Innlegg med taggen"vegetar"

22 resultater

pizza squash spagetti4
Brød

Pizza med squashspagetti og rød løk

Publisert: 24. januar 2015

pizza squash spagetti4

Smelter i munnen denne her:) Hjemmelaget pizzadeig med hvit vegetar topping. Squash i spagettiform med rød løk og rømme. Enkelt og bare fantastisk godt!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

Pizzadeig

7 dl hvetemel

1 pkt tørrgjær

3 dl lunket vann

2 ss olivenolje

1/2 tsk salt

Topping 

1 Squash

1 rødkøk

rømme

1 mozzarella

salt og sortpepper

squash spagetti

1. Selv bruker jeg et verktøy som enkelt og greit kan lage spagettiformasjoner av nesten hva som helst, tror du finner det i de fleste kjøkkenbutikker. Hvis ikke så si fra til meg så skal jeg finne ut av det for deg. Lag så spaggetiformasjoner av zucchinien, legg over på et bakepapir og knus fire hvitløksfedd og bland med salt og olivenolje. La det hele stå mens du ordner med pizzadeigen.

2. Skjær løken i tynne skiver og bland med squashen.

pizzadeig

3. Pizzadeigen lager du ved å røre ut gjæren i ca 1 dl lunket vann, tilsett deretter halvparten av melet og bland godt. Rør inn olje, salt og resten av vann og mel og elt til du har en jevn og fin deig. Sett til heving i ca 1 time.

4. Lag små boller og kjevle ut til tynn og fin pizzabunn. Selv forsteker jeg alltid bunnen på en pizzastein i ca 5 minutter på høy temperatur før jeg legger på topping, men dette er smak og behag. Legg squash og løk på den forsteket bunnen, dryss over revet mozzarella og sett inn i ovnen på ca 230 grader i ca 10 minutter.

5. Pynt med litt olivenolje og basilikumblader. får du tak i rosmarin tror jeg det er en ypperlig smaksetter helt til slutt.

Velbekomme!

pizza squash spagetti3

Del
vegmiddag
Grønnsaker

Vegetarmiddag med hvitvinsdampet pak choy og grønne erter

Publisert: 02. desember 2014

vegmiddag

Gjengen min befinner seg litt her og der idag så da benytter jeg anledningen til å storkose meg med grønnsaker på kjøkkenet:) Her en lett men fyldig gryte laget av fullkornsris, gulrot, vårløk, masse hvitløk, malt koriander og kyllingkraft. Til dette serverer jeg en hvitvinsdampet pok choy med grønne erter og hvitløk. Vegmat til middag er digg!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

4 gulrøtter

1 knippe vårløk

2 dl ris

5 dl kyllingkraft

3 fedd hvtiløk

2 tsk malt koriander

4 små pak choy

1 dl hvitvin

1 fedd hvitløk

2 dl grønne frosne erter

Dressing

Youghurt

gressløk

gulrot og vårløk

1. Skjær gulroten i små biter, finsnitt vårløken. Fres av i en panne med olivenolje.

koriander og hvitløk

2. Tilsett knust hvitløk og malt koriander.

ris og kraft

3. Rør inn risen og hell over kraften og tilsett rikelig med salt. Legg på lokk og kok på svak varme i ca 30-40 minutter, til risen er ferdig og all væske er kokt inn.

erter og pok choey

4. Del pak choy i to og fres av i olivenolje, snu dem og tilsett hvitvin og grønne erter, småkok i ca 5-7 minutter. Smak av med salt.

5. Dressingen lager du av youghurt og gressløk, etter smak og behag.

vegmiddag

Del
orchietti med kikerter og grønnkål
Grønnsaker

Orecchiette med kikerter, tomat og grønnkål

Publisert: 29. oktober 2014

orchietti med kikerter og grønnkål

Jeg er glad i kikerter og jeg har i det siste snappet opp flere steder på nett at disse fint kan blandes med pasta. Litt rar kombinajson egentlig, var min første tanke, men så fikk det meg å tenke på Italia. Og der er det ikke så uvanlig med hverken kikerter eller pasta, så hvorfor skulle ikke det passe sammen. Godt ble det, en ren vegetarrett med tomat, grønnkål, kikerter, parmesan og orecchiette. Ser for meg at denne retten fint kan utfordres med litt tunfisk på boks også, hvis man har lyst på det:)

