Innlegg med taggen"Middag"

197 resultater

Fisk

Linguine med blåskjell og chili

Publisert: 15. april 2015
0

pastablaskjell

Dette er nydelig middagsmat på dager når det skal gå kjapt! Et knippe blåskjell får du tak i nesten hvor som helst:) Linguine, hvitvin, en boks kremfløte, rød chili og et hav av persille er det eneste du trenger i tillegg. Håper det inspirerer!

Ingredienser

6 pers

ca 800 gr linguine

1 kg blåskjell

2,5 dl kremfløte

1 dl hvitvin

1 rød chili

1 sjalottløk

persille

kajennpepper

salt og sortpepper

50 gr smøt

Fremgangsmåte

1. Finhakk sjalottløken, legg over i en tykkbunnet sauteepanne sammen med litt smør. Varm opp og la sjalottløken bli gylden, hell over hvitvinen og kok opp. Sett til side.

2. Børst skjellene rene for sand, legg over i sautepannen og kok opp, legg på lokk. Damp til skjellene har åpnet seg, sil kraften over i en sauskjele.

3. Bland kraften med kremfløte og smak av med kajennpepper. Kok opp og reduser til helften, smak av med ytterligere kajennpepper underveis hvis nødvendig.

5. Finhakk persillien og plukk kjøtt og skjell fra hverandre.

6. Kok opp pastaen og bland skjell og persille i sausen. Toss pastaen med litt smør før du blander den godt med den varme sausen.

Del
Tags: Fisk, Middag, pasta
0 kommentarer
Kjøtt

Kalvefilet med soltørkede tomater i kremet saus

Publisert: 09. april 2015
0

kalvefilet

Nydelig kalvefilet fra Skjåk. Jeg serverer lettvint og raskt tilbehør. En fyldig saus laget av creme fraiche, hvitvin, soltørkede tomater og et hav av persille. Det er i grunn det som skal til for å få litt luksus i en hektisk hverdag. Enkelt og greit. Smaker godt med ris til også.

tomat

Ingredienser 

4 pers

800 gr kalvefilet

300 gr soltørkede tomater i olje

1 boks creme fraiche

1 dl hvitvin

50 gr smør

1 bunt bladpersille

1 tørket chili

salt og pepper

cremefraiche

1. Smelt smør, tilsett hvitvin, knus chilipepper. Kok opp og reduser til du har omtrent 6 ss væske igjen. Tilsett creme fraiche, et par dryss kajennpepper, senk temperaturen, kok videre og la alle delene komme sammen under omrøring.

2. Finsnitt soltørkede tomater i olje og bland inn i sausen. Rør godt og hold lav temperatur.

3. Grovhakk persillien og vend inn i sausen, smak av med salt og pepper.

4. Stek kalvefiletene i panna hvis små. Hvis store tar du dem først i panne og så i ovnen på ca 180 grader i ca 5 minutter. La kjøttet hvile før du skjærer tynne skiver.

kalvefilet

Del
Tags: Kjøtt, Middag
0 kommentarer
Kjøtt

Svinerygg med tomatsalsa og ris

Publisert: 24. mars 2015
0

svinenakke-med-tomatsalsaHvem sier nei takk til saftig svinerygg:) Svinerygg er enkel mat å tilberede, ordner i stort sett seg selv i ovnen. Ekstra godt blir det hvis du freser av svineryggen i litt honning og soya i en varm stekpanne før du putter den inn i ovnen. Selv er jeg veldig glad i enkelt tilbehør og enkelere tilbehør enn tomatsalsa får du ikke. Det hele smaker fantastisk godt sammen med ris.

ingredienser

Ingredienser

6 pers

1,2 kg svinerygg

7 store tomater

3 sjalottløk

6 ss hvitvinseddik

6 ss olivenolje

1 håndfull frisk bladpersille

Glasering

1 ss honning

3 ss soyasaus

neutral olje til steking

4 fedd hvitløk

salt og sortpepper

glasering

1. Kok inn honning, soya og olje i en varm jernpanne, legg opp i svineryggen og brun på både sider.

svin

2. Legg svineryggen over på et stekebrett, la tre til fire fedd hvitløk steke sammen med kjøttet på 180 grader i ca 45-60 minutter. Kjernetemperaturen skal måle 63 grader, la kjøttet hvile i ca 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.

