Innlegg med taggen"Kjøtt"

183 resultater

Kjøtt

Lammeboller i tomatsaus med fennikel og tzatziki

Publisert: 28. april 2015
0

greske-kjottboller

Lammeboller i smaksrik tomatsaus med blant annet fennikel er ganske så nydelig hverdagskost. Her smaksatt med spisskumin og frisk mynte. Serveres enkelt og greit med tzatziki og grønn salat til :) Velbekomme!

mynte

Ingredienser

6 pers

1 kg lammedeig

1/2 gul løk

3 fedd hvitløk (presset)

3 ss youghurt naturel

1 håndfull grovhakket frisk mynte

2 ss spisskumin

1 dash kajennpepper

salt og pepper

Provolone eller mozzarella

Tomatsaus

3 bokstomater

1 fennikel

1/2 gul løk

2 fedd hvitløk knust

1 tsk spisskummin

6 ss olivenolje

Tzatziki

1 slangeagurk

2,5 dl gresk youghurt (eller kesam)

2 hvitløksfedd

salt og hvitpepper

fennikel

1. Begynn med tomatsausen slik at den kan koke seg rik på smak mens du ruller kjøttbollene. Finsnitt en halv løk og fres av i en panne med olivenolje, surr i ca tre minutter. Tilsett deretter finsnittet fennikel og knust hvitløksfedd. La det hele surre på svak til middels varme i ca 5 minutter, under omrøring.

tomatogfennikel

2. Hell over tomatene og kok videre i ca 20-30 minutter, smak av med spisskummin, kajennpepper, salt og hvitpepper.

deig

3. Bland lammedeigen med finhakket gul løk, spisskumin, presset hvitløk, grovhakket mynte, potetmel, kajennpepper, salt og pepper. Rør inn youghurt naturel helt til slutt.

ingredienser

4. Lag små boller og stek på middels varme til lett brune.

form

5. Legg lammebollene over i en ildfast form og hell over tomatsausen, dryss over revet ost og sett inn i ovnen på ca 200 grader til osten blir lett brun på toppen.

Serveres med en lett grønn salat og tzatziki.

Tzatziki lager du enkelt ved å blande sammen revet agurk, presset hvitløk og yoghurt. Agurk inneholder mye vann så bruk henden for alt det er verdt til å presse ut overflødig væske.

Velbekomme!

greskeboller

Del
Tags: Kjøtt, Lam, Middag
0 kommentarer
Kjøtt

Kylling med grønne erter og artisjokk

Publisert: 21. april 2015
0

kyllingartisjokkerDette er noe for deg som har en travel hverdag, enkelt og supergodt:) Erter med artisjokk og løk blir en fulltreff til helstekt kylling. En frisk siderett som garantert, også går til veldig mye annet som for eksempel svin, fisk, biff, eller bare som en rett i seg selv. Litt sitron og grovhakket persille gjør ekstra stas over det hele. Prøv selv da!

Ingredienser

Ingredienser

1 helstekt kylling

ca 450 gr artisjokk i olje

ca 300 gr grønne frosne erter

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1 sitron

50 gr smør

3 ss hvitvin

salt og sortpepper

lok

1. Fres av løk og knust hvitløk i en stekpanne. La løken bli lett brun.

erter

2. Tilsett frosne grønne erter og hvitvin, damp på middels høy varme i et par minutter.

artisjokkerter

3. Del artisjokkhodene i fire deler og bland med ertene. Stek videre til artisjokken har fått en gylden brun farge. Smak av med salt og pepper.