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

500 gr orecchiette

2 bokser krossede tomater

3-4 blader grønnkål

1 gul løk

400 gr kikerter

1 fedd hvitløk

ferskrevet parmesan

salt og pepper

tomatsaus

1. Finhakk løken og fres av i en tykkbunnet kjele, tilsett tomatene, kok opp. Grovsnitt grønnkålen og legg opp i tomatene, smak av med salt og pepper og kok i ca 20 minutter.

orchietti

2. Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken.

kikerter

3. Tilsett kikertene i tomatsausen når det gjenstår ca 5 minutter av koketiden til pastaen, hold lav varme og vend kikertene godt.

4. Slå av pastavannet og bland med sausen, anrettes med litt revet parmesan på toppen.

orchietti med kikerter og grønnkål

Del
banketkyllingbryst
Kylling

Banket kyllingbryst med gulrotburger og hvitløksdressing

Publisert: 17. juni 2014

banket kyllingbryst

Saftigt og godt blir det med banket kyllingbryst og gulrot i burgerform. En yoghurtdressing smaksatt med hvitløk og basilikum gjør nok også susen her. Dette ble en topp hverdagsrett som kan anbefales på dager hvor maten skal være fiks ferdig på en – to – tre:)

Ingredienser

6 pers

3 store kyllingbryst

8 gulrøtter

1 gul løk

1 ss ferskrevet ingefær

1 egg

3 ss mel

1 skive loff

salt og sortpepper

Rikelig med ruccolasalat

Yoghurtsaus

2 dl yoghurt

1 fedd hvitløk

basilikumblader

salt og pepper

kyllingbryst

Del kyllingbrystene på langs i to deler og bank stykkene med en tung og flat gjenstand. Tilsett salt og pepper.

gulrotburger

Riv gulrot og løk grovt, ingefær fint. Skvis ut overflødig væske fra gulroten og løken, bruk hendene. Legg over i en bolle og bland inn hvetemel, tilsett egg og en skive loff i bittesmå biter. Tilsett salt og pepper og bland godt, la det stå i ca 30 minutter. Deretter lager du små runde kaker, enten med hendene eller hvis du har en bakering så går det også fint å bruke til å forme fine burgere.

Gulrotburgeren steker du i olje på middels varme i ca 4-5 minutter på hver side.

Kylingen steker du du på middels til høy temperatur ca 4 minutter på hver side.

Yoghurtdressingen er enkel å lage. Du blander sammen yoghurt, presset hvitløk og strimlet basilikum, smaker av med salt og pepper.

Anrett salaten på talerkenene, dryss over rikelig med dressing og legg kyllingen på salatbeddet. Tilsett ytterligere et lag med salat og legg gulrotburgeren over, pynt med salat på toppen og  hell over enda mer dressing.

banket kyllingbryst

Del
blomkalogcurry
Siste innlegg

Blomkål og gulrot med kokosmelk, ristede jordnøtter og hot curry

Publisert: 18. mars 2014

blomkålcurry

Det er mildt sagt litt hektisk om dagen og kjappe hverdags kommer veldig godt med. Jeg er sånn passe flink til å planlegge ukens middagsmåltider, kan jo hende at det kommer av at jeg synes det er så gøy å improvisere. Selv om det kan være ekstra utfordrendes på dager det står på litt ekstra, så er det utrolig befriende å la tanke og sanser møtes et sted, et sekund, eller bare en bitte liten stund, vekk fra alt annet. Det fungerer som regel veldig greit på vei hjem fra jobb, eller i grønnsaksbutikken. Her ser dere et godt eksempel på en improvisert hverdags (i en hektisk hverdag), med blomkål og gulrot blandet med hot madras curry, kokosmelk, yoghurt og ristede jordnøtter. Herlige saker, mat må man jo ha uansett:)