tomat

3. Finsnitt sjalottløken og hell over hvitvinseddik, olivenolje, salt og pepper, vend godt.

4. Del så tomatene i to og fjern innmaten, grovhakk og bland med finsnittet sjalottløk og grovhakket persille. Smak av med ytterligere eddik, olje, salt og pepper hvis nødvendig. Sett til side.

5. Kok risen etter anvisning på pakken. Skjær kjøttet i tynne skiver og anrett på tallerkenen.

Velbekomme!

svinenakke-med-tomatsalsa

Del
0 kommentarer
Asiatisk

Friterte gulrotkaker asian style

Publisert: 19. mars 2015
0

gulrotsnacks1

En appetizer om du vil eller bare litt lett mat på en fredag som en god avslutning på en hektisk jobbuke. En slags gulrotkake med touch fra det asisatiske kjøkkenet, blandet med koriander, hvitløk, soyasaus, sesamolje og sesamfrø. Litt mel og egg og så rett i panna, et par minutter på hver side.

Ingredienser

4 pers

5 gulrøtter

2 egg

1/2 dl hvetemel

4 ss sesamfrø

1 fedd hvitløk

4 ss soyasaus

1 dash sesamolje

frisk koriander

salt og pepper

fritert-gulrot

Riv gulrøttene på et rivjern, bland alle ingrediensene i en bolle, smak av med salt og pepper. Varm en panna med olje og lag små klatter som du legger ned i den varme oljen. La dem komme sammen i varmen og friter til brun og fin på både sider. Legg over på en tallerken og server med soyasaus.

gulrotsnacks1

Del
0 kommentarer
Fisk

Brosme med varm linsesalat og frisk urtesaus

Publisert: 17. mars 2015
0

Brosme

Linser er digg!

Ukens første fiskerett, nydelig brosme servert med varm linsesalat og enkel yoghurtdressing, blandet med masse friske urter. Luksusmat på en helt vanlig tirsdag:)

Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 biter brosme ca 1,2 kg

Lun linsesalat

3 dl grønne linser (kokes etter anvisning på pakken)

2 purreløk

1 stor aubergine

3 gulrot

1 rød løk

basilikum

Urtesaus

4 dl youghurt naturel

dill

bladpersille

salt og pepper

linser

1. Kok linsene etter anvisning på pakken, ca 30-40 minutter.

gronnsaker

2. Finhakk alle grønnsakene og fres av i olivenolje. Grovsnitt frisk basilikum og bland godt. Smak av med salt og pepper.

3. Grønnsakene blandes med linsene rett før fisken er ferdig stekt.

urtesaus

4. Bland sammen yoghurt og urter (persille og dill), smak av med salt og pepper, sett kjølig.

5. Stek brosmen på både sider i en varm jernpanne med olje og smør.

Brosme

Del
Tags: Fisk, Middag
0 kommentarer
Kylling

Kylling med appelsin- og chilisaus

Publisert: 13. mars 2015
0

kylling

Spennende kylling med smak av appelsin, chili og sitron. Kyllingen kan du fint marinere dagen før hvis du vil, men det går like fint å la den stå ca 30 minutter i romtemperatur før du putter den inn i ovnen sammen med gulrot og løk. Best av alt med denne retten er at du putter alt i en og samme form og så ordner den seg selv i ca 40 minutter i ovnen. Det eneste du trenger å gjøre ved siden av er å koke ris, riste nøtter og hakke koriander.

