Innlegg med taggen"saus"

29 resultater

Kjøtt

Kylling med purre- og gressløksaus

Publisert: 17. februar 2015
0

kylling-med-purreloksaus

Nydelig saus til helstekt kylling. Denne gikk ned på høykant, og jeg rakk akkurat å berge et stykke kylling til dagens blogginnlegg:) Kylling, som sagt, servert med en fyldig saus laget av purreløk, persille og rømme. Kokte poteter til, var veldig populært. Middagsmat som gir mening, kjempegodt!

ingredienser

Ingredienser

6 pers

1 hel kylling

12 små kokefaste poteter

Saus

2 purreløk

1 knippe gressløk

4 dl kraft fra purreløk

4 ss rømme

Redning

2 ss smør

1 ss mel

creme-fraiche

1. Skjær purreløken i ca 1 cm tykke skiver, kok opp i lettsaltet vann, sil og behold kraften som blir igjen.

2. Lag så en redning med smør og mel, varm en tykkebunnet panne, smelt smør, rør inn mel og tilsett kraften fra purreløken, litt av gangen.

3. Tilsett deretter purreløk, finhakket gressløk og helt til slutt smak av med rømme.

saus

4. Hold på varmen mens du ordner med kyllingen. Server gjerne med kokte poteter ( rakk ikke å få det på bilde før alt var spist opp).

kylling-med-purreloksaus

Del
0 kommentarer
Annica om mat

Lammepølser og grønne linser med gorgonzola- og purreløksaus

Publisert: 31. januar 2015
0

lammepølser med linser

Linser er praktisk middagsmat, i tillegg til at de er både sunne og fantastisk gode, kan de blandes med nesten hva som helst. Hverdags eller fest, passer like bra både deler. Her får du servert en luksusvariant av linser med purreløk, gorgonzola og mascarpone. Nydelig saus, kremet i konsistensen og smaker fantastisk godt sammen med lammepølser. Men, ser også for meg at du fint kan tviste den med fisk om du vil. Enkel gourmetmat med andre ord:)

Ingredienser

4 pers

4 lammeplser

4 dl linser

3 purreløk

2 hvitløk

150 gr mascarpone

100 gr gorgonzola

0,5 dl hvitvin

salt og pepper

purreløk og hvitløk

1. Kok linsene og stek pølsene mens du ordner med sausen.

2. Finsnitt purrløken og fres av i en tykkbunnet sautepanne, til sett hvitvin og kok inn. Smak av med salt og hvipepper.

mascarpone og gorgonzola

3. Tilsett mascarpone og gorgonzola, kok inn, tilsett hvitpepper. Bland linsene med sausen og anrett på tallerkenen, legg pølsene over linsene og purreløksausen.

lammepølser med linser

Del
0 kommentarer
Pasta

Fersk tagliatelle med grønnsaker fra roteskoffen

Publisert: 28. november 2014
0

pasta og gronnsaker

Fredagskos med hjemmelaget pasta og grønnsaker fra roteskoffen i kjøleskapet. Litt tomater, aubergine, masse hvitløk, er bare få ting jeg finner der og det skal heller ikke så veldig mye mer til før du får et fantastisk måltid. Hjemmelaget pasta gjør selvfølgelig susen men sausen har også en god del å si. Sausen består enklet og greit av bare grønnsaker, olivenolje, hvitvin, og en skvett kremfløte. Kokes så lenge du har tid til rådighet og kjøres deretter med stavmikser til passe fingrov konsistens. Blandes med fersk tagliatelle, ferskrevet parmesan, ristede pinjekjerner og kruspersille. God start på en weekend:) Og, hvis du ikke er like glad i å bruke tiden din på hjemmelaget pasta som meg så har de fleste velsorterte dagligvarebutikker fersk tagliatille i sitt sortiment. Ønsker du å prøve deg på hjemmelaget pasta så finner du oppskriften her.

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

800 gr fersk pasta tagliatelle

1 aubergine

1 gul løk

ca 500 gr tomater

5 sjampinjong

4 fedd hvitløk

2 dl hvitvin

50 gr pinjekjerner ristede

ferskrevet parmesan

kruspersille

olivenolje

salt og sortpepper

grønnsaker

1. Skjær løken i tynne skiver og fres av i en panne med olivenolje, grovhakk aubergine, tomat og sopp. Legg over grønnsakene i kjelen og fres av. Tilsett hvitvin, legg på lokk og kok opp. Senk varmen, legg på lokk og la det hele småputre i helst minimum 30-40 minutter. Rør underveis og smak av med salt og sortpepper.

stavmikser

2. Bruk en stavmikser til du har en grovfin konsistens, kok videre på lav temperatur under lokk mens du ordner med kokoing av pastaen, smak av med ytterligere salt og pepper.