4. Grovhakk persillen og bland med det varme sammen med et par ss sitronsaft.

5. Legg en båt sitron på hver tallerken og anrett kylling og erter side om side.

kyllingartisjokker

Del
0 kommentarer
Kjøtt

Kalvefilet med soltørkede tomater i kremet saus

Publisert: 09. april 2015
0

kalvefilet

Nydelig kalvefilet fra Skjåk. Jeg serverer lettvint og raskt tilbehør. En fyldig saus laget av creme fraiche, hvitvin, soltørkede tomater og et hav av persille. Det er i grunn det som skal til for å få litt luksus i en hektisk hverdag. Enkelt og greit. Smaker godt med ris til også.

tomat

Ingredienser 

4 pers

800 gr kalvefilet

300 gr soltørkede tomater i olje

1 boks creme fraiche

1 dl hvitvin

50 gr smør

1 bunt bladpersille

1 tørket chili

salt og pepper

cremefraiche

1. Smelt smør, tilsett hvitvin, knus chilipepper. Kok opp og reduser til du har omtrent 6 ss væske igjen. Tilsett creme fraiche, et par dryss kajennpepper, senk temperaturen, kok videre og la alle delene komme sammen under omrøring.

2. Finsnitt soltørkede tomater i olje og bland inn i sausen. Rør godt og hold lav temperatur.

3. Grovhakk persillien og vend inn i sausen, smak av med salt og pepper.

4. Stek kalvefiletene i panna hvis små. Hvis store tar du dem først i panne og så i ovnen på ca 180 grader i ca 5 minutter. La kjøttet hvile før du skjærer tynne skiver.

kalvefilet

Del
Tags: Kjøtt, Middag
0 kommentarer
Kjøtt

Biff tartare med ruccolasalat og parmesan

Publisert: 31. mars 2015
0

tartare

Festlig mat som fint kan serveres enten som en forrett eller hovedrett. Tips til deg som ikke har satt påskemenyen enda. Denne er enkel å lage og kan forberedes på forhånd, praktisk mat sånn sett. Jeg bruker karbonadedeig som jeg blander med en fyldig tartare saus (inspirert av Hellstrøm). På tallerkene finner du også en generøs porsjon med ruccolasalat og rikelig med parmesan. På toppen av det hele smaker det godt med finahkket sylteagurk og rød løk. Godt også er det med et glass sjampanje til, eller hvorfor ikke litt øl. Kanskje er det noe igjen fra juleølen i kjøleskapet.

ansjos

Ingredienser

6 pers

800 gr karbonadedeig

2 ss kapers grovhakket

4 ss grovhakket frisk persille

2 rød løk finhakket

6 ss finhakket sylteagurk

Tartaresaus

5 eggeplommer

2 ss hvitvinseddik

4 ss finhakket kapers

1 håndfull finhakket bladpersille

2 grønne pepper finhakket

2 ansjos finhakket

2 dl olivenolje

1 ss rom

salt og hvitpepper

pepper

1. Finhakk alle grønne ingredienser til tartar sausen. Samme med ansjosfiletene.

egg

2. Pisk sammen egg, sennep, hvitvinseddik og bland deretter inn oljen litt om gangen.

3. Bland sammen ansjos og de grønne finhakkede ingrediensene med eggsausen.

karbonadedeig

4. Mos karbonadeigen med en gaffel og bland alle delene til en jevn og fin masse. Sett kjølig ca 15 minutter før du lager fine runde tartare. Anrett ruccola med olivenolje og sortpepper først på tallerkenen, deretter tynne skiver av parmesan. Tartaren legger du over salatbeddet og pynter med litt finhakket sylteagurk og rød løk. Dryss over persille helt til slutt om du vil.

tartare

Del
0 kommentarer
Kjøtt

Svinerygg med tomatsalsa og ris

Publisert: 24. mars 2015
0

svinenakke-med-tomatsalsaHvem sier nei takk til saftig svinerygg:) Svinerygg er enkel mat å tilberede, ordner i stort sett seg selv i ovnen. Ekstra godt blir det hvis du freser av svineryggen i litt honning og soya i en varm stekpanne før du putter den inn i ovnen. Selv er jeg veldig glad i enkelt tilbehør og enkelere tilbehør enn tomatsalsa får du ikke. Det hele smaker fantastisk godt sammen med ris.

