 dl rårørte tyttebær

Iskrem

6 eggeplommer

125 gr sukker

5 dl melk

1/2 dl kremfløte

1 vaniljestang

Sjokoladepalett

250 gr hvit sjokolade

2 ss tyttebær

Ingredienser

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Varm melk, kremfløte og vaniljestang. Hell over eggedosisen og bland godt.

rørte tyttebær

Ta av ca 2 ss av tyttebærene som du skal ha til sjokoladepaletten. Press ut litt av saften fra tyttebærene og legg dem deretter tilbake i egen saft. Bland med iskremrøren og varm forsiktig opp på nytt til røren har tyknet noe. Pass på at den ikke blir for varm, eggene kan lett koagulere og kan dermed ikke brukes til iskrem. Sett røren kjølig.

iskremrøre

Kjør iskremrøren sammen med vaniljestangen i en ismaskin.

sjokoladepalett

Varm sjokoladen i vannbad og legg et tynt lag på et matpapir, dytt ned tyttebær og sett kjølig. Lag små formasjoner av sjokoladen og legg en kule is på toppen, pynt med sjokolade.

tyttebæris

Hilsen Annica

Del
Tags: Is, Slides
0 kommentarer
Uncategorized

Karamelliserte fiken med jordbær, sortpepper og vaniljeis

Publisert: 30. juli 2013
0

karamelisert fiken med jordbær

Fikene er fine her nede i Spania, og de er jo selvfølgelig gode å spise naturlige rett opp og ned, men det frister også å utforske. Jeg prøvde meg på karamelisert fiken og det ble fantastisk godt. Litt smør og honning er hva som skal til for å få en perfekt karamell. Til dette har jeg laget en jordbærsalalt  med nykvernet sortpepper, kun for å gi det hele litt spenning i forhold til de søte fikene. Jordbærene kan selvfølgelig ikke måle seg med de norske, men de duger. Og så til slutt, for å få hele smaksinntrykket komplett, runder du av med en kule vaniljeis. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 fiken

500 gr jordbær

30 gr smør

2 ss honning

sortpepper

Vaniljeis

jordbær med sortpepper

Skyll og skjær jordbærene i ca 1 cm tykke skiver, del deretter på langs, slik at hver skive deles på midten.  Legg over i en bolle og krydre med sortepper, la dette stå mens du ordner med fikene.

smør og honning

Varm en stekpanne med smør og honning, la det helle komme til kokepunktet. Del fikene i to og legg kuttsiden nedover i det som nå ligner på en lys karamell. Stek viderer til smør og honning begynner å brunes, løft forsiktig på fikene og sikre deg at de er godt brunet på undersiden før du løfter dem over på serveringsfatet. Serveres med vaniljeis og jordbær krydret med sortpepper, velbekomme!

karamelisert fiken med jordbær

Hilsen Annica

Del
Tags: Bær, Dessert, Frukt, Is
0 kommentarer
Uncategorized

Ananasis i sjokoladekurv

Publisert: 06. juni 2013
0

ananasis med sjokolade

Spesielt i dag er det god grunn å skeie ut med en lekker dessert, ihvertfall hvis du er svensk:) Hurra for Sverige og nasjonaldagen 6.juni!

ananas

Ingredienser

4 pers

1 ananas

5 eggeplommer

75 gr sukker

4 dl melk

1/2 dl kremfløte

200 gr mørk kokesjokolade

ananas biter

Grovhakk ananasen,

ananaspure

kjør bitene i en blender til pure-konsistens.

egg

Pisk eggeplommer og sukker til en lett og luftig eggedosis.

iskremrøre

Kok opp melk og kremfløte, hell over i bollen med eggedosis og bland godt. Hell tilbake i kjelen og kok under omrøring til akkurat rett før kokepunktet. Ta kjelen av varmen og kjøl av.

røre og pure

Bland iskremrøren og ananaspuren og sett kjølig. Kjør deretter røren i en iskremmaskin.

