Innlegg med taggen"Kjøtt"

179 resultater

svinenakke-med-tomatsalsa
Kjøtt

Svinerygg med tomatsalsa og ris

Publisert: 24. mars 2015

svinenakke-med-tomatsalsaHvem sier nei takk til saftig svinerygg:) Svinerygg er enkel mat å tilberede, ordner i stort sett seg selv i ovnen. Ekstra godt blir det hvis du freser av svineryggen i litt honning og soya i en varm stekpanne før du putter den inn i ovnen. Selv er jeg veldig glad i enkelt tilbehør og enkelere tilbehør enn tomatsalsa får du ikke. Det hele smaker fantastisk godt sammen med ris.

ingredienser

Ingredienser

6 pers

1,2 kg svinerygg

7 store tomater

3 sjalottløk

6 ss hvitvinseddik

6 ss olivenolje

1 håndfull frisk bladpersille

Glasering

1 ss honning

3 ss soyasaus

neutral olje til steking

4 fedd hvitløk

salt og sortpepper

glasering

1. Kok inn honning, soya og olje i en varm jernpanne, legg opp i svineryggen og brun på både sider.

svin

2. Legg svineryggen over på et stekebrett, la tre til fire fedd hvitløk steke sammen med kjøttet på 180 grader i ca 45-60 minutter. Kjernetemperaturen skal måle 63 grader, la kjøttet hvile i ca 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.

tomat

3. Finsnitt sjalottløken og hell over hvitvinseddik, olivenolje, salt og pepper, vend godt.

4. Del så tomatene i to og fjern innmaten, grovhakk og bland med finsnittet sjalottløk og grovhakket persille. Smak av med ytterligere eddik, olje, salt og pepper hvis nødvendig. Sett til side.

5. Kok risen etter anvisning på pakken. Skjær kjøttet i tynne skiver og anrett på tallerkenen.

Velbekomme!

svinenakke-med-tomatsalsa

Del
lamaubergine6
Kjøtt

Lam med auberginegrateng

Publisert: 09. mars 2015

lamaubergine6

Aubergine er alltid et sikkert valg når det gjelder lam, og kombinert med tomater, så gir det en fantastisk smaksopplevelse, tro meg. Her har jeg gjort det enkelt med aubergine i form, lag på lag, blandet med friske tomater, bokstomater, mozzarella, parmesan og basilikum. Inn i ovnen pluss 40 minutter. Det er i grunn alt som skal til for sette ekstra piff på en lam mørbradbiff. En rødvinssaus kan i og for seg også komme godt med:)

ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 lam biff

4 store aubergine

8-10 plommetomater

1 boks tomater

1 mozzarella

ferskrevet parmesan

basilikum

salt og pepper

Rødvinssaus

6 dl kalvekraft

3 dl rødvin

50 gr smør i terninger

auberginetomat

1. Skjær aubergine på langs i tynne skiver, varm en panne med olivenolje og stek aubergineskivene lett på hver side, legg over på et brett alt ettersom. Fortsett samme prosedyre til alle skivene er stekt.

tomat

2. Fordel 3/4 av tomatboksen i bunnen av en ildfast form, dryss over olivenolje, mozzarella og basilikumblader.

parmesan

3. Dekk til et lag med auberginskiver og frisk tomat, dryss over parmesan, mozzarella, basilikum. Gjenta sammen prosedyre og avslutt med frisk tomat. Dryss litt salt og pepper mellom lagene, pass på, ikke for mye salt.

mozzarella

4. Helt til slutt fordeler du resten av tomatboksen over de friske tomatene, deretter mozzarella, parmesan, basilikum. Dryss over rikelig med olivenolje og sett inn i ovnen på 200 grader i ca 40 minutter.

5. Stek lammekjøttet etter smak og behag.

6. Rødvinssausen lager du ved å reduserer kalvekraft og rødvin her for seg, bland sammen og kok inn, tilsett smør i terninger rett før servering.