ingredienser

Ingredienser

6 pers

1,2 kg svinerygg

7 store tomater

3 sjalottløk

6 ss hvitvinseddik

6 ss olivenolje

1 håndfull frisk bladpersille

Glasering

1 ss honning

3 ss soyasaus

neutral olje til steking

4 fedd hvitløk

salt og sortpepper

glasering

1. Kok inn honning, soya og olje i en varm jernpanne, legg opp i svineryggen og brun på både sider.

svin

2. Legg svineryggen over på et stekebrett, la tre til fire fedd hvitløk steke sammen med kjøttet på 180 grader i ca 45-60 minutter. Kjernetemperaturen skal måle 63 grader, la kjøttet hvile i ca 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.

tomat

3. Finsnitt sjalottløken og hell over hvitvinseddik, olivenolje, salt og pepper, vend godt.

4. Del så tomatene i to og fjern innmaten, grovhakk og bland med finsnittet sjalottløk og grovhakket persille. Smak av med ytterligere eddik, olje, salt og pepper hvis nødvendig. Sett til side.

5. Kok risen etter anvisning på pakken. Skjær kjøttet i tynne skiver og anrett på tallerkenen.

Velbekomme!

svinenakke-med-tomatsalsa

Del
0 kommentarer
Kjøtt

Lam med auberginegrateng

Publisert: 09. mars 2015
0

lamaubergine6

Aubergine er alltid et sikkert valg når det gjelder lam, og kombinert med tomater, så gir det en fantastisk smaksopplevelse, tro meg. Her har jeg gjort det enkelt med aubergine i form, lag på lag, blandet med friske tomater, bokstomater, mozzarella, parmesan og basilikum. Inn i ovnen pluss 40 minutter. Det er i grunn alt som skal til for sette ekstra piff på en lam mørbradbiff. En rødvinssaus kan i og for seg også komme godt med:)

ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 lam biff

4 store aubergine

8-10 plommetomater

1 boks tomater

1 mozzarella

ferskrevet parmesan

basilikum

salt og pepper

Rødvinssaus

6 dl kalvekraft

3 dl rødvin

50 gr smør i terninger

auberginetomat

1. Skjær aubergine på langs i tynne skiver, varm en panne med olivenolje og stek aubergineskivene lett på hver side, legg over på et brett alt ettersom. Fortsett samme prosedyre til alle skivene er stekt.

tomat

2. Fordel 3/4 av tomatboksen i bunnen av en ildfast form, dryss over olivenolje, mozzarella og basilikumblader.

parmesan

3. Dekk til et lag med auberginskiver og frisk tomat, dryss over parmesan, mozzarella, basilikum. Gjenta sammen prosedyre og avslutt med frisk tomat. Dryss litt salt og pepper mellom lagene, pass på, ikke for mye salt.

mozzarella

4. Helt til slutt fordeler du resten av tomatboksen over de friske tomatene, deretter mozzarella, parmesan, basilikum. Dryss over rikelig med olivenolje og sett inn i ovnen på 200 grader i ca 40 minutter.

5. Stek lammekjøttet etter smak og behag.

6. Rødvinssausen lager du ved å reduserer kalvekraft og rødvin her for seg, bland sammen og kok inn, tilsett smør i terninger rett før servering.

Velbekomme!

lamaubergine6

Del
Tags: Kjøtt, Lam
0 kommentarer
Grønnsaker

Svinenakke med soyasmør og varm gulrotsalat med sesamfrø

Publisert: 05. mars 2015
0

svinmedgulrotsalatSvin servert med en underbar gulrotsalat, varm og med smaker fra det asiatiske kjøkkenet. Jeg hadde et lite stykke svinenakke igjen fra gårsdagens middag og improviserte litt på kjøkkent til middags i dag. Du trenger strengt tatt ikke bruke svinenakke her, går like fint med svinekotelett. Svinekjøttet steker du i karamelisert soyasmør, gulrotsalaten blander du enkelt og greit med gul løk, hvitløk, sesamfrø og finsnittet basilikum. Detaljert fremgangsmåte finner du nedenfor.

