Innlegg med taggen"vegetarmat"

16 resultater

Asiatisk

Friterte gulrotkaker asian style

Publisert: 19. mars 2015
0

gulrotsnacks1

En appetizer om du vil eller bare litt lett mat på en fredag som en god avslutning på en hektisk jobbuke. En slags gulrotkake med touch fra det asisatiske kjøkkenet, blandet med koriander, hvitløk, soyasaus, sesamolje og sesamfrø. Litt mel og egg og så rett i panna, et par minutter på hver side.

Ingredienser

4 pers

5 gulrøtter

2 egg

1/2 dl hvetemel

4 ss sesamfrø

1 fedd hvitløk

4 ss soyasaus

1 dash sesamolje

frisk koriander

salt og pepper

fritert-gulrot

Riv gulrøttene på et rivjern, bland alle ingrediensene i en bolle, smak av med salt og pepper. Varm en panna med olje og lag små klatter som du legger ned i den varme oljen. La dem komme sammen i varmen og friter til brun og fin på både sider. Legg over på en tallerken og server med soyasaus.

gulrotsnacks1

Del
0 kommentarer
Grønnsaker

Fritert blomkål med hummus

Publisert: 30. januar 2015
0

blomkål med hummus4

Fikk veldig lyst på vegetarmat i dag. Blomkål er en favoritt, mild og fin i smak og passer i stort sett til alt. I tillegg er det veldig enkelt å få blomkålen til blomstre som en rett i seg selv, som for eksempel her; frityrstekt blomkål servert med hummus og isbergssalat. Du kan fint tviste denne retten ved å servere ris til, tips hvis du har ungdommer i hus. Og på toppen av det hele smaker det ekstra godt med litt smeltet mozzarella. Håper det frister:)

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

1 stort blomkålhode

1 mozzarella

Hummus

400 gr kikerter

1/2 sitron saften

1/2 dl olivenolje

2 fedd hvitløk

bladpersille

salt

Isbergssalat

Panering

1 tallerken med mel

1 tallerken med pisket egg ca 2-3 st

1 tallerken med brødrasp eller griljermel

fritert blomkål

1. Lag først hummus. Bland alle ingrediensene i en blender og smak av med salt og sitronsaft helt til slutt, sett til side.

2.  Skjær blomkålen i ca 3 cm tykke skiver og del deretter i store biter. Vend bitene først i mel, deretter i pisket egg og helt til slutt i brødrasp. Stek bitenen i en teflonpanne i varm olje, vend bitene og legg en tynn skive mozzarella på toppen, stek på lav temperatur til gjennomvarm.

3. Legg et par teskjeer hummus i et salatblad, anrett deretter et stykke blomkål.

Velbekomme!

blomkål med hummus3

Del
0 kommentarer
Grønnsaker

Fyldig suppe med grønne puy linser

Publisert: 14. oktober 2014
0

linsesuppe

Jeg sitter til bords en helt vanlig tirsdag og spiser suppe laget på linser, kyllingkraft, gulrot, selleri og løk. Det smaker fantastisk godt og jeg spør meg selv; hvorfor så sjelden? Er det fordi ungdommene i hus med stor sannsynlighet vil sagt NEI mamma. Nei, de elsker det! Hver eneste dråpe av denne suppen ble slukt ned på høykant i dag. Jeg har egentlig ikke noen god forklaring på hvorfor. Det eneste som slår meg er at linser må det bli mer av fremover, linser i alle mulige farger og i forskjellige smakskombinasjoner. Passer jo i grunn til alt, enten det er vegetar, fisk eller kjøtt. Gryte, suppe, pure, har jeg glemt noe?

Ingredienser

Ingredienser

5 dl grønne linser tørkede

2,5 l kyllingkraft

2 gulrøtter

2 selleristang

1 mellomstor løk

2 fedd hvitløk

1 kvist rosmarin

2 laubærblader

salt og pepper

linser

1. Kok opp kraft, del gulrøtter og selleri i ca 1 cm tykke biter, legg over i kraften. Tilsett linsene og kok opp. Senk temperaturen, tilsett rosmarinkvist og laurbærblader og la det hele småkoke i ca 30 minutter. Smak av med salt og rikelig med sortpepper.

løk

2. Finhakk løken og fres av i en panne sammen med presset hvitløk. Bruk litt olivenolje når du steker løken. Bland inn løken i suppen rett før servering.