Velbekomme!

lamaubergine6

Del
Tags: Kjøtt, Lam
svinmedgulrotsalat
Grønnsaker

Svinenakke med soyasmør og varm gulrotsalat med sesamfrø

Publisert: 05. mars 2015

svinmedgulrotsalatSvin servert med en underbar gulrotsalat, varm og med smaker fra det asiatiske kjøkkenet. Jeg hadde et lite stykke svinenakke igjen fra gårsdagens middag og improviserte litt på kjøkkent til middags i dag. Du trenger strengt tatt ikke bruke svinenakke her, går like fint med svinekotelett. Svinekjøttet steker du i karamelisert soyasmør, gulrotsalaten blander du enkelt og greit med gul løk, hvitløk, sesamfrø og finsnittet basilikum. Detaljert fremgangsmåte finner du nedenfor.

Festlig og enkel mat, egentlig perfekt på en fredag etter en lang og hektisk jobbuke!

ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 svinekoteletter

16 gulrøtter middels store

1 gul løk

2 fedd hvitløk

sesamfrø

basilikum

1 spissodd sesamolje

1 dash soyasaus

bittelitt salt

Soyasmør

150 gr smør

4 ss soyasaus

2 ss sukker

lokoggulrot

1. Finsnitt løken og fres av i en panna. Lag juliennestripes av gulrøttene, alternativt kan du bruke et rivjern eller skjære gulrøttene i tynne strimler.

2. Bland løk og gulrøtter, tilsett presset hvitløk og en dash soyasaus og en spissodd sesamolje. Stek videre i ca 5 minutter. Sett til side til kjøttet er stekt.

soyasmor

3. Smelt smør sammen med soyasaus og sukker, la alle delene komme sammen under middels varme.

svin

4. Stek kjøttet i soyasmøret og pass på at du øser over smør på kjøttet under steking, stekes på både sider.

basilikum5. Varm opp gulrotsalaten og tilsett rikelig med sesamfrø og helt til slutt finsnittet basilikum.

6. Anrett generøst med gulrotsalat på hver tallerken, legg kjøttet over og hell over saus. Pynt med basilikumblader.

Enjoy!

svinmedgulrotsalat

Del
kjottrosmarin
Kjøtt

Kremet kjøttgryte med rosépepper og ovnsstekte grønnsaker

Publisert: 04. mars 2015

kjottrosmarin

Det å sette sammen en gryterett midt i uka er ikke så komplisert som du tror:) Når grovjobben er gjort på en-to-tre, så får du all verdens tid til å gjøre akkurat det du vil. En liten løpetur kanskje, mens kjøttet koker seg mør i gryta? Grønnsakstilbehøret er en liten sak, det ordner mer eller mindre seg selv i ovnen. Fremgangsmåten finner du nedenfor, lykke til!

blomkal

Ingredienser

6 pers

ca 1 kg grytekjøtt i biter (høyrygg okse)

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1 gulrot

4 dl hvitvin

6 dl kyllingkraft

3 dl creme fraiche

2 ss rosepepper

salt og pepper

rosmarin

Grønnsaker

1 blomkål

2 squash

1 fennikel

1 rød løk

1 gul løk

salt og pepper

basilikum

gryte

1. Finhakk løk og del gulroten i grove skiver (gulroten skal du fjerne når koketiden er over). Knus hvitløken og fres av alle delene i en gryte.

2. Brun kjøttbitene i en jernpanne og legg over i gryten sammen med knust rosepepper og rosmarinkvister. Hell over hvitvin, kok opp og kok videre i ca 10 minutter. Tilsett deretter kyllingkraften, legg på lokk, på gløtt, og kok i ca 1,5 – 2 timer på lav temperatur. Fjern gulrøttene og rosmarinen. Tilsett creme fraiche og kok inn.

3. Grønnsakene deler du i grove biter og setter inn i ovnen i ca 15 minutter på ca 200 grader. Dryss rikelig med olivenolje og litt salt og pepper.

