Innlegg med taggen"Lunsj"

4 resultater

DSC_0589
Lunsj

PAI MED SOPP OG NYR

Publisert: 31. oktober 2012

Hva er  Nýr? Det er en freskost med syrlig og frisk smak. Den er mager og kan brukes i matlaging eller til dessert. Smaker  helt nydelig sammen med sopp, spesielt godt blir det hvis du legger det hele på en forstekt tertebunn, drysser over litt parmesan og setter den inn i ovnen til brun og fin på toppen. Serveres med rødbetsalat til.

Ingredienser

ca 500 gr sopp

1 sjalottløk

2 fedd hvitløk

4 egg

2 eggeplommer

ca 2,5 – 3 dl nyr

1 ss rømme

1 neve parmesan

Tertedeig

500 gr mel

150 gr smør

2 egg

1 dl vann

salt

Alle ingredienser til tertedeigen blandes sammen.  Begynn med smør, salt og mel. Tilsett deretter egg og vann og kna til du får en fast og fin deig, sett kjølig min 30 minutter. Kjevle ut deigen. Smør en terteform og blindbak tertebunnen på ca 150 grader i ovnen i ca 15 minutter. Blinbaker gjør du ved å legge erter i bunn av terten på et bakepapir.

Skjær løken i tynne skiver, fres av i en panna med olje og smør. Tilsett soppen, stek av og kok inn kraften fra soppen. Smak av med salt og pepper.

Lag en blanding av egg og eggeplommer, nyr, rømme, salt og pepper.

Legg soppen på den forstekte bunnen

Tilsett egg og nyrblandingen, dryss over ferskrevet parmesan og sett inn i ovnen på ca 220 grader i ca 30 minutter.

Ta ut paien når den er gylden på toppen, la den sette seg.

Server en grønn salat til, rabarbrablader passer bra. Lag en dressing etter smak og behag.

Hilsen Annica

Del
Tags: Lunsj, Middag, Pai, Sopp
DSC_0707
Lunsj

GUL TOMATSALAT MED MOZZARELLA

Publisert: 30. juli 2012

Det er noe helt spesielt med denne gule tomaten fra Korsvold gård, kan ikke helt sette ord på hva det er, men det er nok en kombinasjon av tekstur og smak man ikke forventer av en tomat. Litt uvant, men virkelig i en klasse for seg selv og bare helt fantastisk i smak:)

Her har jeg rett og slett delt den med fire knivskjær, brettet den ut og nærmest presset en mozzarella mellom kløftene og drysset rikelig med olje, salt og sortpepper. Litt basilikumblader til slutt hører også en god mozzarellasalat til.

Hilsen Annica

Del
Tags: Lunsj, Salat
DSC_1058
Vegetar mat

RISOTTO VEGETAR

Publisert: 09. juli 2012

Det er lenge siden jeg lagde risotto med safran, så lenge siden at jeg nesten glemt hvor godt det faktisk er. Derfor skal jeg friste dere med en herligt god vegetarvariant av safranrisotto med lekker og crunchy tekstur og meget rik på smak. Enkel å sette sammen, velbekomme!

Ingredienser

4 pers

4 dl carnaroli ris

10 sjampinjong

5 plommetomater

100 gr aspargesbønner

2 sjalottløk

6 dl kraft

1 dl hvitvin

1 neve revet parmesan

smør

olje

safran

salt og pepper

1. Fres av løken i smør og olje

2. Tilsett ris og la den surre i løken uten å bli brent

3. Tilsett safranen og hvitvinen og kok inn under omrøring

4. Hell over kraft, litt av gangen, la den kok inn før du heller på nytt

5. Skjær alle grønnsakene i middels store biter og brun forsiktig i en jernpanne

6. Bland ris og grønnsaker og rør inn parmesanen

Hilsen Annica

Del
DSC_0283
Middag

KLAR SUPPE MED FRISKE GRØNNSAKER

Publisert: 02. juli 2012

Av og til kan det være deilig å gi kroppen pause fra all verdens inntrykk, som her for eksempel, med en klar suppe basert ene og alene på kraft. De eneste smaksetterne er chili, ingefær og hvitløk som trekker i den varme buljongen før grønnsakene puttes opp i suppen. Koriander blandes inn helt til slutt og du får en ren og herlig smaksopplevelse.

Ingredienser

4 pers

1 l kraft (kylling, kalv eller grønnsakskraft)

1 neve aspargesbønner

sopp

1 fennikel

1 rød chili

1 fedd hvitløk

1 tommel ingefær

frisk koriander

Skjær chili, hvitløk og ingefær i tynne skiver. Kok opp kraft og legg alle delene oppi kraften.La det hele småtrekke i ca 10 minutter på svak varme.

Finsnitt fennikel og bønner. Del soppen i passe store biter og legg alle grønnsakene opp i kraften. Kok opp, steng av varmen og la det hele trekke i ca 10 minutter. Tilsett koriander rett før servering.

Hilsen Annica

Del