Innlegg med taggen"Salat"

65 resultater

nudlerogand2
Asiatisk

Nudelsalat med andeconfit og soltørkede tomater

Publisert: 05. februar 2015

nudlerogand2

Denne nydelige salaten er faktisk et resultat av to restemiddager. Den består av medistersuppen fra tirsdagen og wok med nudler fra gårsdagens middag. Suppen hadde i grunn bare grønnsaker igjen, alltid medisterbollene som går først, sånn er det med ungdommer i hus. Jeg silte grønnsakene vekk og kokte så opp kraften på nytt sammen med soyasaus, chili, ingefær, hvitløk og litt honning. Reduserte til ca 1/3. Dette kan du selvfølgelig gjøre med helt vanlig kyllingkraft. Regner med at ikke alle har supperester ståendes i kjøleskapet til enhver tid:) Men det kan være greit å legge til hukommelsen neste gang du lager suppe, lag litt ekstra slik at du kan lage nydelig nudel salat et par dager senere. Når det kommer til nudler så er det viktig for meg at de er av bra kvalitet. Har god erfaring med Soba, husker ikke navnet på disse men de smakte godt og er økologiske. Saus og nudler blandes enkelt og greit med andeconfit, soltrøkede tomater, vårløk og grovhakkede cashewnøtter. Helt til slutt smaker det ekstra godt med et hav av frisk koriander. Kjapt og festlig, perfekt på en fredag etter en hektisk jobbuke. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

1,5 liter kyllingkraft el suppekraft

ca 400 gr nudler

3-4 andelår i confit

2 håndfull cashewnøtter

300 gr soltørkede tomater i olje

2 knippe vårløk

koriander

1 fedd hvitløk

1 cm ingefær

1 tørket chili

2 ss honning

kraft

1. Legg andelårene på en rist og sett inn i ovnen på høy temperatur til skinnet blir crispy og lett brunt. Ta ut av ovnen og fjern kjøttet fra beinet ved hjelp av en gaffel. Riv kjøttet slik at du får tynne strimler. Å steke andelårene tar maks 20 minutter.

2. Kok opp kraften, tilsett ingefær og hvitløk i skiver, knus chili og la det hele koke til mengden er redusert til 1/3, sett til side.

soltorkede tomater

3. Grovhakk vårløk, cashewnøtter og soltørkede tomater.

4. Kok nudlene på forhånd etter anvisning på pakken, slå av vannet og bland sammen med kraften, kok opp på nytt.

5. Bland nudlene med kjøtt, vårløk, tomater og cashewnøtter. Dryss et hav av koriander over det hele til slutt.

Velbekomme!

nudlerogand

Del
langkokt svinrygg asia
Annica om mat

Asiatisk svinenakke med frisk vintersalat

Publisert: 18. januar 2015

langkokt svinrygg asia

Søndag er dagen for langkokt mat:) Her asiainspirert svinenakke med innslag av lakris, chili og sødme. Servert med en nydelig grønn vintersalat av rosenkål, kinakål, pak choy, vårløk, vannkastanjer, nøtter og myntheblader. Frisk dressing og gjerne ris til om du vil. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg surret svinenakke

1 chili

2 fedd hvitløk

1 cm frisk ingefære revet

salt og pepper

Saus

4 anisstjerner

4 fedd hvitlølk

1 rød chili (delt på midten)

2 ss soyasaus

1 ss honning

1 tsk maizenamel

1 dl hvitvin

0,5 dl vann

2 ss brunt sukker

Salat

400 gr rosenkål finstrimlet

1/2 kinakål finstrimlet

1-2 pak choy

2 bunter vårløk finsnittet

2oo gr vannkastanjer på boks

mynthe

salte jordnøtter grovhakket

Dressing

1 ss honning

3 ss hvitvinseddik

1 spissodd sesamolje

olivenolje

salt og pepper

surret svinenakke

1. Gni inn kjøttet med finhakket chili, presset hvitløk og revet ingefær, salt og sortpepper. Pakk godt inn og la det stå så lenge som mulig, gjerne over natten.

svin i gryte

2. Fres av i en jerngryte som tåler å stå i ovnen. Tilsett anisstjerne, hvitløk og rød chili, prøv å fordel likt på både sider. Dekk til med lokk og sett inn i ovnen på ca 180 grader.

saus

3. Rør sammen en saus beståendes av hvitvin, soyasaus, honning, suker, vann og maizenamel. Hell over kjøttet og la det hele småkoke under lokk i to timer.

