Innlegg med taggen"suppe"

68 resultater

julerester3
Uncategorized

Julerester – ribbe med nudler, stjerneanis og ingefær

Publisert: 26. desember 2014

julerester3For deg som synes det blir litt for mye av det gode med juleribbe to dager på rad, da mener jeg inkludert tilbehør som poteter, brun saus og rødkål. Dropp tilbehøret og gi ribben en ny sjanse i frisk og lett drakt. Her mektig ribbe med nudler i lett suppe med smak av anis og ingefær, og annet godt.

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

2 stykker ribbe ca 5×5 cm

50 gr nudler

1 l kyllingkraft

2 gulrøtter

2 selleristang

2 stjerneanis

2 cm ingefær

1 fedd hvitløk

3 ss soyasaus

1 ss fisksaus

1 kaffirlimeblad

3 ss sitronsaft

kraft

1. Kok opp kraften, tilsett soyasaus, fiskekraft, sitronsaft og kaffirlimeblader. Varm opp på nytt.

2. Finsnitt hvitløk og ingefær og legg over i den varme kraften, legg på lokk og sett til side, la det hele trekke i ca 10 minutter.

3. Del gulrot og selleristang i fine strimler, legg over i kraften og kok opp, kok videre i ca 4 minutter, slå av varmen og sett til side.

ribbe

4. Fjern alt fett fra ribbekjøttet.

ribbestrimler

5. Riv kjøttet i strimler og legg over i den varme suppen, hold på varmen, kok forsiktig opp på nytt hvis nødvendig.

6. Kok nudlene etter anvisning på pakken, slå av vannet og legg over i serveringsboller. Hell over suppe og fordel kjøtt og grønnsaker. Pynt med urter du har for hånden hjemme.

julerester3

Del
medistersuppe med tomat og kål
Kjøtt

Grønnsakssuppe med medisterboller og rosmarin

Publisert: 17. desember 2014

medistersuppe med tomat og kål

Nydelig vintersuppe med medisterboller og masse grønt, luksus i en hektisk førjulstid. Veldig enkel å sette sammen, tro meg. Her har jeg frest av løk, hvitløk, gulrøtter, poteter og to kvister rosmarin. Deretter tilsetter jeg tomater, hele på boks og kyllingkraft. Koker videre og legger opp i hodekål helt til slutt før jeg dytter ned fine ovale medisterboller. Bland inn basilikum og server med godt brød til.

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 700 gr medisterdeig

2 l kyllingkraft

1 kålhode

4 poteter

2 gulrøtter

2 gul løk

2 fedd hvtiløk

2 bokser hel tomat

2 kvister rosmarin

basilikum

salt og sortpepper

grønnsaker

1. Del løken i to og deretter i åtte båter. Skjær gulrøttene i ca 2 cm tykke skiver. Del potetene i middels til store biter.

2. Varm olivenolje i en kjele, tilsett alle grønnsakene og rosmarinkvistene og fres av i ca 3-4 minutter under omrøring.

3. Legg tomatene over i kjelen, hele, hell av saften. Kok opp og tilsett kyllingkraft. Del tomatene i grove biter underveis i kokeprosessen, smak av med salt og sortpepper. Kok videre i ca 12 minutter.

4. Del hodekålen i grove biter og legg opp i suppen, kok opp og kok videre på svak varme.

medisterdeig

5. Krydre medisterdeigen med salt og pepper, vær forsiktig med saltet, medisterdeig inneholder allerede en del salt så juster underveis. Lag små ovale boller ved hjelp av to teskjeer, legg over i den varme suppen alt ettersom. La medisterbollene trekke i den varme suppen.