Serveres med grovt brød til og pynt med et selleriblad.

linsesuppe

Del
0 kommentarer
Grønnsaker

Tomatsuppe med grønnkål

Publisert: 06. oktober 2014
0

tomatsuppe med grønnkål2

Smakfull tomatsuppe på en kald høstdag. Nå blir det ganske raskt både kjøligere og mørkere for hver dag som går. Vet ikke om jeg er helt klar for det enda men det hjelper i allefall bittelitt med en varm og fyldig tomatsuppe servert med grønnkål og et saftig landbrød ved siden av. Grønnkålen er for øvrig nydelig på denne tiden av året og det er mye spennende man kan finne på med denne fantastiske og supersunne vintergrønnsak. På bildet over ser du dampet grønnkål med hvitløk og purreløk, enkelt og greit plassert midt i suppa.

ingredienser

Ingredienser

6 pers

15 store tomater (norske godt modne)

1,5 -2 l kyllingkraft

1 gul løk

5-6 grønnkålblader

1 purreløk

2 fedd hvitløk

salt og pepper

tomatogløk

1. Del tomatene i fire deler, skvis ut innmaten og legg over i en tykkbunnet kjele.

2. Skjær løken i grove i biter og bland med tomat, hell over rikelig med olivenolje og kok opp, hold temperaturen på lav til middels varm, rør underveis.

3. Tilsett kraft og kok opp, la det helel koke i ca 10 minutter uten lokk. Smak av med salt og sortpepper.

4. Bruk en stavmikser og kjør alt til suppekonsistens, kok videre i ca 20 minutter.

grønnkål

5. Varm olje i en romselig sautepanna, knus hvitløken og la den surre i den varme oljen i ca 2 minutter.

6. Tilsett grovsnittet grønnkål, finsnittet purreløk og varm forsiktig, vend godt underveis.

7. Serveres med godt brød til, velbekomme!

tomatsuppe med grønnkål2

Del
0 kommentarer
Vegetar mat

Gulrotsnacks

Publisert: 23. mars 2014
0

gulrotsnacks1

En liten godsak som jeg testet på ungdommene mine før middag idag. Wow, har du mer, kom det raskt fra hele skaran. Det er jo et godt tegn:) Jeg kaller dem snacks men de er vel egentlig en mellomting mellom gulrotkaker og noe annet. De er mye lettere enn gulrotkaker og har i tillegg touch fra det asisatiske kjøkkenet med koriander, hvitløk, soyasaus, sesamolje og sesamfrø. Litt mel og egg og så rett i panna, et par minutter på hver side. Kan fint serveres som en liten forrett og appetittvekker.

Ingredienser

4 pers

5 gulrøtter

2 egg

1/2 dl hvetemel

4 ss sesamfrø

1 fedd hvitløk

4 ss soyasaus

1 dash sesamolje

frisk koriander

salt og pepper

fritert gulrot

Riv gulrøttene på et rivjern, bland alle ingrediensene i en bolle, smak av med salt og pepper. Varm en panna med olje og lag små klatter som du legger ned i den varme oljen. La dem komme sammen i varmen og friter til brun og fin på både sider. Legg over på en tallerken og server med soyasaus.

gulrotsnacks1

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Vegetar mat

Zucchiniburger med chilimajones

Publisert: 22. februar 2014
0

zucchiniburger2 Det er så gøy å improvisere på kjøkkenet:) Den her zucchinisaken ble kjempegod og kan virkelig anbefales dersom du har lyst på et vegetarmåltid. Her i godt selskap med tomat og chilimaiones.

Små forandringer på Annica om mat er på gang, tanken er at det skal bli bedre for dere som følger meg. Endelig kommer blant annet en printvennlig versjon, men det drøyer fortsatt  noen dager og det kan hende at siden vil være ustabil i perioder. Håper på forståelse for dette :)

Ha en fin lørdag allesammen!

ingredienser

Ingredienser

4 pers

2 store zucchini

1 gul løk

bladpersille

2 skiver hvitt brød

3 tomater

ruccolasalat

salt og pepper

Chilimaiones

1 tsk sennep

1 ss tomatpure

1 eggeplomme

jordnøttolje

chilipepper

salt og pepper

revet zucchini

Riv zucchinien

zucchini i strimler

Legg over i en sil, klem ut væske og dryss over salt, la det ligge mens du ordner alt det andre.

brød

Skjær vekk kantene på brødskivene og skjær i små biter.

løk

Riv løken

maiones

Bland alt sammen i en bolle og tilsett to til tre spiseskjeer maiones, rør godt og forme deretter fire boller. Stekes i teflonpanne, flate ut med en stekespade og forme under stekingen til den har samlet seg i konsistens. Stekes på middels til høy temperatur. Du kan senke temperturen etterhvert.