4. Finsnitt alle delen i salaten, vannkastanjene delte jeg i grove biter.

5. Lag en dressing av honning, sitronsaft, sesamolje, olivenolje, bruk et syltetøyglass og rist godt. Smak av med salt og pepper. Hell over salaten og la det stå i ca 20 minutter før servering, bland inn grovhakkede nøtter og hele blader av mynthe helt til slutt.

Velbekomme!

langkokt svinrygg asia

Del
cesarsalat med hvit dressing
Salat

Cæsarsalat med kylling og kremet hvitløksdressing

Publisert: 17. desember 2014

cesarsalat med hvit dressing

Skader ikke med litt lett mat før julebordet inntar heimen på ordentlig, snart en uke igjen til julaften. Til inspirasjon, her en enkel Cesar salat med restekylling og kremet ”hvit” hvitløksdressing. I tillegg, hvitløksstekte brødkrutonger, en riktig god anledning til å bruke opp gammelt brød som du har tenkt å kaste likevel.

Jeg hadde egentlig ikke tenket å publisere denne Cesarsalaten men ettersom jeg prøvde meg på ny dressing så fikk jeg plutselig veldig lyst å dele den med dere. Siden bildet kom i siste liten så har jeg dessverre ikke noen bilder som viser fremgangsmåten steg for steg. Håper det frister likevel:)

Ingredienser

4 pers

2 romanosalat (el 4 hjertesalat)

4 skiver landbrød ( i terninger)

restekylling

Dressing

2 ss sennep

1 egghvite

1 klype salt

1 klype hvitpeppr

1 klype sukker

1,5 -2 dl jordnøttolje (el neutral olje)

1 tsk hvitvinseddik

2 fedd hvitløk presset

ca 1-2 dl ferskrevet parmesan

Salat fremgangsmåte:

1. Bland sammen salat og kylling.

2. Skjær brødet i terninger og fres av i olivenolje og hvitløk, sett til side.

Fremgangsmåte dressing:

1. Bland egghvite, salt, sukker og hvitpepper i en blender til hvit og luftig i konsistens.

2. Bland forsiktig inn knapt 1 dl av oljen, litt om gangen, til dressingen begynner å bli tykkere i konsistensen. Deretter blander du inn hvitløk, hvitvinseddik, parmesan, og helt til slutt resten av oljen.

Salat

Fordel salat og kylling på fire tallerkener, hell over dressingen og pynt med brødterninger

Nydelig mat!

cesarsalat med hvit dressing

Del
Tags: Salat
Svinekotelett og rød løk5
Uncategorized

Svinekotelett med ovnsstekt rød løk, fetaost og valnøttsalsa

Publisert: 21. november 2014

Svinekotelett og rød løk5

Deilig og velfortjent fredagsmat:) Å belønne seg selv med luksusmat etter en hard jobbuke gjør godt for både kropp og sjel, og ikke minst perfekt start på helgen. Her lun salat med ovnsristet rød løk og fetaost blandet med en nydelig valnøttsalsa. Passer også på å nevne at bloggen min kommer til å være litt ustabil et par dager, håper dere har tålmodighet med det. Som noen allerede sikkert har oppdaget så er innleggene blitt til hulter og bulter og plutselig finner du nyttårsmat fra 2011 øverst på siden. Jeg jobber nå på spreng med det tekniske for å alt tilbake til normalen igjen. Grunnen til noe kaos er at jeg holder på å flytte over siden min til et bloggsamfunn som heter United bloggers. Jeg har altså inngått et samarbeid med United bloggers og det kommer mer info om dette straks, lanseringsdato er 18.desember. For dere som følger meg så blir det ikke de store forandringene, siden min vil se nærmest lik ut som den gjør i dag.