Bland inn basilikum og server med godt brød.

medistersuppe med tomat og kål

Del
koljeisuppe4
Fisk

Potet- og purreløksuppe med røkt kolje og frisk kjørvel

Publisert: 01. desember 2014

koljeisuppe2

Livet er for kort til å spise dårlig mat, denne nydelige potet- og pureløksuppe fungerer både i hverdagen og til fest og best av alt, den er meget enkel å sette sammen. Litt tricky kan det være å få tak i frisk kjørvel men flere delikatesseforretninger pleier å ha det i sitt standard sortiment, ellers er det bare å bestille på forhånd:) Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

ca 1 kg røkt kolje i skiver

8 store poteter

3 purreløk

1 stor gul løk

2 l kyllingkraft

2 dl melk

2 dl kremfløte

1 dl sherry

rikelig med frisk kjørvel

melk + vann til kolje

salt og hvitpepper

potetogpurre

1. Skjær løk, purre og poteter i tynne skvier. Fres av løken i smør i en romselig kjele og tilsett deretter potetene og kraften, kok opp, tilsett 2 dl melk, legg på lokk og la det hele koke videre i ca 10-15 minutter. Tilsett salt og hvitpepper.

sil

2. Kjør alt i en blender og hell over i en bolle alt ettersom, vask kjelen ren. Sett en sil over kjelen og hell suppen tilbake, bruk en slikkepott til å presse igjennom mest mulig, resten som ligger igjen kaster du i søpla.

3. Tilsett kremfløten og kok opp på nytt. Tilsett rikelig med kjørvel og sett til side.

kolje i melk

4. Varm melk og vann i en kjele slik at det dekker koljeskivene, la fisken trekke på svak temperatur i ca 10 minutter. Ta skivene ut av kjelen og plukk kjøtt fra bein. Del fisken slik at du får tynne flak. Varm opp suppen på nytt og legg over fiskebitene.

5. Nydelig suppe som du serverer enda mer frisk kjørvel, smaker godt også med et glass hvitvin til. Velbekomme!

koljesuppe

Del
spinatsuppe2
Grønnsaker

Kremet spinatsuppe

Publisert: 27. november 2014

spinatsuppe2

Kremet spinatsuppe er verdens enkleste å lage og smaker vidunderligt godt. Det var denne jeg serverte sammen med gårsdagens innlegg – Ceviche, håper det frister:) Og, trenger du inspirasjon til fredags-kos-mat så går denne for å være både rustikk og festlig på en og samme gang. Jeg pyntet suppen med litt brødrasp og ekstra kremfløte på toppen, men dette er smak og behag så her kan du bruke akkurat det du har lyst på. Urter, egg, eller brødbiter steket i hvitløk og olivenolje, eller til og med en klikk creme fraiche smaker godt, bare for å nevne noen få eksempler. Velbekomme!

Ingredienser

Ingredienser

500 gr bladspinat

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1 potet

5 dl kyllingkraft

6 dl melk

3 ss kremfløte

1/2 sitron revet sitronskall

smør

muskatnøtt

salt og pepper

spinat-og-lc3b8k

1. Fres av finsnittet løk, potet i skiver og knust hvitløk i litt smør. Tilsett kraft og la det hele koke i ca 10 minutter til poteten er gjennomkokt.    Tilsett melk og revet sitronskall, kok opp. Bildet på løk og spinat er lånt fra et tidligere innlegg.

2. Grovhkk spinaten og kok sammen med det andre under lokk i ca 15 minutter. Pass på å legg unna litt frisk spinat som skal blendes helt til slutt med alt det andre, slik får du en dyp grønn farge på suppen helt til slutt.

3. La suppen hvile litt før du kjører den i en blender sammen med den friske spinaten. Hell tilbake i kjelen og kok opp, tilsett kremfløten og bland godt.

4. Serveres med litt brødrasp og en ekstra skvett kremfløte om du vil

spinatsuppe2

Del
rødbetsuppe
Grønnsaker

Rødbetsuppe med fetaost og persille

Publisert: 23. november 2014

rødbetsuppe

Jeg elsker rødbeter og har i stort sett alltid et lager liggendes i kjøleskapet til enhver tid. Heldigvis holder rødbeter månedsvis hvis du oppbevarer dem mørkt og kjølig. Men, etter en liten rydderunde i kjøleskap nr.2, innså jeg at det kanskje var på tide å høste noe av disse vakre jordete mørkerøde rotfruktene som jeg har samlet på meg i løpet av høsten, kanskje litt ivrig om jeg skal være ærlig. Det ble en nydelig rødbetsuppe med friskt innslag av tomater, fetaost og kruspersille.