Festlig og enkel mat, egentlig perfekt på en fredag etter en lang og hektisk jobbuke!

ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 svinekoteletter

16 gulrøtter middels store

1 gul løk

2 fedd hvitløk

sesamfrø

basilikum

1 spissodd sesamolje

1 dash soyasaus

bittelitt salt

Soyasmør

150 gr smør

4 ss soyasaus

2 ss sukker

lokoggulrot

1. Finsnitt løken og fres av i en panna. Lag juliennestripes av gulrøttene, alternativt kan du bruke et rivjern eller skjære gulrøttene i tynne strimler.

2. Bland løk og gulrøtter, tilsett presset hvitløk og en dash soyasaus og en spissodd sesamolje. Stek videre i ca 5 minutter. Sett til side til kjøttet er stekt.

soyasmor

3. Smelt smør sammen med soyasaus og sukker, la alle delene komme sammen under middels varme.

svin

4. Stek kjøttet i soyasmøret og pass på at du øser over smør på kjøttet under steking, stekes på både sider.

basilikum5. Varm opp gulrotsalaten og tilsett rikelig med sesamfrø og helt til slutt finsnittet basilikum.

6. Anrett generøst med gulrotsalat på hver tallerken, legg kjøttet over og hell over saus. Pynt med basilikumblader.

Enjoy!

svinmedgulrotsalat

Del
0 kommentarer
Kjøtt

Kremet kjøttgryte med rosépepper og ovnsstekte grønnsaker

Publisert: 04. mars 2015
0

kjottrosmarin

Det å sette sammen en gryterett midt i uka er ikke så komplisert som du tror:) Når grovjobben er gjort på en-to-tre, så får du all verdens tid til å gjøre akkurat det du vil. En liten løpetur kanskje, mens kjøttet koker seg mør i gryta? Grønnsakstilbehøret er en liten sak, det ordner mer eller mindre seg selv i ovnen. Fremgangsmåten finner du nedenfor, lykke til!

blomkal

Ingredienser

6 pers

ca 1 kg grytekjøtt i biter (høyrygg okse)

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1 gulrot

4 dl hvitvin

6 dl kyllingkraft

3 dl creme fraiche

2 ss rosepepper

salt og pepper

rosmarin

Grønnsaker

1 blomkål

2 squash

1 fennikel

1 rød løk

1 gul løk

salt og pepper

basilikum

gryte

1. Finhakk løk og del gulroten i grove skiver (gulroten skal du fjerne når koketiden er over). Knus hvitløken og fres av alle delene i en gryte.

2. Brun kjøttbitene i en jernpanne og legg over i gryten sammen med knust rosepepper og rosmarinkvister. Hell over hvitvin, kok opp og kok videre i ca 10 minutter. Tilsett deretter kyllingkraften, legg på lokk, på gløtt, og kok i ca 1,5 – 2 timer på lav temperatur. Fjern gulrøttene og rosmarinen. Tilsett creme fraiche og kok inn.

3. Grønnsakene deler du i grove biter og setter inn i ovnen i ca 15 minutter på ca 200 grader. Dryss rikelig med olivenolje og litt salt og pepper.

Pynt med frisk rosepepper og nyt deilig gryte!

kjottrosmarin

Del
0 kommentarer
Kjøtt

Perlebygg med svin, kokosmelk og ananas

Publisert: 25. februar 2015
0

svinogbygg2

Perlebygg er ikke bare fantastisk godt, men også sunt og passer til nesten alt:) Her har jeg blandet perlebygg med svin, ananas og kokosmelk. En hjemmelaget tomat- og chilipaste er i grunn alt som skal til for å sette sprett på smakene, og et dryss med grovhakkede jordnøtter kommer også godt med. Fremgangsmåte finner du nedenfor.