3. Kok pastaen i lettsaltet vann i ca 3 minutter, slå av vannet og bland godt med sausen, pinjekjerner, parmesan og kruspersille. Tilsett en god dash med sortpepper helt til slutt.

pasta og gronnsaker

Del
Tags: pasta, saus
0 kommentarer
Dagens

Skatevinge med løk- og kaperssaus

Publisert: 08. oktober 2014
0

skate

Fersk fisk minst en dag i uka, og denne gangen ble det skate. Smaker fantastisk med løk- og kaperssaus, et godt tips jeg fikk av min lokale fiskehandler. Rask og veldig enkel å sette sammen. Løken steker du først, deretter dypper du den ene siden av skaten i litt mel og lar den bli brun og fin i panna sammen med olje og smør. Snu fisken, sett sammen sausen og anrett på tallerken. Serveres med kokte poteter til. Herligt god mat!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

1,2 kg skatefilet

poteter kokefaste

Saus

3 middles store løk

3 ss kapers

persille

1/2 sitron saften

25 gr smør

salt og pepper

Skatevinge

1. Begynn med å finsnitte løken, legg den over i en panne med olje og brun av, sett til side.

smørstekt skate

2. Tørk fisken med kjøkkenpapir, dryss over litt salt og hvitpepper. Dypp filetene i mel med den røde siden nedover. Stek med melsiden nedover i panna i ca 5 minutter, alt avhengig tykkelsen på filetene. Sørg for rikelig med smør.

kapers og løk

3. Varm løken og tilsett sitronsaft, smør, kapers og persille, bland godt.

4. Snu fisken og la den steke ca 1 minutt. Legg over på tallerkenen og fordel rikelig med løk og kapers over fisken.

5. Serveres med kokte poteter

Velbekomme!

skate

Del
0 kommentarer
Fisk

Ovnsbakt torsk med broccoli og kremet sitronsaus

Publisert: 28. august 2014
0

torsk med kremet sitronsaus2

Dette slenger du sammen på en liten halv time. Fisken trenger dog ca 30 minutter med litt salt før du putter den i ovnen på 180 grader i omtrent 20 minutter. Sausen består av kremfløte, sitron og smør og den koker du mens fisken og broccolien gjør seg ferdig til å innta plass på tallerkenen. Milde og nydelige smaker, kruspersille er også med på å gjøre denne retten til noe helt spesielt.

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 biter torsk (m skinn)

3 fedd hvitløk

30 gr smør

broccoli

(nypoteter)

Sitronsaus

2,5 dl kremfløte

1/2 sitron

50 gr smør

kruspersille

torsk

Salte fisken ca 30 minutter før du setter den inn i ovnen, del den i seks biter.

torskoghvitlok

Skjær smøret i stenger, knus hvitløken og legg over på et stekebrett. Fordel fiskebitene jevnt over og sett inn i ovnen på ca 180 grader i ca 20 minutter. Tid avhenger tykkelsen på fisken. Disse var rimelige tykke.

kremfloteogsmor

Varm forsiktig opp kremfløten, den skal ikke koke. Bland inn sitronsaften av en halv sitron og pisk underveis. Del smøret i terninger og bland inn i kremfløten. Kok opp og hold på lav temperatur slik at det hele småkoker, rør underveis. Reduser til du har passe konsistens. Sausen får kraftigere sitronsmak etterhvert som sausen blir redusert. Klipp inn kruspersille rett før servering.

broccoli

Broccoli smaker godt til, også nypoteter. Fjern skinnet på fisken når den er ferdigstekt i ovnen. Legg et bedd av broccoli på tallerkenen og et stykke fisk over. Hell over rikelig med sitronsaus og klipp over ytterligere persille om du vil.

torsk med kremet sitronsaus2

Del
0 kommentarer
Annica om mat

Englehår pasta med kremet krabbesaus

Publisert: 25. august 2014
0

krabbepasta

Enkel og festlig hverdagsmat med krabbe og pasta:) Skalldyrskraft og kremfløte fungerer godt som base, mens kajennpepper, tomat og selleri bidrar til å gi det hele litt ekstra piff.

