Innlegg med taggen"Kjøtt"

176 resultater

kjottrosmarin
Kjøtt

Kremet kjøttgryte med rosépepper og ovnsstekte grønnsaker

Publisert: 04. mars 2015

kjottrosmarin

Det å sette sammen en gryterett midt i uka er ikke så komplisert som du tror:) Når grovjobben er gjort på en-to-tre, så får du all verdens tid til å gjøre akkurat det du vil. En liten løpetur kanskje, mens kjøttet koker seg mør i gryta? Grønnsakstilbehøret er en liten sak, det ordner mer eller mindre seg selv i ovnen. Fremgangsmåten finner du nedenfor, lykke til!

blomkal

Ingredienser

6 pers

ca 1 kg grytekjøtt i biter (høyrygg okse)

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1 gulrot

4 dl hvitvin

6 dl kyllingkraft

3 dl creme fraiche

2 ss rosepepper

salt og pepper

rosmarin

Grønnsaker

1 blomkål

2 squash

1 fennikel

1 rød løk

1 gul løk

salt og pepper

basilikum

gryte

1. Finhakk løk og del gulroten i grove skiver (gulroten skal du fjerne når koketiden er over). Knus hvitløken og fres av alle delene i en gryte.

2. Brun kjøttbitene i en jernpanne og legg over i gryten sammen med knust rosepepper og rosmarinkvister. Hell over hvitvin, kok opp og kok videre i ca 10 minutter. Tilsett deretter kyllingkraften, legg på lokk, på gløtt, og kok i ca 1,5 – 2 timer på lav temperatur. Fjern gulrøttene og rosmarinen. Tilsett creme fraiche og kok inn.

3. Grønnsakene deler du i grove biter og setter inn i ovnen i ca 15 minutter på ca 200 grader. Dryss rikelig med olivenolje og litt salt og pepper.

Pynt med frisk rosepepper og nyt deilig gryte!

kjottrosmarin

Del
svinogbygg2
Kjøtt

Perlebygg med svin, kokosmelk og ananas

Publisert: 25. februar 2015

svinogbygg2

Perlebygg er ikke bare fantastisk godt, men også sunt og passer til nesten alt:) Her har jeg blandet perlebygg med svin, ananas og kokosmelk. En hjemmelaget tomat- og chilipaste er i grunn alt som skal til for å sette sprett på smakene, og et dryss med grovhakkede jordnøtter kommer også godt med. Fremgangsmåte finner du nedenfor.

Ingredienser

ca 400 gr svin ytrefilet

1 gul løk

3 dl perlebygg

1 boks kokosmelk

Tomat og chili paste

1 tsk tomatpure

1 tsk honning

2 ss soyasaus

1 tørket chili knust

1 spissodd sesamolje

ananas

1. Skjær løk i tynne strimler, fres av i olje, tilsett ananas i biter og vend med løk og la det hele småputre i ca 2 minutter.

kokosmelk

2. Hell over kokosmelken.

paste

3. Bland tomtpure, honning, chilipepper, sesamolje og soyasaus i en liten stekpanne eller kjele. Varm opp og kok i ca 2-3 minutter. Bland med kokosmelken.

svinkokosmelk

4. Del kjøttet i korte strimler og stek på høy temperatur til brun og fin på alle sider. Legg over i gryten sammen med ferdig kokt perlebygg.

5. Perlebyggen koker du etter anvisningen på pakken, ca 20 minutter.

svinogbygg2

Del
Tags: Kjøtt, Middag
nudlerogand2
Asiatisk

Nudelsalat med andeconfit og soltørkede tomater

Publisert: 05. februar 2015

nudlerogand2

Denne nydelige salaten er faktisk et resultat av to restemiddager. Den består av medistersuppen fra tirsdagen og wok med nudler fra gårsdagens middag. Suppen hadde i grunn bare grønnsaker igjen, alltid medisterbollene som går først, sånn er det med ungdommer i hus. Jeg silte grønnsakene vekk og kokte så opp kraften på nytt sammen med soyasaus, chili, ingefær, hvitløk og litt honning. Reduserte til ca 1/3. Dette kan du selvfølgelig gjøre med helt vanlig kyllingkraft. Regner med at ikke alle har supperester ståendes i kjøleskapet til enhver tid:) Men det kan være greit å legge til hukommelsen neste gang du lager suppe, lag litt ekstra slik at du kan lage nydelig nudel salat et par dager senere. Når det kommer til nudler så er det viktig for meg at de er av bra kvalitet. Har god erfaring med Soba, husker ikke navnet på disse men de smakte godt og er økologiske. Saus og nudler blandes enkelt og greit med andeconfit, soltrøkede tomater, vårløk og grovhakkede cashewnøtter. Helt til slutt smaker det ekstra godt med et hav av frisk koriander. Kjapt og festlig, perfekt på en fredag etter en hektisk jobbuke. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

