Innlegg med taggen"pasta"

72 resultater

canneloni2
Middag

Cannelloni med kjøttsaus og mozzarella

Publisert: 02. mars 2015

canneloni2Canneloni er både smart og praktisk middagsmat, spesielt hvis du har ferdig kokt kjøttsaus liggendes i fryseren. I dag var det dagen for å koke en ny ladning kjøttsaus hjemme hos oss. Som regel gjør jeg et storinnkjøp av kjøttdeig og koker den i timesvis sammen med grønnsaker, melk og litt hvitvin, se fremgangsmåte nedenfor. Jeg synes en kjøttsaus smaker best når kjøtt og grønnsaker koker sammen over tid. Min favorittoppskrift på kjøttsaus har jeg hentet fra Marcella Hazan og kokeboken Essentials of Classic Italian Cooking. Frossen kjøttsaus er veldig praktisk å ha lett tilgjengelig i en hektisk hverdag, ihvertfall når du skal lage fantastisk gode cannelloni til middag:)

pastaplater

Ingredienser

6 pers

500 gr pastaplater (ca 3-4 plater til hver)

2 mozzarella

Kjøttsaus 

600 gr kjøttdeig

2 selleri

2 gulrøtter

1 liten gul løk

1-2 bokser tomater

1 dl helmelk

2 dl hvitvin

salt og pepper

vann

Bechamel

2 ss smør

4 dl helmelk

muskatnøtt

salt og hvitpepper

kjottsaus

1. Begynn med kjøttsausen. Finhakk løk og fres av i en tykkbunnet kjele, tilsett finhakket gulrot og selleri, fres av på nytt. Tilsett kjøttdeigen og stek til det røde i kjøttet begynner å forsvinne, bruk en gaffel og jobbe med kjøttet slik at den ikke klumper seg under stekingen.

2. Hell over melk og la det hele koke inn, deretter tilsetter du hvitvin og reduserer. Hell over tomatene og 1-2 bokser vann. Smak av med salt og pepper og kok videre i ca 2-3 timer.

pasta

3. Kok pastaplatene etter anvisning på pakken, slå av vannet og legg dem til tørk på et rent kjøkkenhåndkle.

bechamel

4. Lag en bechamel ved å først smelte smøret, tilsett mel under omrøring, hold lav temperatur og tilsett melken, litt om gangen. Kok opp under omrøring til du har en tykk og fin konsistens, smak av med muskatnøtt, salt og hvitpepper.

5. Bland deretter med kjøttsausen.

pastaplater

6. Legg litt bechamel blanding i den nederste halvdel av pastaplaten, fold sammen og legg skjøten nedover i en ildfast form med bakepapir. Legg cannelonniene tett sammen.

mozzarella

7. Dryss over ferskrevet mozzarella og sett inn i ovnen på ca 200 grader i ca 30 minutter.

Enjoy!

canneloni2

Del
Tags: Middag, pasta
pastachorizo
Kjøtt

Pasta med saus laget av tapaspølser, tomatsaus og fennikelfrø

Publisert: 04. februar 2015

pastachorizo

Helgprosjekt med hjemmelaget pasta? Denne pastasausen bør du få med deg, enten du går for hjemmelaget pasta eller tørket, den er nemlig helt nydelig i smak. Sausen er ikke vanskelig å sette sammen, det eneste du trenger er tapaspølser (store eller små), tomat på boks, fennikelfrø, rosmarin, tørket chili og hvitløk. Pastaelsker som jeg er så kan jeg sterkt anbefale å bruke litt ekstra tid på å lage din egen pasta. Fin avkobling etter en lang jobbuke. Deigen kjevler du ut for hånd, deretter kutter du den i store biter, ikke så nøye om bitene blir perfekte. Desto mer uperfekte desto bedre smaker det synes jeg:)

ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 500 gr pølser

2 bokser tomater

2 ss fennikelfrø knust i mortel

rosmarin (tørket eller frisk)

3 fedd hvtiløk

salt og peper

1 håndfull ferskrevet parmesan

ca 800 gr fersk pasta

Pastadeig

5 eggeplommer

3 egg

ca 5-6 dl mel

2 ss olivenolje

salt

tapaspolser

Del pølsene i to.

skinn

Fjern skinnet og smuldre kjøttet over i en romsleig sautee panne.

kjott

Fres av kjøttet i olivenolje i ca 5 minutter, bruk en gaffel eller stekesapde til å hakke kjøttet i små fine biter. Lag en åpning i midten og tilsett finsnittet hvitløk, knust fennikel, rosmarin og tørket chili, fres av og før du blander med kjøttet.

tomater

Hell over tomatene, bland godt med kjøttet og kok i ca 20-30 minutter.