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 svinekoteletter

4 rød løk

120 gr valnøtter

1 fedd hvitløk

1 rød chili

1 boks fetaost

3 ss rødvinsvinagrette

3 ss olivenolje

ruccolasalat

persille

salt og sortpepper

løk

1. Skrell løken og del i to, legg over i en ildfast form og dryss over litt olivenolje, salt og pepper. Sett inn i ovnen på ca 200 grader i ca 20-30 minutter. Serverer du poteter til så steker du dem samtidig med løken.

valnøtter

2. Grovhakk valnøttene, finhakk chilipepper og knus hvitløksfeddet ved hjelp av baksiden av en kniv. Bland alt samme i en bolle og tilsett eddik og olivenolje, smak av med salt og pepper og sett til side.

3. Bland ruccolasalaten, persillen, og fetaost i en salatbolle, hell over nøttemiksen.

4. Rett før svinekotelettene er ferdig så tar du løken ut av ovnen og blander med salaten, vend forsiktig alle deler.

svinekoteletter

4. Stek svinekotelettene i smør og olje til gjennomstekt.

Svinekotelett og rød løk5

Del
Tags: Kjøtt, Salat
lam med bønner2
Grønnsaker

Lam med rødvinssaus og syrlig bønnesalat med reddik

Publisert: 27. september 2014

lam med bønner2

I dag har det ikke bare vært et fantastisk nydelig høstvær. Bondens marked har vært på besøk i byen idag og klok av erfaring så var jeg tidlig ute. Lurt, fordi det blir fort folksomt og ganske raskt utsolgt på varer både her og der. Jeg fikk med meg litt av hvert så nå er kjøleskapet proppet opp til taket med godsaker. Kun norskprodusert og økologisk. Gleder meg nå til noen dagers høstferie, etterhvert, og kokkelering med norske råvarer av topp kvalitet :) Som dere ser av bildet over så er jeg allerede godt igang og det ble servert lam med bønner i forskjellige varianter til middagsmat idag. En varm bønnesalat med reddik godt fundert med sjalottløk og litt syre, og det er i grunn hva som skal til for å få til et snev av luksus på en helt vanlig lørdag. En rødvinssaus over kjøttet er nesten et måste og gjerne en potetform til om du vil.

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 1- 1,2 kg lammefilet

400 gr aspargesbønner

400 gr bondebønner (hele)

1 knippe reddik

1 stor sjalottløk (el 3 små)

50 gr smør

4 ss hvitvinseddik

4 ss olivenolje

6 hvite pepperkorn hele

salt

Rødvinssaus

4 dl kalvekraft

2 dl rødvin

25 gr smør

bønner og reddik

1. Stek lammefiletene på både sider etter smak og behag. Du kan også først steke av i panna og så sette filetene inn i ovnen på et brett på ca 180 grader. Stekes i ovnen til kjernetemperaturen måler ca 58 grader. La kjøttet hvile før du skjærer i passe tykke biter.

2. Finhakk sjalottløken, legg over i en panne med smør og varm opp. Tilsett , hvitpepper hele korn, hvitvinseddik og olivenolje og la løken surre rundt under omrøring. Tilsett aspargesbønnene og reddiken og la disse bli al dente på middels temperatur, tilsett mer oilvenolje og litt hvitvin hvis nødvendig. Smak av med salt og pepper.

bondebønner

3. Reduser kalvekraften med helften, samme med rødvinen. Bland rødvin og kraft og kok inn ytterliger noe, pisk inn smør i terninger rett før servering.