Maionesen lager du ve åg blande sennep, tomatpure og eggeplomme, tilsett litt fint salt og pisk godt sammen. Tilsett deretter oljen dråpevis til å begynne med, og så litt mer etterhvert. Smak av med chilipepper og litt sitron til slutt, eventuelt litt salt og pepper.

Serveres med tomatskiver og litt salat i bunn og en klikk maiones på toppen.

zucchiniburger2

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Vegetar mat

Varm salat i form med tomat og hasselnøtter

Publisert: 18. mars 2013
0

tomat og hasselnøtter

Pizza på menyen i dag og det hele begynte med tomatsaus fra bunnen av. Småsulten etter en lang og deilig joggetur småspiser jeg både her og der. Prøver selvføgelig å holde meg til ”sunt snop” og putter i meg litt hasselnøtter i farta mens jeg smaker av tomatsausen med tørkede urter. Hmm…slett ikke verst kombinasjon, så var det hele igang:) Det er dette som er så fantastisk med å lage mat, det bare kommer, og så blir det jo så bra til slutt. Hasselnøtter og tomat er greia her, i godt selskap med brød crumbles og ost, godt pakket inn i friske salatblader og stekt i ovnen til alt smelter sammen til en herlig helhet. Litt kokt skinke til smaker også godt!

Ingredienser

Ingredienser

4 pers

8 skiver kokt skinke

12-14 salatblader (store og kraftige)4 tomater

1/2 dl tomatsaus

2 never hasselnøtter

4 skiver grovt brød

2 never revet ost

2 ss tørkede urter

olivenolje

tørkede urter

salt og pepper

4 ildfaste former (ça 10 cm i diameter)

hasselnøtter

Begynn med å riste hasselnøttene i en stekpanne, pass på fordi de blir fort brent.

hasselnøtter ristede

Legg dem over på et kjøkkenpapir og fjern skallet, dryss over litt salt. Kjøl av grovhakk.

brødcrumble

Varm olivenolje i en teflonpanne, skjær brødskivene i små biter og stek i den varme oljen til crispy i konsistensen. Dryss over litt salt og legg over på et kjøkkenpapir.

salat

Kle formene med salatblader, pass på at det er godt dekket i bunn.

brød

Legg først brødbitene i bunn,

tomat

fortsett deretter med finhakkede tomater,

ost

og så grovhakkede hasselnøtter og helt til slutt revet ost.

avslutt med ost

Sett inn i ovnen på ca 200 grader i ca 5 minutter.

gratiner med ost

Ta ut formen og dytt salatbladene sammen, legg på ytterligere med ost på toppen og stek videre  i ca 15 minutter.

snu opp ned

Snu formen opp ned og legg over på en tallerken.

tomat og hasselnøtter

Pynt med litt tomatsaus og en skive kokt skinke.

gaffel

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Vegetar mat

Kålrotpai med spinat og mozzarella

Publisert: 09. januar 2013
0

DSC_0528

Først og fremst er det den litt søtaktige smaken som tilltaler meg, men ene og alene søt blir den litt kjedelig, synes jeg. Kålroten kan utfordres, og jeg har sakte men sikkert oppdaget at det finnes et hav av muligheter. Den er heller ikke så kjedlelig som den ser ut der den ligger i grønnsaksdisken sammen med andre fargerike grønnsaker. Tenk at den også er proppfull av vitaminer vi trenger på denne tiden av året. Denne ”pai” varianten med kålrot, spinat, mozzarella og nøtteblanding ble ganske populær rundt middagsbordet da jeg serverte den sammen med bratwurst. Det hele ble velidg godt!

DSC_0492

Ingredienser

6 pers

1 stort kålhode

3 poteter

250 gr spinat

3 sjalottløk

1 fredd hvitløk

2 mozzarella

gresskarkjerner

solsikkelfrø

pinjekjerner

olivenolje

salt og pepper

DSC_0486

Kok kålrot og poteter til nesten møre, slå av vannet og spyl over kaldt vann.