Hvis du velger tørket pasta, kok pasta etter anvisning på pakken og bland godt med sausen. Dryss over ferskrevet parmesan helt til slutt.

Fortsetting følger for deg som ønsker å bruke litt mer tid på på pastamomentet.

pasta

Lag en pastadeig ved å først piske sammen egg, eggeplommer, olivenolje, salt og pepper. Hell melet over på en flat yte og lag en runding i midten. Tilsett eggblandingen og rør inn melet litt om gangen til deigen begynner å ta form. Bruk hånden til hjelp helt til slutt slik at du får en en smidig og fin deig. Sett inn i kjøleskapet i ca 30 minutter.

pasatplater

Kjevle ut tynne plater og skjær i biter akkurat som det passer deg, ikke så nøye med hordan de ser ut.

Kok platene i ca 3 minutter og bland deretter med sausen. Dryss over ferksrevet parmesan helt til slutt.

Velbekomme!

pastachorizo

Del
Tags: Kjøtt, pasta
makaroni med reker
Fisk

Makaroni ”fast food” med reker og spicy paprikasaus

Publisert: 15. januar 2015

makaroni med reker

Skal jeg være ærlig så består sausen ikke bare av paprika, litt bokstomat må også til. Spicy blir den med tørket chili og ekstra piff får den med hvitløk pluss pluss. Enklere ”fast food” luksus skal du lete lenge etter. Mens sausen koker seg rik i smak skreller du rekene på en to tre, med mindre du har noen gode hjelpere på kjøkkenet som elsker å skrelle reker. Det har nemlig jeg og jeg vet jeg er heldig:) Supergodt, prøv selv!

ingredienser

Ingredienser

6 pers

1,6 kg frosne reker

ca 700 gr makaroni

4 rød paprika

2 bokser tomater

2 fedd hvitløk

1 tørket chili

olivenolje

salt og pepper

tomater

1. Finhakk paprika og fres av i olivenolje, press hvitløk og bland godt, tilsett salt og tørket chili. Kok opp og tilsett tomatene med saft. Kok videre i ca 20 minutter og knus tomatene underveis.

2. Bruk en stavmikser til å lage fin saus og smak av med salt og pepper, hold på varmen.

reker

3. Skrell rekene, grovhakk og bland med sausen rett før servering.

4. Kok makaroni etter anvisning på pakken og bland med saus.

Serveres på varme tallerkener.

makaroni med reker

Del
Tags: Fisk, pasta, Reker
tortellini
Julemat

Tortellini med pinnekjøttrester

Publisert: 30. desember 2014

tortellini

Har du litt pinnekjøtt igjen og er glad i å lage hjemmelaget pasta da er dette noe for deg. Her er det en god venn som på forhånd kom innom med pinnekjøttrester som han hadde blandet med ricotta, egg, parmesan og smaksatt med stjerneanis og nellik blant annet. Ca 1 kg pastadeig og så var det mat til hele gjengen på åtte personer. Enkelt servert med smeltet smør, ferskrevet parmesan på et bedd av crispy frisk salat.

Siste rest julemat før nyttårsmenyen settes frem på festlig dekket bord:)

pasta

Ingredienser

Pinnekjøtt blanding

ca 150 gr pinnekjøttrester

2 ricotta

2 egg

stjerneanis

nellik

muskatnøtt

salt og pepper

Pastadeig

ca 1kg

ca 400 gr mel

ca 300 gr durumhvete

5 egg

5 eggeplommer

salt

1 ss olivenolje

pasta1

1. Skjær ca 5 cm firkanter av tynne pastaplater, legg 1/4 tsk blanding mitt på. Ta litt vann på fingret og stryk ytterst langs kantene. Brett to topper mot hverandre og press kantene sammen.