4. Plukk bønnene ut av belgen og legg over i stekpannen ca 5 minutter før servering. Vend godt underveis.

Smaker god med et stykke potetform til.

lam med bønner2

Del
fikenogkyllingogparma
Kjøtt

Mozzarellasalat med fiken, kylling, spekeskinke og nydelig fikendressing

Publisert: 26. september 2014

fikenogkyllingogparma

I dag var det om å gjøre og finne ut hva slags godsaker som gjemmer seg i kjøleskapet. Tror det fleste kjenner seg igjen i at det er ganske fort gjort å samle på seg litt av hvert av restmat og annet som dessverre i de fleste tilfeller ender opp i søplebøtta. Vi lever i en hektisk hverdag og det er ikke alltid like enkelt å få full oversikt over logistikken. Heldig var jeg dog denne gangen, jeg hadde god tid og jeg fant rester fra en helstekt kylling, fiken som begynte å gå ut på dato, mozzarella og spekeskinke blant annet. Det hele ble til en fantastisk smakskombinasjon og ekstra godt ble det med dressing laget av saften fra varme fiken i honning og hvitvinseddik. Dressingen piffer du enkelt opp med litt olivenolje og salt helt til slutt. Dette er en lett og frisk salat som gir masse energi, smaker godt gjør den også.Ingredienser

Ingredienser

4 pers

ca 400 gr grillet kylling (her restkjøtt fra helstekt kylling)

ca 200 gr spekeskinke

2 mozzarella

6 fiken

basilikum

Dressing

1 ss honning

2 ss hvitvinseddik

olivenolje

havsalt

fikenipanna

1. Del fikenen i to, varm en panne med honning og hvitvinseddik, legg over fikene med den flate siden nedover i panna. Varm forsiktig i ca 3-4 minutter. Legg fikene over på et skjærebrett.

fikendressing

2. Tilsett olivenolje og salt og bland godt, sett til side.

3. Del fikenen i små båter, skjær osten i tynne strimler, likeså kyllingen. Steker du kyllingbryst så skjær disse i tynne skiver. Bland alt sammen og hell over et par skjeer dressing til slutt.

fikenogkyllingogparma

Del
grønne erter og mozzarella2
Kjøtt

Grønne erter med mozzarella og pestodressing

Publisert: 26. august 2014

grønne erter og mozzarella2

Grønne erter og mozzarella smaker, tro det eller ei, veldig godt til en saftig biff. Ertene er full av næringsstoffer som proteiner og fibrer, noe som i tillegg metter maven på en ganske så behagelig måte synes jeg. Her har jeg piffet opp ertene og mozarellaen med en frisk grønn salat og en helt vanlig pestodressing. Smaker fantastisk godt!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 biffer ytrefilet

2 mozzarella

1 pose spinat

1 salathode

300 gr grønne erter

Pesto

120 gr pinjekjerner

1 fedd hvitløk

1 potte basilikum

1,5 dl olivenolje

3 ss eddik

2 ss vann

salt og pepper

erter og mozzarella

Forvell ertene i kokende vann, slå av vannet og kjøl ned. Legg ertene over i en salatbolle. Skjær mozzarellaen i biter og bland erter og salat.

Putt alle ingrediensene til pestodressingen i en beholder, hold igjen litt olivenolje. Bruk en stavmikser til du har en jevn og fin konsistens. Tilsett mer olje og rør inn vannet helt til slutt slik at du kan justere konsistensen noe, den skal være mer flytende enn en ren pesto. Smak av med salt og pepper.

Vend inn dressingen med alt det andre. Stek biffene i smør og olje, etter smak og behag.

grønne erter og mozzarella2

Del
pepperoncini, agurk, mynte
Grillmat

Agurksalat med pepperoncini og mynte

Publisert: 16. august 2014

pepperoncini, agurk, mynte

Tidligere i sommer publiserte jeg et innlegg med pepperoncini som jeg enkelt og greit serverte til grillet biff, kjempegodt. Det ble noe til overs og jeg lagde en lekker salat dagen etterpå. Bildene jeg tok av denne retten gikk helt i glemmeboka, og nå som jeg akkurat har kommet hjem fra varme og deilige Marbella og ser igjennom feriebildene mine, så frister det veldig å dele denne lekkre salaten med dere. Dette er en frisk salat med ovnsristede pepperoncini ( som har ligget 1 dag i kjøleskapet) blandet med agurk. Dressingen lager du ved å blande sammen litt kapers med mynte og hvitløk. Olivenolje kommer selvfølgelig også godt med. Kan spises til hva du vil, kjøtt, fisk eller bare i seg selv som en liten tapas og appetittvekker. Barna likte den veldig godt. Agurk og pepperoncini fungerer, helt klart, godt sammen:) Ferien er over og det har vært en fantastisk sommer med mange nye og spennende smaksinntrykk. Nå blir det full fart igjen og jeg gleder meg til den vanlige kokkeleringen, forhåpentligvis med et snev av sensommer.