1,5 liter kyllingkraft el suppekraft

ca 400 gr nudler

3-4 andelår i confit

2 håndfull cashewnøtter

300 gr soltørkede tomater i olje

2 knippe vårløk

koriander

1 fedd hvitløk

1 cm ingefær

1 tørket chili

2 ss honning

kraft

1. Legg andelårene på en rist og sett inn i ovnen på høy temperatur til skinnet blir crispy og lett brunt. Ta ut av ovnen og fjern kjøttet fra beinet ved hjelp av en gaffel. Riv kjøttet slik at du får tynne strimler. Å steke andelårene tar maks 20 minutter.

2. Kok opp kraften, tilsett ingefær og hvitløk i skiver, knus chili og la det hele koke til mengden er redusert til 1/3, sett til side.

soltorkede tomater

3. Grovhakk vårløk, cashewnøtter og soltørkede tomater.

4. Kok nudlene på forhånd etter anvisning på pakken, slå av vannet og bland sammen med kraften, kok opp på nytt.

5. Bland nudlene med kjøtt, vårløk, tomater og cashewnøtter. Dryss et hav av koriander over det hele til slutt.

Velbekomme!

nudlerogand

Del
pastachorizo
Kjøtt

Pasta med saus laget av tapaspølser, tomatsaus og fennikelfrø

Publisert: 04. februar 2015

pastachorizo

Helgprosjekt med hjemmelaget pasta? Denne pastasausen bør du få med deg, enten du går for hjemmelaget pasta eller tørket, den er nemlig helt nydelig i smak. Sausen er ikke vanskelig å sette sammen, det eneste du trenger er tapaspølser (store eller små), tomat på boks, fennikelfrø, rosmarin, tørket chili og hvitløk. Pastaelsker som jeg er så kan jeg sterkt anbefale å bruke litt ekstra tid på å lage din egen pasta. Fin avkobling etter en lang jobbuke. Deigen kjevler du ut for hånd, deretter kutter du den i store biter, ikke så nøye om bitene blir perfekte. Desto mer uperfekte desto bedre smaker det synes jeg:)

ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 500 gr pølser

2 bokser tomater

2 ss fennikelfrø knust i mortel

rosmarin (tørket eller frisk)

3 fedd hvtiløk

salt og peper

1 håndfull ferskrevet parmesan

ca 800 gr fersk pasta

Pastadeig

5 eggeplommer

3 egg

ca 5-6 dl mel

2 ss olivenolje

salt

tapaspolser

Del pølsene i to.

skinn

Fjern skinnet og smuldre kjøttet over i en romsleig sautee panne.

kjott

Fres av kjøttet i olivenolje i ca 5 minutter, bruk en gaffel eller stekesapde til å hakke kjøttet i små fine biter. Lag en åpning i midten og tilsett finsnittet hvitløk, knust fennikel, rosmarin og tørket chili, fres av og før du blander med kjøttet.

tomater

Hell over tomatene, bland godt med kjøttet og kok i ca 20-30 minutter.

Hvis du velger tørket pasta, kok pasta etter anvisning på pakken og bland godt med sausen. Dryss over ferskrevet parmesan helt til slutt.

Fortsetting følger for deg som ønsker å bruke litt mer tid på på pastamomentet.

pasta

Lag en pastadeig ved å først piske sammen egg, eggeplommer, olivenolje, salt og pepper. Hell melet over på en flat yte og lag en runding i midten. Tilsett eggblandingen og rør inn melet litt om gangen til deigen begynner å ta form. Bruk hånden til hjelp helt til slutt slik at du får en en smidig og fin deig. Sett inn i kjøleskapet i ca 30 minutter.

pasatplater

Kjevle ut tynne plater og skjær i biter akkurat som det passer deg, ikke så nøye med hordan de ser ut.