Pastadeigen lager du ved å spre melet på en flat yte, lag et hull i midten. Pisk sammen egg, eggeplommer, salt og olivenolje, hell over i hullet og bland mel og egg om hvert annet med en pinne. Sett den ferdige deigen inn i kjøleskapet i ca 30 minutter. Bruk en kjøkkenmaskin til å lage tynne plater, eller kjevle.

pasta2

2. Fold de to trekantene mot deg og press, brett toppen bittelitt bakobver og legg på et rent kjøkkenhåndkle, pass på at de ikke kommer bort ihverandre.

3. Kokes i lettsaltet vann i ca 3-5 minutter.

4. Varm opp smør og toss med trortellini, vend inn ferskrevet parmesan.

Smaker godt med rødvin til:)

tortellini2

Del
pasta og gronnsaker
Pasta

Fersk tagliatelle med grønnsaker fra roteskoffen

Publisert: 28. november 2014

pasta og gronnsaker

Fredagskos med hjemmelaget pasta og grønnsaker fra roteskoffen i kjøleskapet. Litt tomater, aubergine, masse hvitløk, er bare få ting jeg finner der og det skal heller ikke så veldig mye mer til før du får et fantastisk måltid. Hjemmelaget pasta gjør selvfølgelig susen men sausen har også en god del å si. Sausen består enklet og greit av bare grønnsaker, olivenolje, hvitvin, og en skvett kremfløte. Kokes så lenge du har tid til rådighet og kjøres deretter med stavmikser til passe fingrov konsistens. Blandes med fersk tagliatelle, ferskrevet parmesan, ristede pinjekjerner og kruspersille. God start på en weekend:) Og, hvis du ikke er like glad i å bruke tiden din på hjemmelaget pasta som meg så har de fleste velsorterte dagligvarebutikker fersk tagliatille i sitt sortiment. Ønsker du å prøve deg på hjemmelaget pasta så finner du oppskriften her.

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

800 gr fersk pasta tagliatelle

1 aubergine

1 gul løk

ca 500 gr tomater

5 sjampinjong

4 fedd hvitløk

2 dl hvitvin

50 gr pinjekjerner ristede

ferskrevet parmesan

kruspersille

olivenolje

salt og sortpepper

grønnsaker

1. Skjær løken i tynne skiver og fres av i en panne med olivenolje, grovhakk aubergine, tomat og sopp. Legg over grønnsakene i kjelen og fres av. Tilsett hvitvin, legg på lokk og kok opp. Senk varmen, legg på lokk og la det hele småputre i helst minimum 30-40 minutter. Rør underveis og smak av med salt og sortpepper.

stavmikser

2. Bruk en stavmikser til du har en grovfin konsistens, kok videre på lav temperatur under lokk mens du ordner med kokoing av pastaen, smak av med ytterligere salt og pepper.

3. Kok pastaen i lettsaltet vann i ca 3 minutter, slå av vannet og bland godt med sausen, pinjekjerner, parmesan og kruspersille. Tilsett en god dash med sortpepper helt til slutt.

pasta og gronnsaker

Del
Tags: pasta, saus
orchietti med kikerter og grønnkål
Grønnsaker

Orecchiette med kikerter, tomat og grønnkål

Publisert: 29. oktober 2014

orchietti med kikerter og grønnkål

Jeg er glad i kikerter og jeg har i det siste snappet opp flere steder på nett at disse fint kan blandes med pasta. Litt rar kombinajson egentlig, var min første tanke, men så fikk det meg å tenke på Italia. Og der er det ikke så uvanlig med hverken kikerter eller pasta, så hvorfor skulle ikke det passe sammen. Godt ble det, en ren vegetarrett med tomat, grønnkål, kikerter, parmesan og orecchiette. Ser for meg at denne retten fint kan utfordres med litt tunfisk på boks også, hvis man har lyst på det:)

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

500 gr orecchiette

2 bokser krossede tomater

3-4 blader grønnkål

1 gul løk

400 gr kikerter

1 fedd hvitløk

ferskrevet parmesan

salt og pepper

tomatsaus

1. Finhakk løken og fres av i en tykkbunnet kjele, tilsett tomatene, kok opp. Grovsnitt grønnkålen og legg opp i tomatene, smak av med salt og pepper og kok i ca 20 minutter.

orchietti

2. Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken.

kikerter

3. Tilsett kikertene i tomatsausen når det gjenstår ca 5 minutter av koketiden til pastaen, hold lav varme og vend kikertene godt.

