Innlegg med taggen"Okse"

4 resultater

Kjøtt

BIFF MED PASTA I KREMET SJAMPINJONG- OG HVITLØKSSAUS

Publisert: 29. oktober 2012
0

 Etter en lang og deilig joggetur smaker det godt med pasta, en saftig biff kommer også godt med:)

 Ingredienser

6  pers

6 biffer okse

400 gr sopp

150 gr blåskimmelost

1 neve ferskrevet parmesan

4 ss rømme

2 hvitkløksbåter

bladpersillie

Grovhakk soppen og brun av i smør i en teflonpanne. Knus hvitløksfeddene og la dem surre med i soppen. Tilsett rømme og blåskimmelost, kok inn. Tilsett parmesan og bladpersillie rett før servering. Smak av med rikelig med sortpepper.

Kok pastaen etter anvisning på pakken, toss pastaen med sausen og tilsett mer smør dersom nødvendig.

HIlsen Annica

Del
Tags: Kalv, Kjøtt, Okse
0 kommentarer
Kjøtt

AUBERGINEGRATENG

Publisert: 05. juni 2012
0

Det er ikke så ofte aubergine står på menyen hjemme hos oss, vet ikke hvorfor men sånn er det bare blitt. Til middag igår klarte jeg å trylle frem en fyldig og smaksrik auberginegrateng som jeg serverte til T-bone. Aubergine er ganske mettende i seg selv så ris, pasta eller poteter i tillegg, er strengt tatt ikke nødvendig. Sammen med en enkel tomatsaus, frisk timian og noen osterester jeg fant i kjøleskapet, ble dette en gourmet opplevelse  på en helt vanlig hverdag.

Ingredienser

4 pers

2 t-bone stek

3 aubergine

5 plommetomater

ost revet

1/2 gul løk

2 fedd hvitløk

timian

salt og pepper

Grovhakk tomatene og legg i en sautepanne sammen med finsnittet løk, hvitløksfedd og timian. La det hele småkoke i ca 20 minutter. Smak av med salt og pepper.

Skjær auberginen i skiver og legg på et kjøkkenpapir, dryss over litt fint salt og la stå i ca 20 minutter. Stek dem deretter lett i en teflonpanne med olje.

Riv osten grovt.

Legg lagvis aubergineskiver, tomatsaus og ost. Avslutt med aubergine og ost. Sett inn i ovnen på ca 220 grader i ca 20-30 minutter.

Brun av kjøttet i en jernpanne og stek videre i oven på ca 175 grader til kjernetemperaturen måler ca 55 grader. La kjøttet hvile.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Kjøtt

BIFF MED CHIPSSALAT OG SNØFRISK TERTE

Publisert: 13. november 2011
0

Denne høsten har det blitt en god del elg på menyen, i alle mulige varianter. Min erfaring er at det er et spennende kjøtt, mild i smak, med et stort potensiale til å utforske. Idag har jeg virkeligen tatt utfordringen med å utforske og resultatet ble slett ikke verst. Elgbiffen fikk selskap av en chipssalat som i grunn ikke er noe annet enn sprøstekt rødbeta og nepe. I tilegg har jeg valgt å gå bort fra det tradisjonelle med poteter, pasta eller ris, og turt å ta det helt ut med en snøfrisk terte full med friske urter. Lett og friskt er ettersmaken her…Velbekomme!

Ingredienser

4 pers

ca 500 gr biffkjøtt

1 stor rødbeta

3 neper

jordnøttolje

Tertebunn

2 dl hvetemel

2 dl sammalt hvete

50 gr smør

1 ss vann

1 klype salt

Tertefyll

2 dl kremost

1 neve blandet friske urter

2 ss sitronsaft

Tynne skiver er viktig når man skal lage chips, mandolinen er min gode hjelper for få akkurat passe tykkelse. Det går også fint å bruke en ostehøyvel. Varm jordnøttolje i en panne som har høye kanter, dypp skivene ned i den varme oljen og la dem ligge til de er blitt noe brune i kantene. Legg over på et kjøkkenpapir og la oljen renne av, dryss over salt.

Bland alle ingrediensene, kjevle deigen ut på et bakepapir, stek i ovnen på ca 180 grader i ca 15 min.

Bland urter, kremost og sitron, smak av med salt. Porsjoner blandingen på tertebunnen og pynt med en kvist friske urter.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Kjøtt

OKSEKJAKE KOKT I RØDVIN MED SMØRGLASERTE GULRØTTER OG TAGLIATELLE

Publisert: 17. januar 2011
0

Oksekjake kokt i rødvin  med smørglaserte gulrøtter og tagliatelle

Mør og fin oksekjake sjelden luksus råvare.

Noe sier meg at kreativiteten bør holdes i sjakk.

Kjaken blir aldeles fin langkokt i ovnen med rødvin, bouquet garni og grovhakkede grønnsaker.

Serveres med enten hjemmelaget pasta eller risotto og smørstekte gulrøtter.

Enjoy!

Ingredienser

6 pers

ca 1 kg oksekjake

150 gr små sjalottløk

3 gulrøtter i skiver

2 løk i skiver

1 stangselleri

1 bunt bladpersillie

1 bunt timian

4 hvitløksbåter

1 flaske rødvin

2 laurbærblader

6 gulrøtter kuttet i biter og formet i ovale former

400 gr tagliatelle

vegetabilisk olje til steking

salt og pepper

Skjær kjøttet i passe store biter, ca 60 gram.

Vend i mel og brun raskt av både sider.

Rist av overflødig mel før du putter bitene i panna.

Lag en bouquet garni av selleri, persillie og timian.

Legg kjøttet over i en gryte  og bland inn gulrot og løk i skiver.

Legg på lokk og la småkoke i ca 10 min, rør underveis.

Slå av fettet.

Kok opp med rødvin, bouquet garni og hvitløk.

Sett gryten inn i ovnen på ca 200 grader i ca 2,5 timer til kjøttet er mørt og fint.

Rør jevnlig.

Samtidig som kjøttet står og koker i ovnen og begynner å bli ferdig  kan du forberede både gulrøttene og løken.

Begynn med gulrøttene. Bruk en liten kniv til å forme små ovale biter.

Deretter kan du gi både løken og gulrøttene et oppkok i lettsaltet vann.

Slå av vannet og legg gulrøttene i panne med smør, havsalt, hvitvinseddik og litt hvitvin.

Stekes ferdig ca 5-7  min før servering.

Kjøl ned løken i kaldt vann og fjern skallet.

Damp i panna på samme måte som gulrøttene i ca 4 min, sett til side.

Løft kjøttet ut av gryten og sil vekk grønnsakene fra sausen.

Legg kjøttet i en kjele og hell sausen over.

Tilsett løken og kok videre i ca 10 min.

Lag gjerne din egen pasta dersom tiden strekker til.Oppskriften finner du her

Men det går like fint å kjøpe fersk pasta i butikken eller servere den med en deilig enkel risotto.

Kok pastaen i lettsaltet vann og toss med litt smør.

Enjoy!

Vær med i trekningen av to Masahiro kniver 21 cm, mer om dette på Skarpe kniver

Hilsen

Annica

Del
Tags: Kjøtt, Middag, Okse
0 kommentarer