Supergod kylling i form, prøv selv:)

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

1 hel kylling delt i 8 biter

2 gulrøtter

1 løk

1 sitron

timian

koriander

1 håndfull nøtter ristede

ris

Marinade

1/2 sitron saften

1 appelsin saften

3 ss honning

1 tørket chilipepper

salt og sortpepper

marinade

1. Del kyllingen i 8 biter, legg over i en stor ildfast form.

2. Bland alle ingrediensene til marinaden i en kjele, kok opp og kok videre i et par tre minutter, kjøl ned.

3. Del sitronen i tynne båter, legg over i en kjele med kokende vann i et par minutter, slå av vannet og kjøl ned.

kyllingimarinade

4. Skjær gulroten i ca 1 cm tykke biter og løken i tynne skiver.

5. Bland gulrot og løk med kyllingbiter, hell over marinaden og bland godt med timian. Dekk til med plastikkfolie og la det hele stå og trekke i romtemperatur minst 30 minutter gjerne lenger. Snu bitenen underveis. Denne kan du fint forberede dagen før og la den stå i marinaden over natten.

6. Sett formen inn i ovnen i ca 40 minutter, serveres med ris, koriander og ristede nøtter til.

Enkelt og godt!

kylling

Del
Tags: Kylling, Middag
0 kommentarer
Kylling

Fylte kyllingbryst med oliventapenade, persille og creme fraiche

Publisert: 12. mars 2015
0

kyllingolivenLurer du på hva du skal lage til festlig fredags, oppskriften får du her:) Kyllingbryst fylt med oliventapenade, kruspersille og creme fraiche, godt pakket inn i kyllingskinn og litt bacon, stekes kun ca. 20 minutter i ovnen. Serveres med en enkel salat blandet med friske tomater dynket i olivenolje og rikelig med sortpepper. Oliventapenaden er intens og kraftig i smak og den krever små finjusterte nyanser som utfordrer og løfter den totale smaksopplevelsen ytterligere. Tomater og en frisk salat er eksempeler på en perfekt finjustert match, alternativt kan du grovhakke soltørkede tomater og blande med oliventapenaden. Enkelt og greit og en perfekt fredags:)

ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 kyllingbryst (m skinn)

4 kyllingskinn

8 baconskiver

ca 4 ss oliventapenade

(twist soltørkede tomater)

kruspersille

creme fraiche

Salat

Grønn crispy salat

friske tomater

olivenolje

sortpepper

olivenpersille

1. Del kyllingbrystene på langs, nesten helt igjennom. Brett ut som en bok, krydre med salt og pepper.

fyll

2. Stryk et tynt lag med oliventapenade (og eventuelt grovhakkede tørkede tomater) over kyllingbrystet som du nå har brettet ut som en bok. Fordel rikelig med kruspersille og 2 ss creme fraiche per kyllingbryst.

skinn

3. Legg sammen brystene og pakk godt inn med kyllingskinn og bacon, kyllingskinn i midten og bacon helt ytterst. Legg over på oljesmurt brett.

kylling

4. Sett inn i ovnen på 220 grader i ca 15 minutter, snu kyllingbrystene underveis slik at bacon og kyllingskinn blir sprøstek.

5. Skjær kyllingbrystenen i skiver og anrett på tallerkenen med salat og eventuelt ekstra tilbehør.

kyllingoliven

Del
Tags: Kylling, Middag
0 kommentarer
Asiatisk

Fritert torsk med asiatisk mango- og tomatsalat

Publisert: 10. mars 2015
0

tomatmango

Det skal ikke så veldig mye til for å få litt luksus i hverdagen. Her fritert torsk og en enkel asiatisk salat med mango og tomat som hovedingredienser. Godt blandet med både bønnespirer og agurk, i tillegg til en frisk og klar chilidressing. Smaker også godt med en hjemmelaget tomataioli på toppen av fisken. (Innlegget er hentet fra arkivet) Enjoy!

ingredienser7

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg fersk torsk (i biter)

2 store mango

1 agurk

1 pkt bønnespirer

10 cherrytomater (el plommetomater)

Frityr

tørket brød raspet (el griljermel)

egg

mel

Sukkerlake med chili

2 dl vann

0,5 dl sukker

1 tørket chili (knust)

Tomataioli

1 eggeplomme

1 fedd hvitløk

1 tsk sennep

1 tsk tomatpure

salt og pepper

olje (neutral i smak, feks jordnøttolje)

agurk

Begynn med å strimle agurken, legg den over i en sil og dryss over fint salt. La det hele stå.

mango

Skjær mangoen i små biter.

tomat

Del tomatene i like små biter, hvis cherrytomater så deler du dem i to.

varlok

Skjær vårløken i strimler.

sesam

Bland grønnsakene med avkjølet sukkerlake og sesamfrø. La det hele stå og vend grønnskene underveis i dressingen.