4. Slå av pastavannet og bland med sausen, anrettes med litt revet parmesan på toppen.

orchietti med kikerter og grønnkål

Del
kylling med grønne erter1
Kylling

Kyllinglår med pasta, gorgonzola og grønne erter

Publisert: 18. oktober 2014

kylling med grønne erter1

Av og til så er det deilig å ikke tenke på hva som er best for kroppen, det er med andre ord lov å skeie ut en gang i blant. Denne retten ville ikke gjort seg uten en saus laget av en god del smør, kremfløte og gorgonzola. Frosne grønne erter og et hint av rosmarin løfter og utfordrer det hele med en herlig friskhet. Passer perfekt på en dag hvor man har lyst å gjøre andre ting enn å lage mat. Kyllingen står og ordner seg selv i ovnen ganske lenge. Poenget er at når du tar kyllingen ut av ovnen så skal du bare kunne revne løs kjøttet med en gaffel. Sausen og pastaen er ingen sak, mens pastaen koker så fikser du sausen. Helt til slutt lar du de grønne ertene koke med i sausen et par minutter og deretter blander du alt sammen.

pasta og erter

Ingredienser

6 pers

500 gr pasta

4 kyllinglår

1 rosmarinkvist

Saus

2 dl grønne erter

3 dl kremfløte

1 dl helmelk

4 ss smør

100 gr gorgonzola

1 ss finhakket frisk rosmarin

1 fedd hvitløk

salt og pepper

Ingredienser

1. Legg kyllinglårene på et smurt brett, tilsett salt og pepper og en rosmarinkvist. Sett inn i ovnen på ca 220 grader i ca 1 1/2 time.

saus

2. Når det gjenstår ca 30 minutter av kyllingen kan du begynne å forberede sausen. Varm forsiktig smør, ost og litt av kremfløten til alt har samlet seg til en tykk masse, tilsett deretter resten av kremfløten og melken.

rosmarin

3.Tilsett rosmarin og knust hvitløksfedd, og la det hele småkoke i ca 10 til 15 minutter. La de grønne ertene koke i sausen rett før servering.

kylling

4. Bruk en gaffel til å srape av kjøttet fra beinet. Kok pastaen, slå av vannet og hell over sausen, bland med kyllingen og dryss over sortpepper.

kylling med grønne erter1

Del
Tags: Kylling, pasta
ravioli med portobellosopp
Pasta

Ravioli med portobellosopp og spinat

Publisert: 18. september 2014

ravioli med portobellosopp

Som sikkert noen av dere allerede kjenner til så er jeg veldig glad i å jogge og i år har jeg meldt meg på Oslo Marathon som går av stabelen den 20.september. Nå er det kun to dager igjen og ingen vei utenom:) Jeg gleder meg faktisk og kommer til å ta det hele med ro. Det som bekymrer meg mest er egentlig hva jeg skal spise for å kroppen skal være så godt rustet som mulig til lørdag. Jeg har lest at raske lett fordøyelige karbohydrater skal være bra. Til denne kategorien hører blant annet pasta. Dagens middag ble en nydelig ravioli med portobellosopp og frisk spinat som jeg blandet med saus laget av kremfløte og soppkraft. Nydelige smaker!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 700 gr fersk pastadeig

250 gr frisk spinat

Raviolifyll

500 gr portobellosopp

150 gr chevre

1 sjalottløk

1 håndfull kruspersille

1 egg

1 håndfull ferskrevet parmesan

0,5 dl kremfløte

smør til steking

salt og pepper

Saus

3 dl kremfløte

0,5 dl kalvekraft

1 ss soyasaus

(eller soppgleder fra bondens marked i steden for kraft og soyasaus)

sopp

1. Finhakk sjalottløken og la den surre et par minutter i en varm stekpanne med olje.

2. Del soppen i små biter og stek sammen med sjalottløk i ca 10 minutter, tilsett smør, salt og pepper. Hell over kremfløten og kok inn. Sett til side.