Kok platene i ca 3 minutter og bland deretter med sausen. Dryss over ferksrevet parmesan helt til slutt.

Velbekomme!

pastachorizo

Del
Tags: Kjøtt, pasta
lammepølser med linser
Annica om mat

Lammepølser og grønne linser med gorgonzola- og purreløksaus

Publisert: 31. januar 2015

lammepølser med linser

Linser er praktisk middagsmat, i tillegg til at de er både sunne og fantastisk gode, kan de blandes med nesten hva som helst. Hverdags eller fest, passer like bra både deler. Her får du servert en luksusvariant av linser med purreløk, gorgonzola og mascarpone. Nydelig saus, kremet i konsistensen og smaker fantastisk godt sammen med lammepølser. Men, ser også for meg at du fint kan tviste den med fisk om du vil. Enkel gourmetmat med andre ord:)

Ingredienser

4 pers

4 lammeplser

4 dl linser

3 purreløk

2 hvitløk

150 gr mascarpone

100 gr gorgonzola

0,5 dl hvitvin

salt og pepper

purreløk og hvitløk

1. Kok linsene og stek pølsene mens du ordner med sausen.

2. Finsnitt purrløken og fres av i en tykkbunnet sautepanne, til sett hvitvin og kok inn. Smak av med salt og hvipepper.

mascarpone og gorgonzola

3. Tilsett mascarpone og gorgonzola, kok inn, tilsett hvitpepper. Bland linsene med sausen og anrett på tallerkenen, legg pølsene over linsene og purreløksausen.

lammepølser med linser

Del
langkokt svinrygg asia
Annica om mat

Asiatisk svinenakke med frisk vintersalat

Publisert: 18. januar 2015

langkokt svinrygg asia

Søndag er dagen for langkokt mat:) Her asiainspirert svinenakke med innslag av lakris, chili og sødme. Servert med en nydelig grønn vintersalat av rosenkål, kinakål, pak choy, vårløk, vannkastanjer, nøtter og myntheblader. Frisk dressing og gjerne ris til om du vil. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg surret svinenakke

1 chili

2 fedd hvitløk

1 cm frisk ingefære revet

salt og pepper

Saus

4 anisstjerner

4 fedd hvitlølk

1 rød chili (delt på midten)

2 ss soyasaus

1 ss honning

1 tsk maizenamel

1 dl hvitvin

0,5 dl vann

2 ss brunt sukker

Salat

400 gr rosenkål finstrimlet

1/2 kinakål finstrimlet

1-2 pak choy

2 bunter vårløk finsnittet

2oo gr vannkastanjer på boks

mynthe

salte jordnøtter grovhakket

Dressing

1 ss honning

3 ss hvitvinseddik

1 spissodd sesamolje

olivenolje

salt og pepper

surret svinenakke

1. Gni inn kjøttet med finhakket chili, presset hvitløk og revet ingefær, salt og sortpepper. Pakk godt inn og la det stå så lenge som mulig, gjerne over natten.

svin i gryte

2. Fres av i en jerngryte som tåler å stå i ovnen. Tilsett anisstjerne, hvitløk og rød chili, prøv å fordel likt på både sider. Dekk til med lokk og sett inn i ovnen på ca 180 grader.

saus

3. Rør sammen en saus beståendes av hvitvin, soyasaus, honning, suker, vann og maizenamel. Hell over kjøttet og la det hele småkoke under lokk i to timer.

4. Finsnitt alle delen i salaten, vannkastanjene delte jeg i grove biter.

5. Lag en dressing av honning, sitronsaft, sesamolje, olivenolje, bruk et syltetøyglass og rist godt. Smak av med salt og pepper. Hell over salaten og la det stå i ca 20 minutter før servering, bland inn grovhakkede nøtter og hele blader av mynthe helt til slutt.