sjokolade

Smelt sjokoladen i vannbad,

sjokoplastikk

legg fire stykker plastikkfolie på et flat underlag og stryk et lag smeltet sjokolade, passe tykt skal det være.

sjokoplastikkform

Sett folien over i en passende form eller kaffekopp. Selv bruker jeg små ildfaste former. Sett inn i fryseren og la stå ca 10-15 minutter.

oppnedsjoko

Snu formen oppned,

plastikkav

jobbe forsiktig av plastikken og legg selve sjokoladekurven over på en tallerken. Legg så en kule is i kurven og dryss over litt finhakket sjokolade på toppen.

ananasis med sjokolade

Hilsen Annica

Del
Tags: 0414, Is, juli3
0 kommentarer
Uncategorized

Banan split med crunchy karamel

Publisert: 29. mars 2013
0

Bananasplit

Påskesnop:) Du trenger ihvertfall ikke enda mer godteri etter en slik bombe som bananspliten faktisk er, med en god del sukker både her og der. Men, i påsketider med mye ski og annen aktivitet, så er det vel lov å unne seg noe ekstra. Her ser du en variant med knasende crunchy karamel på toppen av bananene, fyldig sjokoladesaus, rørte jordbær og til slutt litt iskrem og kremfløte. Enkelt som bare det!

Bananer

Ingredienser

4 pers

4 bananer

Sjokoladesaus

100 g kokesjokolazde

50 gr sukker

3 dl kremfløte

4 eggeplommer

1 kanelstang

Karamel

2 dl sukker

Jordbærsaus

500 gr frosne jordbær

1 ss sukker

Iskrem

1 l vaniljeis

Pisket krem

ca 3 dl kremfløte

Sukker

Lag først sjokoladesausen. Pisk sammen egg og halvparten av sukkeret, bruk en bolle som tåler vannbad. Kok opp fløte, kanelstang og resten av sukkeret. Hell over egg og sukkerblandingen og tilsett sjokolade i biter. Varm opp i vannbad og rør hele tiden til det tykner, kjøl ned.

Karamellen lager du ved å la sukker smelte i en kjele. Her trenger du ikke å røre, bare følge med på smelteprosessen slik at ikke sukkerert blir alt for brent. La det gå sakte og rist kjelen litt underveis slika at alt sukker får kontakt med varmen.

Jordbærsausen lager du ved å røre frosne jordbær sammen med litt sukker i en kjele.

Banan

Del banane i to og legg på en tallerken.

karamel

Legg raskt karamelsausen på toppen av bananene og fyll videre på med iskrem, kremfløte, sjokoladesaus og jordbærsaus. Mmm…dette er godt!

Bananasplit

Hilsen Annica

Del
Tags: Dessert, Is, mars141
0 kommentarer
Uncategorized

Kremost- og sitronis med crumble

Publisert: 04. november 2012
0

Iskrem

Dette er et lite eksperiment med en økologisk kremost fra Derinngaarden, kjøpt på Bondens marked. Jeg hadde vel i utgangspunktet tenkt å lage en helt vanlig kremostkake, men så kom aldri den dagen, og nå hadde den stått i kjøleskapet litt vel lenge. Så lenge at jeg var spent på om det fortsatt var liv i den. Det var det, og resultatet ble bedre enn forventet. Isen er  smaksatt med sitron og serveres på et bedd av crumble, nesten som en ostekake, bare litt mer spennende.