4. Når soppblandingen har kjølnet smuldrer du inn chevre, grovhakket persille og smaker av med salt og pepper. Behold stekpannen med rester fra sopp og sjalottløk, skal brukes til saus etterpå.

ravioli1

Oppskrift på pastadeig finner du her.

5. Rull ut pastadeigen, enten med en maskin eller med en kjevle. Lag ca 10 cm brede bånd og fordel små klatter soppfyll på langs med ca 4 cm mellomrom.

ravioli2

6. Legg et pastabånd over fyllet og press sammen med håndflaten, prøv å press ut så mye luft som mulig fra selve puten. Skjær deretter slik at du får fine ravioli og legg over på et rent kjøkken håndkle. Kok raviolien i lettsaltet vann i ca 3 minutter.

soppgleder

7. Varm opp kalvekraften i stekpannen som du har stekt soppen i, tilsett kremfløte og eventuelt litt soyasaus. Selv hadde jeg litt soppkraft igjen fra bondens marked som jeg blandet med kremfløte. Anbefaler denne hvis du får tak i det.

8. Anrett spinat på tallerkenene, legg over ravioli og hell over et par tre spiseskjeer med saus.

Smak av høst!

ravioli med portobellosopp

Del
pasta med aubergine og tomat
Annica om mat

Pastaskruer med aubergine og tomat

Publisert: 05. september 2014

pasta med aubergine og tomat

Imorgen er det Nordmarkstravern her i Oslo og jeg har meldt meg på, hentet startnummer og skaffet meg lette joggesko for terreng. Så jeg er i grunn klar for utfordringen og gleder meg til skog, frisk luft og forhåpentligvis pent vær. Målet er å gjennomføre og jeg vet at det er en kjempetøff strekning så jeg håper og tror at litt pasta dagen før skal hjelpe meg godt på veien. Litt karbohydrater skader ihvertfall ikke:) Her pastaskruer med tomater, aubergine, hvitløk, løk og parmesan.

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

700 gr pasta

10 tomater (el 4 bokstomater)

3 aubergine

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1 håndfull ferskrevet parmesan

1 dl hvitvin

1 potte basilikum

olivenolje

salt og pepper

saus

Skjær løken i skiver og fres av i en stekpanne. Del tomater og aubergine i middels store biter. Legg over i stekpannen og tilsett mer olje og hvitvin. Dryss over litt salt og pepper og kok på svak til middels temperatur i ca 30 minutter. Pass på å rør underveis og smak av med ytterligere salt og pepper hvis nødvendig. Tilsett basilikumblader samtidig som du koker pastaen. Blandes med pastaen og anrettes på tallerkenen, dryss over rikelig med parmesan.

pasta med aubergine og tomat

Del
krabbepasta
Annica om mat

Englehår pasta med kremet krabbesaus

Publisert: 25. august 2014

krabbepasta

Enkel og festlig hverdagsmat med krabbe og pasta:) Skalldyrskraft og kremfløte fungerer godt som base, mens kajennpepper, tomat og selleri bidrar til å gi det hele litt ekstra piff.

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 700 gr englehår (tagliarini)

4 krabbeskjell

2 tomater

1 selleristang

1 rød paprika

ca 1 l skalldyrskraft

3 dl kremfløte

kajennpepper

salt og pepper

persille

kraftogflote

Reduser skalldyrskraften til ca 5 dl, tilsett kremfløten og reduser ytterliger til ca 3 dl. Del tomatene og fjern innmaten, finhakk. Finhakk selleristangen og putt opp i kraften. La kajennpepper koke med hele veien. Bruk en stavmikser og lag en suppeaktig konsistens,smak av med salt og pepper.paprika

Del paprikaen i små terninger og legg i sausen, kok i ca 5 minutter.

Kok pastaen etter anvisningen på pakken, slå av vannet. Hell sausen over i kjelen og toss med pastaen. Klipp over litt kruspersille. Nyt!

krabbepasta

Del
Last inn flere