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

6 Kyllinglår grillet

2 blomkålhoder

4 gulrøtter

1 gul løk

3 fedd hvitløk

150 ml 100% kokosmelk

1-2 dl yoghurt

1 dl hvitvin

3 ss hot madras curry

3 ss paprikapulver

koriander

salt og pepper

løk

Finsnitt løk og bank hvitløken med baksiden av en kjøkkenkniv. Fres av i en jerngryte og tilsett curry og paprikapulver, salt og pepper. La det hele surre et par minutter. Tilsett hvitvin og kok inn. Rør inn kokosmelken og bland godt. Nå kan du blande yoghurten, sørg for at den fordeler seg jevnt over før du legger grønnsakene opp i gryta.

gulrot og blomkål

Del blomkålen i små buketter og skjær gulroten i tykke staver. Legg i gryten og kok  på svak varme til grønnsakene er passe møre. Vend godt underveis slik at grønnsakene blandes med currysausen.

jordnotter

Rist jordnøttene i en panne med bittelite olje, legg over på et kjøkkenpapir og dryss over fint salt. Kjøl ned og grovhakk. Dryss over helt til slutt og bland inn koriander.

Serveres med stekte kyllinglår.

blomkålcurry

Hilsen Annica

Del
Auberginegrating
Kniver

Aubergineform

Publisert: 16. mars 2014

Auberginegrating

Nok en auberginrett at legge til favoritter. Jeg hadde gjester på fredagen og serverte denne smakfulle aubergineformen til lam. Du kan servere den enten som en rett i seg selv eller etter smak og behag til kjøtt eller fisk. Aubergine går jo til mangt og mye. Denne varianten består av aubergine, tomater, ost og kremfløte. Den er mektig i seg selv så ytterligere mat på tallerkenen er ikke nødvendig.Veldig finstemt i smak sammen med lam.

Ingredienser

5 aubergine

3 plommetomater

1 boks krossede tomater

1 løk

2 fedd hvitløk

1.5 dl kremfløte

ca 100 gr revet ost

basilikum

salt og pepper

kajennpepper

Fremgangsmåte

1. Skjær aubergine i tykke skiver

2. legg på et stekebrett smurt med olivenolje, dryss over salt og litt olje og sett inn i ovnen på ca 200 grader i ca 5-7 minutter. Legg skivene over på en tallerken. Gjenta prosedyren til alle skivene er stekt.

3. Fres av løken i skiver i litt olje, del tomatene i biter og fjern innmaten. Bland sammen tomat og løk og la det hele koke i ca 20 minutter.

4. Fordel olivenolje i en ovnsfast form og legg lagvis med aubergine, basilikumblader og tomatsaus.

5. Varm kremfløten, tilsett kajennpepper og bland inn osten, hell over formen og sett inn i ovnen på ca 225 grader i ca 20-30 minutter.

6. La formen sette seg i ca 5 minutter før du serverer den.

Auberginegrating

Hilsen Annica

Del
pasta caponata2
Pasta

Pasta caponata

Publisert: 10. mars 2014

pasta caponata2

Pasta caponata på en kjøttfri mandag. Vegetar ja, men det var egentlig ikke tanken bak det hele, i dag var jeg kun på jakt etter en kjapp hverdags. Caponata er enkelt å lage, den består av aubergine, tomat, løk, hvitløk og selleri. Litt hvitvin og olivenolje må også til, likeså basilikumblader, og litt parmesan helt til slutt. Caponata er en Siciliansk gryterett som smaker vidunderligt godt, enten med eller uten pasta:)

Ingredienser

Ingredienser

6 pers

700 gr pasta (penne eller skruer)

3 aubergine

2 selleristang

1 gul løk

5 store tomater

3 fedd hvitløk

1/2 dl olivenolje

1/2 dl hvitvin

2 ss worchestersaus

salt og pepper

1 klype sukker

Ferskrevet parmesan

1 potte frisk basilikum

aubergine og løk

Fres av løk og hvitløk i en tykkbunnet stålpanne. Tilsett finsnittet selleristang og surr videre. Skjær aubergine i grove biter og legg i panna, tilsett rikelig med olivenolje, salt og pepper. Stek videre under omrøring i ca 5 minutter.

tomat

Del tomatene i to og fjern innmaten, bland med det andre og tilsett hvitvin og worchestersaus. smak av underveis med ytterliger salt og pepper og ekstra hvitvin og olivenolje. Plukk rikelig med basilikumblader og bland med grønnsakene. Total koketid er ca 30 – 40 minutter. Blandes med pastaen og toppes med ferskrevet parmesan.