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

5 store rødbeter

ca 7 dl kraft (kylling el kalv)

1 rød løk

3 fedd hvitløk

5 store tomater

150 gr fetaost

kruspersille til pynt

salt og pepper

tomat

1. Del tomatene i to, dryss over olivenolje og salt. Knus hvitløksfeddene og fordel jevnt over tomatene. Sett inn i ovnen på ca 220 grader i ca 20-30 minutter.

rødbeter

2. Mens tomatene ordner seg selv i ovnen deler du rødbetene i små terninger.

3. Kok opp kraften, legg opp i rødbetene og kok i ca 10 minutter.

blender

4. Hell rødbetene og kraften over i en blender og miks til du har en grov suppekonsistens. Smak av med sortpepper og hold på varmen.

tomatpure

5. Kjør tomat og hvitløk til pure med stavmikser, smak av med salt og sortpepper. Bland med suppen og gi det hele et siste oppkok.

6. Fordel fetaost i hver tallerkenen og hell over den varme suppen.

rødbetsuppe

Del
savoykålsuppe2
Grønnsaker

Savoykålsuppe med skinke, bulgur og fetaostkrem

Publisert: 16. november 2014

savoykålsuppe2

En mild og nydelig suppe som passer på dager hvor kroppen trenger en pause fra mektig mat. Det hender jo at det blir for mye av det gode, og kanskje spesielt det er tilfelle i helgene. Denne var ihvertfall midt i blink hjemme hos oss i dag, på en helt vanlig søndag. Suppe med savoykål, bulgur, skinke og fetaostkrem. Fetaostkremen er også helt nydelig, den gir et litt syrlig innslag til suppens ellers så rene og milde smak. Dette er mat man blir glad av:)

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

300 gr røkt skinke

1,5 l vann

1 savoykål

1 gul løk

2 gulrøtter

5 sjampinjon

3 ss sitronsaft

2 striper sitronskall

2 dl bulgur

1 bouquet garni (selleri, timian, persille, sitronskall)

frisk timian

frisk persille

laubærblader

10 hele pepperkorn sorte

Fetaostkrem

Fetaost

olivenolje

sitronsaft

timianblader

salt og peper

(rømme el nyr)

bulgur

1. Kok bulgur etter anvisning på pakken

2. Lag en boquet garni av selleristang (med blader), timian, persille og sitronskal, bind sammen med kjøkkensnøre og legg opp i bulguren. Sett bulgur til side når kokt ferdig, med lokk på.

løk og gulrot

3. finsnitt løken, del gulrot i terninger og soppen i små båter. Fres av løken i rikelig  med olivenolje, putt deretter opp i gulrot og sopp og surr videre i ca 5 minuter. Fyll på med vann, tilsett sortpepper og laubærblader og kok opp. Kok videre i ca 10 minutter.

skinke og sopp

4. Del skinken i terninger.

fetaost

5. Varm olivenolje og sitronsaft i en kjele, tilsett salt og hvitpepper, kjøl ned. Bruk en gaffel og mos fetaosten slik at den blander seg med sitron og olivenolje, rør til du har en luftig og fyldig krem. Tilsett eventuelt litt rømme eller nyr hvis konsistensen blir for fast.

savoykål

6. Del savoykålen i seks deler, legg bitene opp i den kokende suppen og kok videre i ca 5 minutter, smak av med salt og pepper. Tilsett bulgur og skinke helt til slutt, sørg for at alle deler er varme og fordel en ss fetasostkrem på toppen. Velbekomme!