DSC_0496

Mens rotfruktene koker ordner du med alt det andre som skal i paien. Damp først spinaten, hell av vannet og spyl over kaldt vann. Skvis ut overflødig vann med hendene, legg op et brett og grovhakk, tilsett salt og pepper og litt olivenolje.

DSC_0513

Finhakk hvitløk og sjalottløk, fres av i en panne med olje.

DSC_0502

Jeg gjør det enkelt for meg og bruker en gammeldags potetstappe til å løsne opp kålroten og potetene direkte i den ildfaste formen. Her kan du også bruke en blender til ønsket konsistens. Jeg liker den grov, og sånn sett er potetstappen et bra redskap. Tilsett olivenolje, salt og pepper.

DSC_0514

Legg sjalottløk, hvitløk og spinat på kålrotbeddet. Tilsett olivenolje, salt og pepper, bruk så en gaffel til å blande alt sammen.

DSC_0498

Riv mozzarellaen og fordel jevnt over på toppen av paien.

DSC_0509

DSC_0518

 Sett inn i ovnen på ca 200-220 grader i ca 10-15 minutter. Husk på at nøtteblandingen fort kan bli brent, pass derfor på temperaturen og juster deretter.

DSC_0528

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Kjøtt

KYLLING OG KÅLROT

Publisert: 06. oktober 2012
0

Kålrot og sjalottløk, det var det jeg hadde av grønnsaker hjemme (fra Aukrust gård Lom). I tilegg hade jeg lyst på kylling og heldigvis hadde Flaneur  på Briskeby noen bryst fra Holte gård igjen på en sen fredag ettermiddag:)  For meg ble resultatet en fantastisk smakopplevelse, lenge siden jeg opplevde noe lignende:) Vintips; en lett Burgunder. Tro meg, dette bør dere teste ut!

Ingredienser

4 pers

4 kyllingfileter

1 kålhode

10 sjalottløk

3 ss friske timianblader

2,5 dl kyllingkraft

1,2 dl maderiavin

1 ss honning

1 klatt smør

salt og sortpepper

Del kålroten i biter, legg i kaldt vann i en kjele og kok opp. Tilsett salt og kok videre til passe mør, ca 20 minutter.

Del sjalottløken i to, fire deler hvis stor på størrelsen, fres av i smør.

Tilsett kyllingkraft, madeira, honning og redusesr til 1,2 dl.

Forvarm ovnen på ca 180-200 grader. Krydre kyllingfiletene, stek i jernpanne i ca 4 minutter på hver side, sett inn i ovnen ca 4 minutte, eller til saftig og lyst gjennomstekt.

Tips hvis du vil ha en crispy yte, dypp skinnet i mel.

Bland sammen sjalottløk og kålrot og tilsett timian og sortpepper, bland godt på nytt og nyt!

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Suppe

Suppe med savoykål, bondebønner og trattkantareller

Publisert: 18. september 2012
0

Hjemmelaget suppe fra bunnen av er skikkelig luksus i hverdagen!!  Her en nydelig høstsuppe med kalvekraft og savoykål som grunnelementer, smaksatt med bondebønner og smørstekte trattkantareller. Får du ikke tak i de to sistnevnte så kan du bruke sjampinjong og bønner på boks.

Ingredienser

1 savoykål

1 gul løk

200 g trattkantareller

ca 400 gr bondebønner ( alt. bønner på boks – hvite , sorte, røde)

1 l kalvekraft

6 dl vann

bladpersillie

salt og pepper

Fjern de ytterste bladene på savoykålen, skyll resten av bladene i kaldt vann. Skjær tynne strimler, sett til side.

Finhakk løk og hvitløk, fres av i en tykkbunnet gryte.

Tilsett kraften og legg savoykålen opp i gryten, la det hele koke på svak temperatur med lokk i minst 30 minutter.

Forvell bønnene, slå av vannet og spyl i kaldt vann, fjern den hvite hinnen.

Børst kantarellene rene for jord og sand, fres av litt løk i en panne og skjær soppen i passe store  biter. Stek i smør, tilsett litt hvitvin og kok inn.

Legg soppen og bønnene i en suppetallerkenen

Hilsen Annica

Del
0 kommentarer
Last inn flere