Pynt med frisk rosepepper og nyt deilig gryte!

kjottrosmarin

Del
svinogbygg2
Kjøtt

Perlebygg med svin, kokosmelk og ananas

Publisert: 25. februar 2015

svinogbygg2

Perlebygg er ikke bare fantastisk godt, men også sunt og passer til nesten alt:) Her har jeg blandet perlebygg med svin, ananas og kokosmelk. En hjemmelaget tomat- og chilipaste er i grunn alt som skal til for å sette sprett på smakene, og et dryss med grovhakkede jordnøtter kommer også godt med. Fremgangsmåte finner du nedenfor.

Ingredienser

ca 400 gr svin ytrefilet

1 gul løk

3 dl perlebygg

1 boks kokosmelk

Tomat og chili paste

1 tsk tomatpure

1 tsk honning

2 ss soyasaus

1 tørket chili knust

1 spissodd sesamolje

ananas

1. Skjær løk i tynne strimler, fres av i olje, tilsett ananas i biter og vend med løk og la det hele småputre i ca 2 minutter.

kokosmelk

2. Hell over kokosmelken.

paste

3. Bland tomtpure, honning, chilipepper, sesamolje og soyasaus i en liten stekpanne eller kjele. Varm opp og kok i ca 2-3 minutter. Bland med kokosmelken.

svinkokosmelk

4. Del kjøttet i korte strimler og stek på høy temperatur til brun og fin på alle sider. Legg over i gryten sammen med ferdig kokt perlebygg.

5. Perlebyggen koker du etter anvisningen på pakken, ca 20 minutter.

svinogbygg2

Del
Tags: Kjøtt, Middag
nudlerogand2
Asiatisk

Nudelsalat med andeconfit og soltørkede tomater

Publisert: 05. februar 2015

nudlerogand2

Denne nydelige salaten er faktisk et resultat av to restemiddager. Den består av medistersuppen fra tirsdagen og wok med nudler fra gårsdagens middag. Suppen hadde i grunn bare grønnsaker igjen, alltid medisterbollene som går først, sånn er det med ungdommer i hus. Jeg silte grønnsakene vekk og kokte så opp kraften på nytt sammen med soyasaus, chili, ingefær, hvitløk og litt honning. Reduserte til ca 1/3. Dette kan du selvfølgelig gjøre med helt vanlig kyllingkraft. Regner med at ikke alle har supperester ståendes i kjøleskapet til enhver tid:) Men det kan være greit å legge til hukommelsen neste gang du lager suppe, lag litt ekstra slik at du kan lage nydelig nudel salat et par dager senere. Når det kommer til nudler så er det viktig for meg at de er av bra kvalitet. Har god erfaring med Soba, husker ikke navnet på disse men de smakte godt og er økologiske. Saus og nudler blandes enkelt og greit med andeconfit, soltrøkede tomater, vårløk og grovhakkede cashewnøtter. Helt til slutt smaker det ekstra godt med et hav av frisk koriander. Kjapt og festlig, perfekt på en fredag etter en hektisk jobbuke. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

1,5 liter kyllingkraft el suppekraft

ca 400 gr nudler

3-4 andelår i confit

2 håndfull cashewnøtter

300 gr soltørkede tomater i olje

2 knippe vårløk

koriander

1 fedd hvitløk

1 cm ingefær

1 tørket chili

2 ss honning

kraft

1. Legg andelårene på en rist og sett inn i ovnen på høy temperatur til skinnet blir crispy og lett brunt. Ta ut av ovnen og fjern kjøttet fra beinet ved hjelp av en gaffel. Riv kjøttet slik at du får tynne strimler. Å steke andelårene tar maks 20 minutter.