pepperoncini

Ingredienser

Pepperoncini

2 agurk

Mynte (rikelig)

3 ss kapers

1 fedd hvitløk

Olivenolje

Salt og pepper

grillet pepperoncini

Vask pepperoncini og legg over på brett, dryss over olivenolje og havsalt. Sett inn i ovnen på ca 230 grader og stek til de begynner å bli lett brune, rist underveis.

mynthe og hvitlok

Grovhakk rikelig med mynte og bland med ferskpresset hvitløk.

kapers

Hakk ca 3 ss kapers og bland med olivenolje.

salat

Del agurken i to og skrap ut innmaten. Skjær den deretter i ca 0,5 cm tykke skiver, og del skivene på nytt i to slik at du får grove biter. Vend deretter inn agurkbitene og pepperoncinien med hvitløk og mynte og helt til slutt med kapers i olje. Smak av med salt og pepper.

pepperoncini, agurk, mynte

Del
potetsalat blogg
Annica om mat

Sommerlig potetsalat – perfekt til grillmat

Publisert: 18. mai 2014

potetsalat blogg

Potetsalaten er det perfekte tilbehøret til grillmat, smaker godt og er i tillegg veldig enkelt å sette sammen. Hjemmelaget selvfølgelig. Min oppskrift på kremet potetsalat har også blitt publisert på Godt.no

Ingredienser

12 stykker poteter små
1 dl majones
1 dl rømme
1 stk sjalottløk
1 bunt
vårløk
1 håndfull estragonfrisk
salt
pepper

Dressing
6 ss hvitvinseddik
1 ts honning
6 ss olivenolje
salt
pepper

Fremgangsmåte

1. Skrell potetene og legg dem i kaldt vann i en kjele.
2. Finhakk sjalottløk og legg over i en salatbolle sammen med grovhakket estragon.
3. Kok potetene i lettsaltet vann til nesten ferdig, slå av vannet.
4. Bland alle ingrediensene til dressingen i et syltetøyglass og rist til alt kommer sammen.
5. Del potetene i to, bland med sjalottløk. Hell over dressing og majones, vend forsiktig. Deretter blander du inn rømmen og pynt med vårløk. La det stå kaldt frem til servering.

potetsalat blogg

Del
Rødbeter med chevrecreme
Annica om mat

Salat med kokte rødbeter, parmaskinke, chevrekrem og balsamicovinaigrette

Publisert: 15. mai 2014

Rødbeter med chevrecreme

Dette kan være noe å sette frem på festbordet 17.mai. Kok rødbetene på forhånd, kremen kan du like fint lage dagen før, og parmaskinken, den finner du i butikken. Balsamicovinagretten består enkelt og greit av honning, balsamico og olivenolje. Himmelskt godt!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 rødbeter

ruccolasalat

Chevrekrem

ca 100 gr chevre

1 sjalottløk

ca 1 dl kremfløte

timian

salt og pepper

Balsamicodressing

1 tsk honning

4 ss balsamicodressing

olivenolje

salt og pepper

kokte rødbeter

Skrell rødbetene og legg dem i kaldt vann, tilsett salt og kok opp med lokk. Kok videre til rødbetene er møre, kjøl av. Spar på kraften som blir igjen, dette kan du bruke til dressing eller saus.

krem

Bland alle ingrediensene til chevrekremen og kjør i en blender eller med stavmikser. Juster med kremfløte til du har en fast men myk konsistens.

Skjær rødbetene i tynne skiver og fordel på en tallerken, legg en teskje krem på hver skive og topp med parmaskinke, fordel ruccola salat jevnt over tallerkene og dryss over rikelig med dressing.

Rødbeter med chevrecreme

Del
Tags: Røbeter, Salat
Last inn flere