Velbekomme!

langkokt svinrygg asia

Del
karbonader med løk
Kjøtt

Karbonade med sprøstekt løk og et hav av persille

Publisert: 16. januar 2015

karbonader med løk

Fin avslutning på en spennende jobbuke. Fredag ettermiddag, først et glass vin med gode venniner etter jobb og deretter kos på kjøkkenet med nykvernet karonadedeig, som ble til fantastisk gode karbonader, servert på toastloff med sprøstekt løk og salat laget av tomat og agurk. Enkel mat men godt som bare det, og ekstra godt smaker det med et glass rødt til:)

Ingredienser

4 pers

Karbonader

ca 800 gr karbonadedeig (nykvernet)

2 ss potetmel

1 ss kaldt vann

4 skiver loff

5 gul løk

1 agurk

4 store tomater

kruspersille

olivenolje

salt og pepper

smør

Fremgangsmåte

1. Bland sammen karbonadeig, potetmel, vann, salt og sortpepper. Form tynne karbonader og sett til side mens du skjærer løk, tomat og agurk.

2. Stek karbonadene i olje og smør.

3. Skjær toastloff i skiver og rist brødskivene.

Anrett med et salatblad på toastloffen, legg over karbonade, løk og et hav av persille på toppen. Server med agurk og tomat, drysset med olivenolje og litt koshersalt, ved siden av.

karbonade2

Del
biff med ananas
Asiatisk

Biff med ananas, agurk, tomat og ”hot” søtsur saus

Publisert: 09. januar 2015

biff med ananas

Frisk og herlig match til soyamarinert biff. Skal ikke så veldig mye til for at hverdagen skal bli til en fest. Det synes ihvertfall gjengen min om denne varianten biff servert med enkle grønnsaker blandet med perfekt nyansert ”hot” søtsur saus. Alt laget fra bunnen av, selvfølgelig:) Make it easy!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

ca 800 gr biffkjøtt

1 ananas

1 agurk

5 tomater

3 anisstjerner

1 ss honning

1 dl hvitvin

2 fedd hvitløk

2,5 dl jasminris

Marinade

6 ss soyasaus

6 ss vann

1/2 rød chili

1 tsk ferskrevet ingefær

1 fedd hvitløk

koriander

3 ss olje

Hot søt sur saus

0,5 dl eddik

2 dl vann

4 ss sukker

salt

1 ss tomatpure

1/2 rød chili

1 tsk maizena rørt ut i litt vann

soyasaus

1. Skjær kjøttet i biter ca 1 cm kvadrat, bland med salt og pepper.

2. Bland alle ingrediensene til marinaden, finhakk chilipepper, press hvitløk og riv ingefær, smak av og sørg for en god balanse. Grovhakk frisk koriander og tilsett helt til slutt.

biff

3. Bland marinaden med kjøttet og la stå mens du ordner med grønnsaker og søtsur saus.

søtsursaus

4. Lag en ”hot” søtsur saus ved å blande eddik, vann og sukker, kok opp og tilsett tomatpure, kok videre i ca 5 minutter. Bland maizenamel med kaldt vann og rør inn i den varme sausen, hold sausen på lav temperatur. Kok opp på nytt og rør godt til sausen er tyknet i konsistens. Sett til side og bland inn finhakket chili.

5. Del tomatene i to og fjern innmaten, skjær i tynne fine båter. Del agurken i ca 5 cm biter på langs, del så på midten og fjern innmaten. Skjær agurken i staver. Ananasen deles i små biter.

anisstjerner og hvitløk

6. Varm opp honning, hvitvin, knust hvitløksfedd og anisstjerner. Tilsett ananasen og tomatene, legg på lokk og la det hele småkoke i ca 5 minutter maks. Tilsett deretter agurken og sausen, kok videre i ca 5 minutter uten lokk, bland godt underveis.

7. Stek kjøttet raskt i varm panne. Server sammen med kokt ris og grønnsaker i hot søtsur saus.

biff med ananas

Del
pirog2
Kjøtt

Pirog med lammedeig, ris, grønne erter og kremet aioli

Publisert: 07. januar 2015

pirog2

Pirog med lammedeig, løk, ris, fetaost og grønne erter – smaker godt i hverdagen. Serveres med youghurt-aioli og persille. Her må du beregne litt tid til selve deigen, ikke mye. Selv synes jeg bare det er deilig å fokusere på noe annet enn jobb etter en lang arbeidsdag og ikke minst fantastisk å få lov å bruke hendene isteden for tankevirksomhet. Det er bare sunt, hjernen trenger det. Best av alt, det ble fire stykker til overs og ungdommene i hus gleder seg til pirog-matpakke i morgen:) Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

ca 10 piroger

ca 500 gr lammedeig

250 gr frosne grønne erter

200 gr fetaost

1 gul løk

3 dl kokt jasminris

persillie

salt og pepper

Deig

1 egg

2,5 dl melk

2,5 dl vann

2 ss yoghurt naturel

ca 10 dl mel (pluss)

salt

Aioli

1 eggeplomme

1 ss sennep

olje (neutral i smak)