2. Kok opp kraften, tilsett ingefær og hvitløk i skiver, knus chili og la det hele koke til mengden er redusert til 1/3, sett til side.

soltorkede tomater

3. Grovhakk vårløk, cashewnøtter og soltørkede tomater.

4. Kok nudlene på forhånd etter anvisning på pakken, slå av vannet og bland sammen med kraften, kok opp på nytt.

5. Bland nudlene med kjøtt, vårløk, tomater og cashewnøtter. Dryss et hav av koriander over det hele til slutt.

Velbekomme!

nudlerogand

Del
pastachorizo
Kjøtt

Pasta med saus laget av tapaspølser, tomatsaus og fennikelfrø

Publisert: 04. februar 2015

pastachorizo

Helgprosjekt med hjemmelaget pasta? Denne pastasausen bør du få med deg, enten du går for hjemmelaget pasta eller tørket, den er nemlig helt nydelig i smak. Sausen er ikke vanskelig å sette sammen, det eneste du trenger er tapaspølser (store eller små), tomat på boks, fennikelfrø, rosmarin, tørket chili og hvitløk. Pastaelsker som jeg er så kan jeg sterkt anbefale å bruke litt ekstra tid på å lage din egen pasta. Fin avkobling etter en lang jobbuke. Deigen kjevler du ut for hånd, deretter kutter du den i store biter, ikke så nøye om bitene blir perfekte. Desto mer uperfekte desto bedre smaker det synes jeg:)

ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 500 gr pølser

2 bokser tomater

2 ss fennikelfrø knust i mortel

rosmarin (tørket eller frisk)

3 fedd hvtiløk

salt og peper

1 håndfull ferskrevet parmesan

ca 800 gr fersk pasta

Pastadeig

5 eggeplommer

3 egg

ca 5-6 dl mel

2 ss olivenolje

salt

tapaspolser

Del pølsene i to.

skinn

Fjern skinnet og smuldre kjøttet over i en romsleig sautee panne.

kjott

Fres av kjøttet i olivenolje i ca 5 minutter, bruk en gaffel eller stekesapde til å hakke kjøttet i små fine biter. Lag en åpning i midten og tilsett finsnittet hvitløk, knust fennikel, rosmarin og tørket chili, fres av og før du blander med kjøttet.

tomater

Hell over tomatene, bland godt med kjøttet og kok i ca 20-30 minutter.

Hvis du velger tørket pasta, kok pasta etter anvisning på pakken og bland godt med sausen. Dryss over ferskrevet parmesan helt til slutt.

Fortsetting følger for deg som ønsker å bruke litt mer tid på på pastamomentet.

pasta

Lag en pastadeig ved å først piske sammen egg, eggeplommer, olivenolje, salt og pepper. Hell melet over på en flat yte og lag en runding i midten. Tilsett eggblandingen og rør inn melet litt om gangen til deigen begynner å ta form. Bruk hånden til hjelp helt til slutt slik at du får en en smidig og fin deig. Sett inn i kjøleskapet i ca 30 minutter.

pasatplater

Kjevle ut tynne plater og skjær i biter akkurat som det passer deg, ikke så nøye med hordan de ser ut.

Kok platene i ca 3 minutter og bland deretter med sausen. Dryss over ferksrevet parmesan helt til slutt.

Velbekomme!

pastachorizo

Del
Tags: Kjøtt, pasta
lammepølser med linser
Annica om mat

Lammepølser og grønne linser med gorgonzola- og purreløksaus

Publisert: 31. januar 2015

lammepølser med linser

Linser er praktisk middagsmat, i tillegg til at de er både sunne og fantastisk gode, kan de blandes med nesten hva som helst. Hverdags eller fest, passer like bra både deler. Her får du servert en luksusvariant av linser med purreløk, gorgonzola og mascarpone. Nydelig saus, kremet i konsistensen og smaker fantastisk godt sammen med lammepølser. Men, ser også for meg at du fint kan tviste den med fisk om du vil. Enkel gourmetmat med andre ord:)

Ingredienser

4 pers

4 lammeplser

4 dl linser

3 purreløk

2 hvitløk

150 gr mascarpone

100 gr gorgonzola

0,5 dl hvitvin

salt og pepper

purreløk og hvitløk

1. Kok linsene og stek pølsene mens du ordner med sausen.

2. Finsnitt purrløken og fres av i en tykkbunnet sautepanne, til sett hvitvin og kok inn. Smak av med salt og hvipepper.

mascarpone og gorgonzola

3. Tilsett mascarpone og gorgonzola, kok inn, tilsett hvitpepper. Bland linsene med sausen og anrett på tallerkenen, legg pølsene over linsene og purreløksausen.