Ingredienser

ca 400 gr svin ytrefilet

1 gul løk

3 dl perlebygg

1 boks kokosmelk

Tomat og chili paste

1 tsk tomatpure

1 tsk honning

2 ss soyasaus

1 tørket chili knust

1 spissodd sesamolje

ananas

1. Skjær løk i tynne strimler, fres av i olje, tilsett ananas i biter og vend med løk og la det hele småputre i ca 2 minutter.

kokosmelk

2. Hell over kokosmelken.

paste

3. Bland tomtpure, honning, chilipepper, sesamolje og soyasaus i en liten stekpanne eller kjele. Varm opp og kok i ca 2-3 minutter. Bland med kokosmelken.

svinkokosmelk

4. Del kjøttet i korte strimler og stek på høy temperatur til brun og fin på alle sider. Legg over i gryten sammen med ferdig kokt perlebygg.

5. Perlebyggen koker du etter anvisningen på pakken, ca 20 minutter.

svinogbygg2

Del
Tags: Kjøtt, Middag
0 kommentarer
Asiatisk

Nudelsalat med andeconfit og soltørkede tomater

Publisert: 05. februar 2015
0

nudlerogand2

Denne nydelige salaten er faktisk et resultat av to restemiddager. Den består av medistersuppen fra tirsdagen og wok med nudler fra gårsdagens middag. Suppen hadde i grunn bare grønnsaker igjen, alltid medisterbollene som går først, sånn er det med ungdommer i hus. Jeg silte grønnsakene vekk og kokte så opp kraften på nytt sammen med soyasaus, chili, ingefær, hvitløk og litt honning. Reduserte til ca 1/3. Dette kan du selvfølgelig gjøre med helt vanlig kyllingkraft. Regner med at ikke alle har supperester ståendes i kjøleskapet til enhver tid:) Men det kan være greit å legge til hukommelsen neste gang du lager suppe, lag litt ekstra slik at du kan lage nydelig nudel salat et par dager senere. Når det kommer til nudler så er det viktig for meg at de er av bra kvalitet. Har god erfaring med Soba, husker ikke navnet på disse men de smakte godt og er økologiske. Saus og nudler blandes enkelt og greit med andeconfit, soltrøkede tomater, vårløk og grovhakkede cashewnøtter. Helt til slutt smaker det ekstra godt med et hav av frisk koriander. Kjapt og festlig, perfekt på en fredag etter en hektisk jobbuke. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

1,5 liter kyllingkraft el suppekraft

ca 400 gr nudler

3-4 andelår i confit

2 håndfull cashewnøtter

300 gr soltørkede tomater i olje

2 knippe vårløk

koriander

1 fedd hvitløk

1 cm ingefær

1 tørket chili

2 ss honning

kraft

1. Legg andelårene på en rist og sett inn i ovnen på høy temperatur til skinnet blir crispy og lett brunt. Ta ut av ovnen og fjern kjøttet fra beinet ved hjelp av en gaffel. Riv kjøttet slik at du får tynne strimler. Å steke andelårene tar maks 20 minutter.

2. Kok opp kraften, tilsett ingefær og hvitløk i skiver, knus chili og la det hele koke til mengden er redusert til 1/3, sett til side.

soltorkede tomater

3. Grovhakk vårløk, cashewnøtter og soltørkede tomater.

4. Kok nudlene på forhånd etter anvisning på pakken, slå av vannet og bland sammen med kraften, kok opp på nytt.

5. Bland nudlene med kjøtt, vårløk, tomater og cashewnøtter. Dryss et hav av koriander over det hele til slutt.

Velbekomme!

nudlerogand

Del
0 kommentarer
Last inn flere