Sukkerlaken lager du ved å koke sammen sukker, vann og tørket chili. La det koke til du får en sirupaktig konsistens.

Tomataiolien lager du på samme måte som du lager hjemmelaget maiones. Den eneste forskjellen er at du tilsetter litt tomatpure i tillegg til sennep. Pisk sennep, tomatpure og egg til lett og luftig før du begynner å piske inn olje. Tilsett oljen dråpevis i starten.

fisk

Krydre fisken med salt og hvitpepper. Vend først i mel, så i pisket egg og deretter i brødrasp eller griljermel. Stek bitene i olje på middels varme til gjennomstekt.

tomatmango

Del
0 kommentarer
Middag

Cannelloni med kjøttsaus og mozzarella

Publisert: 02. mars 2015
0

canneloni2Canneloni er både smart og praktisk middagsmat, spesielt hvis du har ferdig kokt kjøttsaus liggendes i fryseren. I dag var det dagen for å koke en ny ladning kjøttsaus hjemme hos oss. Som regel gjør jeg et storinnkjøp av kjøttdeig og koker den i timesvis sammen med grønnsaker, melk og litt hvitvin, se fremgangsmåte nedenfor. Jeg synes en kjøttsaus smaker best når kjøtt og grønnsaker koker sammen over tid. Min favorittoppskrift på kjøttsaus har jeg hentet fra Marcella Hazan og kokeboken Essentials of Classic Italian Cooking. Frossen kjøttsaus er veldig praktisk å ha lett tilgjengelig i en hektisk hverdag, ihvertfall når du skal lage fantastisk gode cannelloni til middag:)

pastaplater

Ingredienser

6 pers

500 gr pastaplater (ca 3-4 plater til hver)

2 mozzarella

Kjøttsaus 

600 gr kjøttdeig

2 selleri

2 gulrøtter

1 liten gul løk

1-2 bokser tomater

1 dl helmelk

2 dl hvitvin

salt og pepper

vann

Bechamel

2 ss smør

4 dl helmelk

muskatnøtt

salt og hvitpepper

kjottsaus

1. Begynn med kjøttsausen. Finhakk løk og fres av i en tykkbunnet kjele, tilsett finhakket gulrot og selleri, fres av på nytt. Tilsett kjøttdeigen og stek til det røde i kjøttet begynner å forsvinne, bruk en gaffel og jobbe med kjøttet slik at den ikke klumper seg under stekingen.

2. Hell over melk og la det hele koke inn, deretter tilsetter du hvitvin og reduserer. Hell over tomatene og 1-2 bokser vann. Smak av med salt og pepper og kok videre i ca 2-3 timer.

pasta

3. Kok pastaplatene etter anvisning på pakken, slå av vannet og legg dem til tørk på et rent kjøkkenhåndkle.

bechamel

4. Lag en bechamel ved å først smelte smøret, tilsett mel under omrøring, hold lav temperatur og tilsett melken, litt om gangen. Kok opp under omrøring til du har en tykk og fin konsistens, smak av med muskatnøtt, salt og hvitpepper.

5. Bland deretter med kjøttsausen.

pastaplater

6. Legg litt bechamel blanding i den nederste halvdel av pastaplaten, fold sammen og legg skjøten nedover i en ildfast form med bakepapir. Legg cannelonniene tett sammen.

mozzarella

7. Dryss over ferskrevet mozzarella og sett inn i ovnen på ca 200 grader i ca 30 minutter.

Enjoy!

canneloni2

Del
Tags: Middag, pasta
0 kommentarer
Last inn flere