pasta caponata

Hilsen Annica

Del
Tags: pasta, vegetar
peaburger
Vegetar mat

Erteburger med yoghurtdressing

Publisert: 28. november 2013

peaburger

Kjøkkenet mitt har vært et stort kaos den siste uken. Gulvet trengte en liten make up og en helt håpløs fugemasse har laget masse krøll, og åpenbart gjort det umulig for meg å kokkelere sånn som jeg ellers pleier å gjøre i hverdagen. Ikke bare det, men luktesansene har også fått noe å bryne seg på, oljemaling. Enkle middagsretter har derfor vært et tema, og endelig nå som det ser ut til å ordne seg, har jeg i dag, sånn på sparket, kastet sammen en helt fantastisk god vegetar-erte burger. Denne synes jeg er meg fortjent, på alle mulige vis:) Rustikk og litt slurvete satt sammen, servert med yoghurt dressing  som jeg har smaksatt med spisskummin, salt og pepper.

ingredienser

Ingredienser

4 pers

500 gr frosne erter

2 poteter (kokt)

1 sjalottløk (stor)

1 egg

mel

olje

løk

Finhakk sjalottløken.

erter og potet i panna

Grovhakk potetene og legg alt over i en tykkbunnet stekpanne, tilsett spisskummin salt og pepper. Fres av i olje. Hell over i en bolle og bruk en gaffel og jobbe det hele til en rustikk masse, blan dinn egg og mel underveis.

erteburger med mel

Lag burgere og vend i mel før du steker dem på nytt i en varm panne med olje. Stekes på både sider. Server med yoghurt smaksatt med spisskummin.

peaburger

Hilsen Annica

Del
DSC_0050
Kylling

KYLLING MED PARMESANGRATINERT SOPP OG SPINAT

Publisert: 13. juli 2012

Så er jeg i gang med  å teste ut en oppskrift fra en av kokebøkene jeg fikk i bursdagspresang. Her har jeg hentet inspirasjon fra kokeboken Tender av Nigel Slater . En bok som for øvrig er  fantastisk for deg som elsker grønnsaker, her finner du mange fine tips:) Retten kan spises alene eller som Nigel anbefaler sammen med basmatiris, cous cous eller quinoa. Jeg satte den sammen med stekte kyllinglår og det smakte helt fantastiskt godt!

Ingredienser

400 gr sjampingjong

400 gr bladspinat

150 gr parmesan

3 dl kremfløte

1 dl hvitvin

salt og hvitpepper

smør

olje

Brun soppen lett i smør og olje. Tilsett hvitvinen og la det småkoke i ca 2 minutter. Tilsett så kremfløten, kok opp og la det koke også i ca 2 minutter.

Damp spinaten raskt, slå av vannet og skvis ut resterende vann som sitter igjen i spinaten. Bland sopp og spinat og vend inn parmesanen. Legg over i en ildfast form med lav kant. Stek i ovnen på ca 180 grader i ca 30-40 minutter. La gratengen bli brun og fin på toppen.

Hilsen Annica

Del
DSC_1058
Vegetar mat

RISOTTO VEGETAR

Publisert: 09. juli 2012

Det er lenge siden jeg lagde risotto med safran, så lenge siden at jeg nesten glemt hvor godt det faktisk er. Derfor skal jeg friste dere med en herligt god vegetarvariant av safranrisotto med lekker og crunchy tekstur og meget rik på smak. Enkel å sette sammen, velbekomme!

Ingredienser

4 pers

4 dl carnaroli ris

10 sjampinjong

5 plommetomater

100 gr aspargesbønner

2 sjalottløk

6 dl kraft

1 dl hvitvin

1 neve revet parmesan

smør

olje

safran

salt og pepper

1. Fres av løken i smør og olje

2. Tilsett ris og la den surre i løken uten å bli brent

3. Tilsett safranen og hvitvinen og kok inn under omrøring

4. Hell over kraft, litt av gangen, la den kok inn før du heller på nytt

5. Skjær alle grønnsakene i middels store biter og brun forsiktig i en jernpanne

6. Bland ris og grønnsaker og rør inn parmesanen

Hilsen Annica

Del
Last inn flere