Ingredienser

Iskrem

9 eggeplommer

300 gr kremost

125 gr sukker

3 dl kremfløte

2 dl helmelk

1 vaniljestang

1 sitron (revet skall)

Crumble

6 dl havregryn

2 dl sukker

2 dl mel

300 gr usaltet smør (smeltet)

1 tsk bakepulver

1. Pisk egg og sukker til eggedosis, tilsett revet sitronskall.

3. Del vaniljestangen på midten og skrap forsiktig ut frøene.

4. Varm melk og kremfløte sammen med vaniljestang og frø.

4. Hell den varme melken over eggedosisen, bland godt og hell over i kjelen igjen.

5. Varm opp blandingen på nytt under omrøring til rett før kokepunktet. Pass på slik at eggene ikke koagulerer.

6. Sett kremblandngen kjølig.

7. Bland inn kremosten rett før du kjører blandingen til iskrem i en ismaskin.

En enkel crumble lager du raskt. Sett ovnen på 175 grader. Smelt smøret og balnd alt det tørre. Rør inn smøret med det tørre. Legg et bakepapir på et brett og fordel røren jevnt utover, ca 1 cm tykk. Stekes ca 30 minutter, kjøl av. Knus kaken med noe hardt.

Legg rikelig med crumble på en dessert tallerken og legg kremostisen over, pynt med sitronskall.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Uncategorized

MANDARINSORBET

Publisert: 02. november 2012
0

Årets første klementiner er i hus. Oransjerøde og fine har de nå ligget i fruktkurven foran meg på kjøkkenbenken i et par dager og fristet tanken med både det ene og det andre. Så igår måtte det bare bli en liten mandarinsorbet til kvelds, med fritert koriander som pynt. Frisk og deilig smak!

Ingredienser

4 pers

12 mandariner/klementiner

3 dl vann

1,5 dl sukker

2 ss sitronsaft

4 korianderblader

jordnøttolje

1. Bland sukker og vann i en kjele, kok i ca 5 minutter, sett kjølig

2. Press klementinene, kok opp og reduser til ca 2 dl ren konsentrert saft, sett kjølig

3. Bland saft og sukkerlake, blandingen kjøres i ismaskin

4. Fres av korianderblader i varm jordnøttolje, legg til tørk på et kjøkkenpapir, dryss over litt sukker

5. Server mandarinsorbeten enkelt med litt koriander på toppen

Velbekomme!

Hilsen Annica

Del
Tags: Dessert, Is
0 kommentarer
Uncategorized

MULTER, PANNEKAKE OG ISKREM

Publisert: 05. oktober 2012
0

Lag en pannekakerøre, plukk frem is og multer fra fryseren og nyt! Røren blir best om den får stå kjølig ca 1 time på forhånd så lag denne før du går igang med middagen:) Fantastisk god dessert, og spesielt godt blir det med multer som har litt av det bittre i seg, fin kontrast til det søte.

God fredag allesammen!

Ingredienser

Multer

Iskrem vanilje

Pannekakerøre

250 gr mel

30 gr sukker

1 klype salt

4 egg

6,5 dl melk (kokt og avkjølet)

2 dl kremfløte

30 gr klaret smør

Rør sammen mel, sukker og salt i en bolle. Tilsett eggene, to av gangen, pisk godt med ballongvisp. Rør inn 2 dl av melken, tilsett kremen og resten av melken. La blandingen hvile min 1 tim.

Bruk klaret smør og stek pannekakene til gylden brun og fin, ca 1 min på hver side.

Hilsen Annica

Del
Tags: Bær, Dessert, Is, Multer
0 kommentarer
Uncategorized

EPLEDRØM MED VANILJEIS

Publisert: 07. september 2012
0

Litt go’saker trenger vi nå:) God fredag allesammen!

Ingredienser

4 pers

125 gr mel

1 klype salt

1 egg

1 tsk vegetabilisk olje

1/2 dl vann

2 epler

50 gr rosiner

25 gr mandelflarn

Bland alle ingrediensene godt sammen og sett kjølig i ca 30 minutter. Deigen skal være fast men glatt i konsistensen.

Et godt hjelpeniddel her er en ring som måler ca 4 cm i høyden og 10 cm i diameter

Kjevle ut et tynt lag deig og legg en runding nederst i ringen, ikke så viktig om den er presis. Bygg så videre med eple, litt rosiner og mandelflarn, fortsett med lag på lag til du teller ca 3 til 4 lag.

