Innlegg med taggen"Ravioli"

3 resultater

Middag

RAVIOLI I KREMET SAUS

Publisert: 18. februar 2012
0

Det har vært en hektisk men innholdsrik uke, både på jobb, med et vellykket matkurs og på hjemmefronten. Så jeg kan vel si at jeg nå synes det er deilig med helg og litt vinterferie. Jeg startet fredag ettermiddag med å sette hendene i en pastadeig, herlig! Det ble ravioli med spinat og ricotta, ikke noe hokus pokus, men legg merke til sausen. Enten du kjøper ferdig ravioli eller lager din egen som jeg har gjort her,  så smaker den helt nydelig til. Improvisert med kyllingkraft, kremfløte, en dash hvitvin sjalottløk og litt chili. Ordner seg selv i ca 30 minutter, og kjøres til fin i konsistensen ved hjelp av en stavmikser og smakes av med salt.  Helt til slutt tilsettes  finhakkede tomater som  har surret rundt i olje og basilikum.

Ingredienser

6 pers

4 store kyllinglår

Saus

8 plommetomater

3 sjalottløk

8 dl kyllingkraft

1/2 chilifrukt

2 dl kremfløte

1 neve basilikumblader

Pastafyll

1 pose spinat

1 ricotta

50 gr ferskrevet parmesan

1 mozzarelle ferskrevet

Pastadeig 

3 egg

2 eggeplommer

2 ss olivenolje

1 klype salt

ca. 500 gr. hvetemel

Bland kraft, kremfløte, sjalottløk og chili, kok opp. Reduser til ca 4 -5 dl.

Finhakk tomatene og surr i olivenolje, tilsett basilikum.

Legg tomatene over i den reduserte kraften og sett til side, Stek kyllinglårene.

Damp spinaten, bland sammen med ricotta, parmesan og mozzarella. Smak av med muskat, salt og hvitpepper. Bland godt.

Hjemmelaget pasta er meg!  For den som ikke ønsker å bruke all verdens tid, med all respekt, på å lage hjemmelaget pasta, er jeg helt sikker på at du kan kjøpe ferdig ravioli med spinat og ricotta i de fleste vesorterte dagligvarebutikkene rundt om i Norge. Spinat og ricotta er nemlig en klassiker:)

Dette er bare herlig håndtverk, bruk hendene for alt det er verdt. Press godt, slik at all luft presses ut.

Skjær fine puter, enten med en cutter eller bare med en enkel kniv. Kok pastaen i ca tre minutter, slå av vannet og legg over putene i kraftreduskjonen.

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Middag

RAVIOLI MED SPINAT OG CHEVRE

Publisert: 25. juli 2011
0

Hvorfor?

Det har kretset lite rundt mat de siste dagene. Mange sterke og ufattelige inntrykk på få dager har vært vanskelig å ta innover seg. Kommer vi noensinne til å forstå disse grusomme handlingene? Sorgen er tung å bære akkurat nå og det er vanskelig at sette ord på følelser. Mine tanker går først og fremst til dem som har mistet et familiemedlem eller en nær venn. For min egen del har det vært godt å sette hendene i en pastadeig og la noe av frustrasjonen få utløp gjennom knaing og praktiskt arbeid. Det hele ble til en ravioli fylt med spinat og chevre med consomme laget av kyllingkraft.

Ingredienser

2 pkt spinat

1 neve aspargesbønner

1 bunt vårløk

ca 200 gr chevre

Pastadeig

3 hele egg

3 eggeplommer

ca 5 dl hvetemel

2 ss olivenolje

1 klype salt

Skyll spinaten og damp den lett i smør.

Kjøl av spinaten og la alt vannet renne av før du lager en blanding av chevre og grovhakket spinat.

Tilsett salt og pepper.

Finsnitt bønnene og vårløken.

Pisk sammen egg, olje og salt. Fordel melet på en flat yte og lag en runding i midten.

Hell eggblandingen i hullrommet og rør systematiskt inn melet, litt av gangen.

Lag plater av pastadeigen.

Legg små porsjoner av spinaten på en plate og dekk over med neste plate. Bruk hendene til å forme passe store ravioli.

Legg putene på et rent kjøkkenhåndkle.

Kok opp kyllingkraft, tilsett lettpisket egghvite. La koke et par minutter, sil av egghviten.

Tilsett bønnene og vårløken og kok videre et par minutter.

Legg putene i en suppetallerken og hell over kraften.

Pynt med salvie eller  mynthe.

Hilsen

Annica

Del
0 kommentarer
Middag

RAVIOLI MED FELTSALAT OG RICOTTA

Publisert: 20. april 2011
0

 Selv om jeg er veldig glad i oppskrifter jeg kaller “high quality fast food” så synes jeg det er like viktig med matretter som krever litt ekstra tid på kjøkkenet. Sammen med små hjelpere som smaker og kutter blir resultatet både kvalitetstid og kvalitetsmat. Dessuten er det en fin anledning til å utfordre barna med kreativt arbeid på late påskeferiedager.

Velbekomme!

Ingredienser

6 pers

ca 600 gr fersk pastadeig

50 gr smeltet smør

Fyll 

500 gr ricotta

1 egg

1 neve parmesan

ca 250 gr feldtsalat

muskat revet

salt og pepper

Saus 

1 zucchini

1 rød paprika

1 gul paprika

1/2 gul løk

1/2 dl tomater på boks redusert

Salt og pepper

La ricottaen renne av i en sil.

Bruk en gaffel og bland sammen egg, salt, pepper og muskat.

Riv en neve parmesan og bland forsiktig inn med et andre.

Skyll feldtsalaten og finsnitt.

Bland feldtsalaten godt sammen med ricottaosten.

Lag 6 lange og brede plater av pastadeigen, oppskrift på pastadeig finner du her.

Legg dobbelt små porsjoner av ricottablandingen på en plate.

Dekk til med ytterligere en plate og bruk henden for alt det er verdt til å presse ut luft, og folde sammen til fine pasteputer.

Skjær ut runde og fine former med en rulle eller kniv.

Legg raviolien på et kjøkkenhåndkle.

Finhakk grønnsakene og stek i panna på svak varme i olje.

Kok ned tomat på boks, bland sammen med grønnsakene og la det hele koke ca 2 min. Tilsett ca 1/2 dl og kok inn med grønnsakene.

Kok pastaen i ca 3 min og toss inn smeltet smør før du anretter på tallerkenen.

Smelter i munnen!

Herlighet, dette er go’saker og ihvertfall en god start på påsken.

Hilsen

Annica

Del
0 kommentarer