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 700 gr englehår (tagliarini)

4 krabbeskjell

2 tomater

1 selleristang

1 rød paprika

ca 1 l skalldyrskraft

3 dl kremfløte

kajennpepper

salt og pepper

persille

kraftogflote

Reduser skalldyrskraften til ca 5 dl, tilsett kremfløten og reduser ytterliger til ca 3 dl. Del tomatene og fjern innmaten, finhakk. Finhakk selleristangen og putt opp i kraften. La kajennpepper koke med hele veien. Bruk en stavmikser og lag en suppeaktig konsistens,smak av med salt og pepper.paprika

Del paprikaen i små terninger og legg i sausen, kok i ca 5 minutter.

Kok pastaen etter anvisningen på pakken, slå av vannet. Hell sausen over i kjelen og toss med pastaen. Klipp over litt kruspersille. Nyt!

krabbepasta

Del
0 kommentarer
Asiatisk

Biff med fersk pasta, asiatisk saus og ristede sesamfrø

Publisert: 06. juli 2014
0

fersk pasta med asiatisk saus

Fersk pasta og noe asiatisk til en saftig biff var egentlig utgangspunktet for dagens middagsmat. Og slik ble det. Det ble en saus laget av soyasaus, riseddik, honning, smør, chilipepper og hvitløk. Tankeprosessen startet allerede igår og jeg var ikke helt sikker på hvordan jeg skulle gå frem siden jeg aldri tidligere har tenkt tanken på å blande fersk italiensk pasta med en asiatisk soyabasert saus. Jeg var bare fast bestemt på at jeg hadde lyst på noe japan-aktig touch over det hele, og om man kan kalle denne japan-aktig eller ikke, det vet ikke jeg. Men det hele ble fantastiskt godt! Ekstra godt ble det med ristede sesamfrø på toppen. Oppskrift og fremgangsmåte på hjemmelaget pasta finner du godt beskrevet lenger ned i innlegget. Eller så kan du kan ta en sniktitt allerede her om du vil. Ellers er jeg ganske sikker på at sausen treffer godt også til tørket pasta, med eller uten biff:)

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 600 gr fersk pasta

20 små sjampinjong

1 fedd hvitløk

1 rød chili

2 gulrøtter

1 potte koriander

salt og pepper

Saus

1,5 dl soyasus (den som inneholder mindre salt)

6 ss riseddik

1 ss honning

1 fedd hvitløk

1 rød chilipepper

50 gr smør

Fersk pasta

4 egg

2 eggeplommer

ca 500 gr mel

olivenolje

salt

gulrot

Del soppen i fire og lag juliennestripes av gulrøttene. Finhakk chilipepper og forbered presset hvitløk.

soyasaus

Bland sammen alle ingrediensene til sausen og kok ned til du har ca 0,5 dl igjen. Pisk inn smøret rett før du skal tosse sausen med ferdig kokt pasta helt til slutt.

sesamfrø

Rist sesamfrøene i en teflonpanne og la dem kjøle ned på et kjøkkenpapir. Dryss gjerne over litt salt. Sett til side.

sjampinjong

Varm en teflonpanne med olivenolje og la chilipepper og hvitløk surre bittelitt i den varme oljen før du blander inn soppen. La det hele små steke i ca 10 minutter. Soppen skal være brun og fin på yten. Tilsett deretter gulrøttene og bland inn litt av sausen, kok opp. Rør underveis, tilsett pepper og rikelig med frisk koriander. Hold igjen størsteparten av sausen til pastaen er ferdig kokt. Den skal du tosse pastaen med sammen med grønnsakene helt til slutt.

pasta englehår

Pisk sammen egg, eggeplommer, olje og salt. Legg melet på en benk og lag en runding i midten, hell eggblandingen i hullrommet og rør inn melet alt ettersom, til du har en fin og medgjørlig deig. Pakk inn i plastikkfolie og la stå kjølig minst 20 minutter. Bruk en pastamaksin til å lage tynne plater. La platenen tørke før du kjører dem i maskinen til englehår. Legg engelhårene på et kjøkkenhåndkle. Dette er gøy!

Pastaen kokes i ca tre minutter i lettsaltet vann. Toss med grønnsaker og saus, anrett på tallerken og dryss over ristet sesamfrø

Biffen steker du etter smak og behag.

fersk pasta med asiatisk saus

Del
0 kommentarer
Saus

Hvit fisk med tomat, kardemomme og fennikel

Publisert: 04. august 2013
0

hvit fisk med tomat kardemomme og fenikkel2

Små og godt duftendes kardemommefrø ligger på kjøkkenet her i Spania og jeg klarer ikke å la være….:)

Det hele ble en fantastisk god saus til hvit fisk med tomat og fennikel. Selv bruker jeg her en middelhavsfisk som heter urta men kan fint byttes ut med noe fra det norske havet.

Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 1,2 kg fersk hvit fisk (6 fileter)

6 store plommetomater

1 stor fennikel

2 ss kardemomme (hele frø)

olivenolje

salt og sortpepper

mel til steking av fisken

tomater

Del tomatene i to og fjern innmaten. Får du tak i fine og godt modne tomater kan du beholde skinnet på, hvis ikke skålder du dem først og fjerner skinnet før du deler dem i små terninger.

kardemomma

Kardemommefrø hele…..

tomat og kardemomma

Blandes med tomater i terninger, rikelig med olivenolje, saften av en halv sitron, salt og pepper. Kok opp og la det hele småkoke mens du ordner med fennikel.

fennikel

Kutt fennikel i små terninger og føy til den kokende tomatsausen med kardemomme. Kok videre i ca 20-30 minutter, tilsett mer olje underveis hvis nødvendig ,og smak av med ytterligere litt salt og pepper.

Dypp skinnsiden av fisken i mel, rist av overflødig mel og stek i en panne med vegetabilisk olje.

hvit fisk med tomat kardemomme og fenikkel2

Hilsen Annica

Del
Tags: Fisk, saus
0 kommentarer
Kjøtt

Kalv med sitron og mejram

Publisert: 01. august 2013
0

kalv med sitron og mejram

Frisk og fyldig saus og enkel som bare det:) Sitron og mejram absolutt en vellykket kombinasjon og smaker godt til et stykke biff.

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 1 – 1,2 kg kalv biffkjøtt

1 sitron

1 neve mejram (frisk eller tørket)

1 dl kremfløte

sortpepper

olivenolje

Tilbehør

1 stor aubergine

olivenolje

2 fedd hvitløk

salt og pepper

kalv marinert

Mariner kjøttet med mejram, salt og olivenolje. Bruk en mortel til å lage en pestolignende marinade som du pensler på kjøttet. La det hele stå mens du ordner med tilbehøret.

sitron

Riv skallet av sitronen, stek av kjøttet i biffstykker i en jernpanna. Legg biffene over på tallerkenen. Kok ut panna med kremfløte, sitronsaft og skall, smak av med sortpepper. Hold igjen noe av av mejram og sitronskall til pynt, når du har fordelt sausen over kjøttet.

Auberginen steker du i en teflonpanna med hele hvitløksfedd og olivenolje på middels til svak temperatur i ca 20 -30 minutter. Skjær auberginen i skiver og legg på et kjøkkenpapir, dryss over litt salt og la det hele stå i ca 20 minutter.

Velbekomme!

kalv med sitron og mejram

Hilsen Annica

Del
Tags: Kjøtt, saus
0 kommentarer
Kjøtt

Biff med hjemmelaget bbq-saus

Publisert: 15. juni 2013
0

Biff med bbq saus

En hjemmelaget bbq saus er sikkert ikke så dumt å ha erfaring med nå som grillsesongen er godt igang. Den er rimelig enkel å sette sammen og smaker ti ganger bedre og ekte enn det du finner i butikkhyllene, tro meg:) Sausen er fyldig og karateristisk i smak så det holder fint med enkelt tilbehør. En gønn salat og i tillegg noe annet fra kategorien grønnsaker gir en perfekt balanse til det hele.

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 biffer

1/2 gul løk

1 dl krossede tomater

1 ss sennep

1 fedd hvitløk

1 tsk paprikapulver

kajennpepper

1 ss honning

1 dl hvitvin

3 ss hvitvinseddik

1 ss worchestersaus

4 ss espresso

salt og sortpepper

saus

Finhakk løken og bland med tomater, sennep, papriakpulver, worchestersaus og kajennpepper. Kok opp og la ingrediensene kommme sammen.

kaffe

Tilsett kaffe og kok videre, tilsett vann hvis du ønsker en mer flytende konsisten enn den du ser på bildet, smak av med salt og pepeper. For å få enda finere konsistens kjører du den med en stavmikser eller i en blender. Til dette serverer jeg sjampinjong kokt i kremfløte. Kjøttet steker eller griller du etter smak og behag.

Biff med bbq saus

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Last inn flere