Stek ringen, en til hver, i ovnen på ca 180 grader i ca 30 minutter, serveres med vaniljeis eller pisket kremfløte.

Hilsen Annica

Del
Tags: Dessert, Is
0 kommentarer
Uncategorized

VANNMELONSORBET

Publisert: 21. august 2012
0

Ganske så sikkert er hverdagen her igjen, men det er lov å drømme seg tilbake til late og herlige feriedager. Vannmelonen har satt sine spor i løpet av sommeren og i dag boblet jeg fullstendig over og tok den helt ut i form av en sorbet, som sent skal glemmes. Her er det nemlig om å gjøre å få med seg siste slurp fra ismaskinen:) Velbekomme!

 Ingredienser

4-6 pers

125 gr sukker

2 dl vann

ca 500 gr vannmelon (rent kjøtt)

Kok først en sukkerlake til sirupkonsistens og kjøl av i romtemperatur

Bruk rent kjøtt av vannmelonen, fjern stenene etter beste evne

Bland vannmelon og sirup i en blender

Hell blandingen over i en ismaskin

Ismaskin er gull verdt for den som elsker is:)

En liten smakbit underveis, klarer ikke å la være…:) Populært også hos resten av gjengen, må bare passe på at det blir noe igjen helt til slutt!

Hilsen Annica

Del
Tags: Is, Sorbet
0 kommentarer
Uncategorized

OSTEKAKE MED HVIT SJOKOLADE OG BRINGEBÆRSORBET

Publisert: 15. oktober 2011
0

Ostekake er godt og festlig, den er i tillegg veldig enkel å lage. Her prøver jeg meg på et ekstra innslag av hvit sjokolade, inspirert av Maria.

Ingredienser

Bunn

8 dl havregryn

2 dl mel

2 dl sukker

1 tsk bikarbonat (1/2 tsk bakepulver)

150-200 gr meierismør

Fyll

400 gr kremost

300 gr hvit sjokolade

2 dl kremfløte

5 egg

1 vaniljestang

Bringebærsorbet

500 gr bringebær

180 gr sukker

5 dl vann

Bringebærcoulis

500 gr birngebærcoulis

1/2 dl sukker

Bland alle ingredienser i en bolle, smelt smøret, rør inn til smøret er godt  blandet med alt det tørre. Legg bakepapir på et stekebrett og fordel blandingen jevnt outover i et tynt lag. Stek på 180 grader i ca 25-30 min. Sett til kjøling, knus kjeksen og fordel i bunnen av en springform kledd med bakepapir.

Smelt sjokoladen i vannbad sammen med kremfløten og vaniljestangen. Del vaniljestangen slik at frøene kommer frem i oppvarmingsprosessen. Pisk kremost, vaniljesukker og egg til luftig og fin i konsistensen, bland inn sjokoladeblandingen og hell over kjeksbunnen.

En enkel variant av sorbet lager du på følgende måte: Bland bringebær, sukker og vann i en blender. Press blandingen gjennom en finhullet sil slik at mest mulig av stenen blir igjen. Kjør blandingen i en iskremmaskin.

Bringebærcoulis er også enkelt å lage og gir en fantastisk fin smak til helheten. Kok bringebær og sukker til tykk i konsistensen, press gjennom en finhullet sil og reduser saften ytterligere.

Stek i ovnen i vannbad, dekk springformen med folie, gjerne to lag. Stekes i ca 50 min på 150 grader, steng av ovnen og la stå på ettervarme. La kaken få god tid til å sette seg, gjerne over et døgn. Serveres med bringebærsorbet og bringebærcoulis. Pynt kaken med revet mørk sjokolade. Mmm…nydelig i smak.

Hilsen

Annica

Del
Tags: Dessert, Is, okt2
0 kommentarer