savoykålsuppe2

Del
oksehalesuppe
Kjøtt

Oksehalesuppe

Publisert: 09. november 2014

oksehalesuppe

Her i huset der jeg bor så har vi dugnad to ganger i året. Et gammelt hus trenger vedlikehold, det skal vaskes, males, tørke støv og ryddes på loft og i kjeller. Sommermøblene skal bæres inn, busker og trær skal beskjæres og pakkes godt inn for å beskyttes mot kalde vinterdager. Det er noe hyggelig med slikt arbeid, det blir fint og alle bidrar til trivsel og hyggelig naboskap. Vi har alltid avsluttet dugnaden med et godt måltid og av en eller annen grunn er det jeg som står for dette:) Denne gangen ble det en helt fantastisk oksehalesuppe og jeg tror de fleste rundt middagsbordet var enig om at det var perfekt mat etter en lang dag med hardt kropssarbeid. Serveres med grovt brød og noe rødt i glasset! Ingredienser

Ingredienser

4 pers

Suppekraft

24 oksehalebiter

4 gulrot

1 løk

4 stangselleri

1 hel hvitløk

Grønnsaker i suppen

4 neper

8 poteter

250 gr grønne erter

2 små purreløk

1 gul løk

1 tørket chili

Ingredienser2

1. Del alle grønnsakene som skal koke sammen med oksehalebitene i grove biter, det som står angivet under suppekraft. Legg oksehalebitene og grønnsakene i en kjele med vann, hell på vann til det dekker beina. Kok opp og ta av lokket, kok videre i ca fire timer, fyll på med vann slik at du holder jevn mengde væske.

gronnsaker

2. Grønnsakene som skal være i suppen helt til slutt skal kuttes i små terninger. Som på bildet over.

3. Sil kraften, plukk kjøttet fra halebeinet og legg til side. Kok opp kraften på nytt og legg i alle grønnsakene unntattt ertene, kok opp til potetene er nesten møre. Legg opp i kjøtt og erter, kok opp på nytt.

4. Serveres med fersk barguette til.

oksehalesuppe

Del
linsesuppe
Grønnsaker

Fyldig suppe med grønne puy linser

Publisert: 14. oktober 2014

linsesuppe

Jeg sitter til bords en helt vanlig tirsdag og spiser suppe laget på linser, kyllingkraft, gulrot, selleri og løk. Det smaker fantastisk godt og jeg spør meg selv; hvorfor så sjelden? Er det fordi ungdommene i hus med stor sannsynlighet vil sagt NEI mamma. Nei, de elsker det! Hver eneste dråpe av denne suppen ble slukt ned på høykant i dag. Jeg har egentlig ikke noen god forklaring på hvorfor. Det eneste som slår meg er at linser må det bli mer av fremover, linser i alle mulige farger og i forskjellige smakskombinasjoner. Passer jo i grunn til alt, enten det er vegetar, fisk eller kjøtt. Gryte, suppe, pure, har jeg glemt noe?

Ingredienser

Ingredienser

5 dl grønne linser tørkede

2,5 l kyllingkraft

2 gulrøtter

2 selleristang

1 mellomstor løk

2 fedd hvitløk

1 kvist rosmarin

2 laubærblader

salt og pepper

linser

1. Kok opp kraft, del gulrøtter og selleri i ca 1 cm tykke biter, legg over i kraften. Tilsett linsene og kok opp. Senk temperaturen, tilsett rosmarinkvist og laurbærblader og la det hele småkoke i ca 30 minutter. Smak av med salt og rikelig med sortpepper.

løk

2. Finhakk løken og fres av i en panne sammen med presset hvitløk. Bruk litt olivenolje når du steker løken. Bland inn løken i suppen rett før servering.