1 fedd hvitløk

salt og pepper

2 ss yoghurt naturel

kruspersille

deig

1. Pisk egget, bland med melk, vann, yoghurt og salt.

2, Tilsett mel til du har en fast og fin deig, pakk inn i plastikk og sett kjølig mens du ordner med fyllet.

lammedeig og grønne erter

3. Finhakk løk og fres av i en jernpanne, tilsett lammedeigen og stek videre til kjøttet begynner å bli brunt. Hell over ertene, rør godt i ett minutt, steng varmen.

lammedeig og ris

4. Tilsett ferdig kokt jasminris og smuldre fetaosten og bland godt. Dryss over persille og vend, smak av med salt og pepper.

fyll

5. Del deigen i ca 10 emner og kjevle ut rundinger i ca 10 cm i diameter. Legg ca 3-4 ss fyll i midten og brett over slik at kant til kant møtes.

pirog lukket

6. Press sammen kantene ved hjelp av en gaffel og stek i ovnen på 220 grader i ca 15-20 minutter. Pirogen skal være lett brun på toppen og det kan være lurt å pensle underveis med melk. Serveres med grønn salat og aioli blandet med et par ss yoghurt og persille.

7. Aioli lager du ved å først piske sammen eggeplomme og sennep, deretter tilfører du olje, først i dråpeform og så mer etterhvert. Bland inn en presset hvitløk helt til slutt og smak av med salt og pepper og yoghurt naturel.

pirog med lammedeig

Del
bulgur og zucchini
Grønnsaker

Squash- og purreløkgrateng med bulgur og lammebog

Publisert: 04. januar 2015

bulgur og zucchini

Nå er det dags for kjappe hverdags igjen:) Denne squash- og purreløkgratengen med bulgur kan du servere til nesten hva du vil. Til og med som en rett i seg selv hvis du bare har lyst på en ”meatfree” middag. Selv plukket jeg opp litt lammebog fra fryseren og puttet de opp i en gryte med grønnsaker fra roteskoffen, litt kraft og vann og så koking i ca 1,5 timer. Fremgangsmåte på lammebog finner du nederst i dette innlegget. Fantastisk godt, restene fra gratengen tar jeg med meg på jobb til lunsj i morgen. God start på ny jobbuke og nytt år!

ingredienser

Ingredienser

ca 1,5 kg lammebog med bein

2 gulrøtter

3 stangselleri

1 gul løk

5 dl kyllingkraft

2 dl vann

salt og pepper

mel

Grateng

4 squash (2 gule og 2 grønne)

2 purreløk

1 dl bulgur

3 egg

1 håndfull mynthe

200 gr fetaost

4 fedd hvitløk

olivenolje

salt og pepper

squash

1. Del squash i små biter og legg over på et brett med bakepapir, dryss over salt og olivenolje. Sett inn i ovnen på ca 200 grader i ca 20 minutter, bland med en stekespade underveis. Sett til side.

purre

2. Skjær purreløken i grove biter og fres av i en panne med olivenolje og knust hvitløk, smal av med salt og pepper. Sett til side.

3. Kok opp ca 2 dl vann og tilsett 1 dl bulgur, kok opp på nytt og la væsken trekke inn, ca 5 minutter, slå av varmen og sett til side.

grateng

4. Pisk eggene og smuldre fetaosten i eggblandingen, pisk til osten har blandet seg godt med eggene. Tilsett squash, purreløk, bulgur, mynthe, salt og pepper. Hell blandingen over i en smurt paiform med olivenolje og stek på ca 180 grader i ca 30 minutter. La gratengen sette seg ca 5 minutter før du serverer på tallerkenen.

Lammebog

Fres av stykkene i en panne og tilsett grønnsaker i grove biter, tilsett kraft og vann og la det hele koke i ca 1,5 timer med lokk på gløtt. Plukk ut grønnsakene, legg over i en kjele med ca 3/4 av kraften. Kjør alt til en pure ved hjelp av en stavmikser, reduser og hell tilbake i lammegryten.

bulgur og zucchini2

Del
Last inn flere