lammepølser med linser

Del
langkokt svinrygg asia
Annica om mat

Asiatisk svinenakke med frisk vintersalat

Publisert: 18. januar 2015

langkokt svinrygg asia

Søndag er dagen for langkokt mat:) Her asiainspirert svinenakke med innslag av lakris, chili og sødme. Servert med en nydelig grønn vintersalat av rosenkål, kinakål, pak choy, vårløk, vannkastanjer, nøtter og myntheblader. Frisk dressing og gjerne ris til om du vil. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg surret svinenakke

1 chili

2 fedd hvitløk

1 cm frisk ingefære revet

salt og pepper

Saus

4 anisstjerner

4 fedd hvitlølk

1 rød chili (delt på midten)

2 ss soyasaus

1 ss honning

1 tsk maizenamel

1 dl hvitvin

0,5 dl vann

2 ss brunt sukker

Salat

400 gr rosenkål finstrimlet

1/2 kinakål finstrimlet

1-2 pak choy

2 bunter vårløk finsnittet

2oo gr vannkastanjer på boks

mynthe

salte jordnøtter grovhakket

Dressing

1 ss honning

3 ss hvitvinseddik

1 spissodd sesamolje

olivenolje

salt og pepper

surret svinenakke

1. Gni inn kjøttet med finhakket chili, presset hvitløk og revet ingefær, salt og sortpepper. Pakk godt inn og la det stå så lenge som mulig, gjerne over natten.

svin i gryte

2. Fres av i en jerngryte som tåler å stå i ovnen. Tilsett anisstjerne, hvitløk og rød chili, prøv å fordel likt på både sider. Dekk til med lokk og sett inn i ovnen på ca 180 grader.

saus

3. Rør sammen en saus beståendes av hvitvin, soyasaus, honning, suker, vann og maizenamel. Hell over kjøttet og la det hele småkoke under lokk i to timer.

4. Finsnitt alle delen i salaten, vannkastanjene delte jeg i grove biter.

5. Lag en dressing av honning, sitronsaft, sesamolje, olivenolje, bruk et syltetøyglass og rist godt. Smak av med salt og pepper. Hell over salaten og la det stå i ca 20 minutter før servering, bland inn grovhakkede nøtter og hele blader av mynthe helt til slutt.

Velbekomme!

langkokt svinrygg asia

Del
karbonader med løk
Kjøtt

Karbonade med sprøstekt løk og et hav av persille

Publisert: 16. januar 2015

karbonader med løk

Fin avslutning på en spennende jobbuke. Fredag ettermiddag, først et glass vin med gode venniner etter jobb og deretter kos på kjøkkenet med nykvernet karonadedeig, som ble til fantastisk gode karbonader, servert på toastloff med sprøstekt løk og salat laget av tomat og agurk. Enkel mat men godt som bare det, og ekstra godt smaker det med et glass rødt til:)

Ingredienser

4 pers

Karbonader

ca 800 gr karbonadedeig (nykvernet)

2 ss potetmel

1 ss kaldt vann

4 skiver loff

5 gul løk

1 agurk

4 store tomater

kruspersille

olivenolje

salt og pepper

smør

Fremgangsmåte

1. Bland sammen karbonadeig, potetmel, vann, salt og sortpepper. Form tynne karbonader og sett til side mens du skjærer løk, tomat og agurk.

2. Stek karbonadene i olje og smør.

3. Skjær toastloff i skiver og rist brødskivene.

Anrett med et salatblad på toastloffen, legg over karbonade, løk og et hav av persille på toppen. Server med agurk og tomat, drysset med olivenolje og litt koshersalt, ved siden av.

karbonade2

Del
Last inn flere