Serveres med grovt brød til og pynt med et selleriblad.

linsesuppe

Del
tomatsuppe med grønnkål2
Grønnsaker

Tomatsuppe med grønnkål

Publisert: 06. oktober 2014

tomatsuppe med grønnkål2

Smakfull tomatsuppe på en kald høstdag. Nå blir det ganske raskt både kjøligere og mørkere for hver dag som går. Vet ikke om jeg er helt klar for det enda men det hjelper i allefall bittelitt med en varm og fyldig tomatsuppe servert med grønnkål og et saftig landbrød ved siden av. Grønnkålen er for øvrig nydelig på denne tiden av året og det er mye spennende man kan finne på med denne fantastiske og supersunne vintergrønnsak. På bildet over ser du dampet grønnkål med hvitløk og purreløk, enkelt og greit plassert midt i suppa.

ingredienser

Ingredienser

6 pers

15 store tomater (norske godt modne)

1,5 -2 l kyllingkraft

1 gul løk

5-6 grønnkålblader

1 purreløk

2 fedd hvitløk

salt og pepper

tomatogløk

1. Del tomatene i fire deler, skvis ut innmaten og legg over i en tykkbunnet kjele.

2. Skjær løken i grove i biter og bland med tomat, hell over rikelig med olivenolje og kok opp, hold temperaturen på lav til middels varm, rør underveis.

3. Tilsett kraft og kok opp, la det helel koke i ca 10 minutter uten lokk. Smak av med salt og sortpepper.

4. Bruk en stavmikser og kjør alt til suppekonsistens, kok videre i ca 20 minutter.

grønnkål

5. Varm olje i en romselig sautepanna, knus hvitløken og la den surre i den varme oljen i ca 2 minutter.

6. Tilsett grovsnittet grønnkål, finsnittet purreløk og varm forsiktig, vend godt underveis.

7. Serveres med godt brød til, velbekomme!

tomatsuppe med grønnkål2

Del
fiskesuppe
Fisk

Fiskesuppe med spinat og sopp

Publisert: 15. september 2014

fiskesuppe

Hemmeligheten bak en riktig god fiskesuppe må nesten være hjemmelaget kraft. Selve kraftkokingen krever ikke det store arbeid. Jeg benytter (nesten) enhver anledning til å ta være på avskjær, enten det er avskjær fra fisk eller fra skalldyrsrester. Det går rimelig raskt å putte det hele opp i en kjele med vann og grønnsaker og når det er gjort så har du en fantastisk kraft ila 30 minutter. Putt den inn i fryseren og nyt den i hverdagen. Her ser dere en suppe laget på skalldyrskraft, enkel, rustikk men likevel festlig. Først steker jeg sopp med hvitløk, ingefær og vårløk, blander så med kraften og tilsetter deretter spinat. Helt til slutt lar jeg torskebitene trekke i den varme suppen i omtrent fem minutter før jeg serverer med et stykke brød til. Suppen ble fantastisk god!

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

1 kg torsk i små biter

2 l skalldyrskraft

200 gr spinat

1 knippe vårløk

6 sjampinjong (store)

2 fedd hvitløk

2 ss ferskrevet ingefær

kajennpepper

salt og pepper

vårløk

1. Finsnitt vårløken, del soppen i små båter, finhakk hvitløken og riv ingefær.

2. Varm en panne med olje og fres av hvitløk, vårløk og ingefær under omrøring, ca 3 minutter.

sopp

3. Tilsett soppen og stek videre på høy temperatur til soppen blir brun på alle sider, samk av med salt og pepper.

4. Varm opp skalldyrskraften i en separat kjele, bruk gjerne en jerngryte.

5. Legg over soppen og sørg for at du får med deg alt av hvitløk og ingefær fra stekpannen over i kraften.

spinat

5. Skyll spinaten og bland med det andre.

fisk

6. Salte og pepper fiskebitenen, og legg i den varme suppen, la det hele trekke i ca 5 minutter eller til torsken er gjennomkkokt.

7. Smak av suppen med litt sitronsaft og eventuelt ytterligere salt og pepper, serveres gjerne med brød til.

fiskesuppe

Del
Last inn flere